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[其他] 腊鸡 [复制链接]

清新

皮靴族

发表于 2012-7-18 23:50 |显示全部楼层

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在国内吃过红烧腊鸡，非常香。趁天凉试着做腊鸡，味道很好～

过程不复杂，用超市卖的走地鸡或者老鸡，洗净厨房纸擦干水分，里外均匀抹上白酒和盐，放冰箱冷藏二天。用竹筷把鸡肉展平，像腊肉一样腊起来.我腊了五天。腊好的鸡肉试了两种吃法－－青蒜焖和红烧，都非常香，皮脆脆的，肉一点也不柴。

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binfen99	+ 2	感谢分享
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暖暖

银靴族

发表于 2012-7-19 00:29 |显示全部楼层

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看着好馋啊！腊鸡可香了~~~

熙雯妈

金靴族

发表于 2012-7-19 00:32 |显示全部楼层

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哇，好棒啊

清新

皮靴族

发表于 2012-7-19 00:37 |显示全部楼层

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原帖由暖暖于 2012-7-18 23:29 发表
看着好馋啊！腊鸡可香了~~~

是很好吃，这里没有国内那么正的土鸡，要走地鸡或者老鸡才行

清新

皮靴族

发表于 2012-7-19 00:38 |显示全部楼层

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原帖由 熙雯妈 于 2012-7-18 23:32 发表
哇，好棒啊

dk2009

银靴族

发表于 2012-7-19 00:46 |显示全部楼层

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请问楼主，你说的超市是华人超市吗？coles和safeway卖的整鸡都是肉鸡啊

清新

皮靴族

发表于 2012-7-19 11:28 |显示全部楼层

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原帖由 dk2009 于 2012-7-18 23:46 发表
请问楼主，你说的超市是华人超市吗？coles和safeway卖的整鸡都是肉鸡啊

是的，在华人超市买。肉鸡不行，做出来不好吃。我试过用肉鸡腿来腊，完败呀

mylt

银靴族

发表于 2012-7-19 11:33 |显示全部楼层

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腊鸡做火锅也是很好吃的

sydney2006

银靴族

发表于 2012-7-19 12:29 |显示全部楼层

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馋妈妈做的腊鸡。

datou2z

钻石靴族

发表于 2012-7-19 13:09 |显示全部楼层

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第一张看上去太棒了～！请问楼主风干了几张？

清新

皮靴族

发表于 2012-7-19 13:51 |显示全部楼层

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原帖由 datou2z 于 2012-7-19 12:09 发表
第一张看上去太棒了～！请问楼主风干了几张？

一共腊了两只，风干了5天。本来老鸡或走地鸡就不大；腊好后会小很多，所以应该多腊几只的呵呵

曦睿妈

皮靴族

发表于 2012-7-19 14:47 |显示全部楼层

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bu cuo bu cuo :si149

丐帮头头

皮靴族

发表于 2012-7-19 15:05 |显示全部楼层

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怎么风干啊就放碗里敞开晾5天？还是要扔到室外室外招虫蚁吧求具体详细方法谢谢

banzhiyan

金靴族

发表于 2012-7-19 15:06 |显示全部楼层

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太诱人了

fztt

白金靴族

发表于 2012-7-19 15:06 |显示全部楼层

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这个好吃。

blmmm6

皮靴族

发表于 2012-7-19 15:11 |显示全部楼层

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厉害！收了需要试下！(paopaobing(3))

路天涯

金靴族

发表于 2012-7-19 15:15 |显示全部楼层

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求详细做法！

james的猫

钻石靴族

发表于 2012-7-19 15:17 |显示全部楼层

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太馋人了，求方子。。

20101010

水晶靴族

发表于 2012-7-19 15:21 |显示全部楼层

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好漂亮好正，肯定也好美味！

清新

皮靴族

发表于 2012-7-19 18:45 |显示全部楼层

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原帖由 丐帮头头 于 2012-7-19 14:05 发表
怎么风干啊就放碗里敞开晾5天？还是要扔到室外室外招虫蚁吧求具体详细方法谢谢

风干跟做腊肉一个方法，腌的时候可以放碗里，风干不行哦～

是新鲜买回来的整鸡洗净装在碗里，抹盐和白酒，连碗放进冰箱冷藏室，腌两天。然后取出用竹筷把鸡肉展平，晾在室外凉棚风干。白天挂室外，晚上拿回室内，第二天早上再拿出去晾。天气够冷就不会有虫蚁，不太冷的话还真有苍蝇来爬，最好是够冷才做，实在天气暖了可以用纱布罩着腊鸡，才放室外。还有一个办法是用烟熏一下，烟熏过的腊肉虫蚁不来爬的，就是烟熏有点费事。