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Y叔

版主

发表于 2012-7-5 23:38 |显示全部楼层

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自从腊肉腊鸡的帖子以后，不少人问做法。腊肉的做法在坛子里已经很多了，就不重复了。腊鸡其实很简单：

把整鸡从中间一分为二，去掉肾肺等残留内脏：

把鸡翅从关节卸下，单独腌凉：

炒锅放盐（很多盐），加花椒八角（视口味也可以加小茴香和辣椒碎），炒至盐变色为止：

趁热把盐抹遍鸡的全身，胸脯肉厚的地方多抹一些：

如有多余的盐可以撒在鸡肉上面。

放冰箱内腌制3-5天。

然后放在通风处晾干即可。

下面是凉了两天的结果：

再下面是另一批辣味的鸡腿：

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参与人数 2	积分 +11	收起理由
datou2z	+ 6	感谢分享
PACIFIC	+ 5	感谢分享

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Tasmanzhu

皮靴族

发表于 2012-7-6 00:08 |显示全部楼层

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继续

Y叔

版主

发表于 2012-7-6 00:10 |显示全部楼层

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继续什么？完了。

illusion

皮靴族

发表于 2012-7-6 00:11 |显示全部楼层

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tomahawk

布鞋族

发表于 2012-7-6 00:16 |显示全部楼层

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版主给些建议。做好后怎么吃最好？

w303557629

布鞋族

发表于 2012-7-6 01:32 |显示全部楼层

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ta0070

布鞋族

发表于 2012-7-6 15:32 |显示全部楼层

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如何做着吃呢？请楼主继续扫盲谢谢

banzhiyan

金靴族

发表于 2012-7-6 15:35 |显示全部楼层

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原帖由 ta0070 于 2012-7-6 14:32 发表
如何做着吃呢？请楼主继续扫盲谢谢

对啊

楼主说的对呀！！！
从明天起
做一个幸福的人
买个豪宅
面朝大海
春暖花开

PACIFIC

圣靴族

发表于 2012-7-6 15:47 |显示全部楼层

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怎么感觉象是风干盐水鸭的做法

应该好吃的

datou2z

钻石靴族

发表于 2012-7-6 16:00 |显示全部楼层

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肉给力，钩子也给力！

大胃

水晶靴族

发表于 2012-7-6 17:14 |显示全部楼层

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哪整的那么些钩子？

Y叔

版主

发表于 2012-7-6 23:34 |显示全部楼层

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原帖由 PACIFIC 于 2012-7-6 14:47 发表
怎么感觉象是风干盐水鸭的做法

应该好吃的

就是的

Y叔

版主

发表于 2012-7-6 23:35 |显示全部楼层

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原帖由大胃于 2012-7-6 16:14 发表
哪整的那么些钩子？

买的呗
http://www.oursteps.com.au/bbs/viewthread.php?tid=510736

Y叔

版主

发表于 2012-7-6 23:36 |显示全部楼层

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原帖由 tomahawk 于 2012-7-5 23:16 发表
版主给些建议。做好后怎么吃最好？

蒸就行，大火蒸20分钟

Y叔

版主

发表于 2012-7-6 23:36 |显示全部楼层

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原帖由 datou2z 于 2012-7-6 15:00 发表
肉给力，钩子也给力！

我很赞同

再来一碗

金靴族

发表于 2012-7-6 23:37 |显示全部楼层

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还好不是整鸡

Y叔

版主

发表于 2012-7-6 23:37 |显示全部楼层

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原帖由 再来一碗 于 2012-7-6 22:37 发表
还好不是整鸡

不解

再来一碗

金靴族

发表于 2012-7-6 23:41 |显示全部楼层

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来张走地萌鸡照+整鸡腊鸡，视觉冲击里会比较大

ruthfeng

皮靴族

发表于 2012-7-10 00:04 |显示全部楼层

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这是咸鸡吧，不是腊鸡

未知

木屐族

发表于 2012-7-10 10:17 |显示全部楼层

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好吃。另外腊猪肝也好吃

Y叔

版主

发表于 2012-7-15 01:52 |显示全部楼层

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原帖由未知于 2012-7-10 09:17 发表
好吃。另外腊猪肝也好吃

木吃过

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