求推荐面包机和小票 [复制链接]

发表于 2012-7-4 21:06 |显示全部楼层

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都是神器。。。呵呵，先帮你顶顶

兰伊

布鞋族

发表于 2012-7-4 22:04 |显示全部楼层

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我刚入的松下sd2501面包机，对于我这个小白来说很好用

因为里面可以加热，所以和面模式的面发的很好

在网上买的180加邮费，现在店面最低200吧，再低我就讲不下来了

xtdonkey

光脚族

发表于 2012-7-4 22:06 |显示全部楼层

回复兰伊 3# 帖子

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你是在哪个网站买的呀

小猪毛巾鞋

发表于 2012-7-4 22:42 |显示全部楼层

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Powerbuys 有2501

美食佳

铜靴族

发表于 2012-7-4 23:04 |显示全部楼层

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原帖由 小猪毛巾鞋 于 2012-7-4 21:42 发表
Powerbuys 有2501

下午才在这个网站买了一台,已经有两个朋友说这款机子很好用了.

发表于 2012-7-4 23:41 |显示全部楼层

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原帖由 xtdonkey 于 2012-7-4 20:00 发表
前几天跟风买了团购的kitchenaid mixer 可是现在被退款所以郁闷中。。。。

本来我也就只想和个面什么的当初长草这个mixer 据说活出来的面很好可是最近看TX们说面包机也很好用鉴于价格问题我想我还不如先 ...

再好的机器也没有人手和出来的面好~不用迷信所谓神器~厨房里的工具~大多是用来减轻负担的~
我自己是个Chef~其实并不推荐家里买那个MIXER的~因为毕竟你们不是经常性和那么多面~也不是像有些Baking疯子一样天天烤蛋糕~300多的东西说实话有点浪费~
那个机器用来做Mayo和打Cream chantilly是极好的~= =省力啊~
一般如果是以Pastry为主的小CAFE或者Baker毕竟推荐那个机器~一般中型厨房（自己不烤面包~）都不太用需要配备那个的~
一个Robot Coupe足够用的~（这个才是神器~而且超贵~不过基本上MEL的每个商业用厨房都有一个~笑~）
那个MIXER毕竟是专业Pastry用的~家里没必要追求那么高要求
其实如果烤Pain Bread~家里的那个烤箱足够了- -~好吧~其实面包的配方才是最重要的~另外就是火候~
个人以比较专业的角度觉得~对你来说：面包机比MIXER有用~

[ 本帖最后由 janetxin 于 2012-7-4 22:48 编辑 ]

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发表于 2012-7-4 23:48 |显示全部楼层

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原帖由 janetxin 于 2012-7-4 22:41 发表

再好的机器也没有人手和出来的面好~不用迷信所谓神器~厨房里的工具~大多是用来减轻负担的~
我自己是个Chef~其实并不推荐家里买那个MIXER的~因为毕竟你们不是经常性和那么多面~也不是像有些Baking疯子一样天天烤蛋 ...

小白，mayo是啥？

过好每一天。。。

发表于 2012-7-4 23:50 |显示全部楼层

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原帖由 John_w_farrel 于 2012-7-4 22:48 发表

小白，mayo是啥？

mayonnaise的简写~
台湾叫美乃滋~我们内陆好像叫蛋黄酱- -
Cream chantilly
其实就是我们用到蛋糕上的奶油~这种奶油其实是我们在超市见到的Thick cream加工而成的~
最简单的Crème Chantilly 就是Thick cream+白糖~然后打到发起来为止~让空气和奶油充分融合~然后蓬松起来~然后就可以装到挤奶器里面挤到蛋糕上裱花了~
以前也有人问过我~为什么Thick cream是液状的- -（只认得蛋糕上的~不认识真正的Cream~其实是液状的0 0）

[ 本帖最后由 janetxin 于 2012-7-4 22:55 编辑 ]

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发表于 2012-7-4 23:54 |显示全部楼层

原帖由 janetxin 于 2012-7-4 22:50 发表

mayonnaise的简写~
台湾叫美乃滋~我们内陆好像叫蛋黄酱- -

噢，懂了，反正就是要是经常搅拌那些稀溜溜的东西，那个mixer比较实用。。。。如果为了做面包和面，当然还是面包机好。。。如果是包子饺子，最好还是人手和的比较控制得好软硬干湿。。。。是吧？

那个robot，搜了一下，看着就专业，大铁家伙。。。。

过好每一天。。。

发表于 2012-7-5 00:03 |显示全部楼层

原帖由 janetxin 于 2012-7-4 22:50 发表

mayonnaise的简写~
台湾叫美乃滋~我们内陆好像叫蛋黄酱- -
Cream chantilly
其实就是我们用到蛋糕上的奶油~这种奶油其实是我们在超市见到的Thick cream加工而成的~
最简单的Crème Chantilly 就是Thick cream+白糖~ ...

那那种手持的，电动的，接一个跟打蛋器似的的，也能打出同样效果吗？

过好每一天。。。

发表于 2012-7-5 00:08 |显示全部楼层

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原帖由 John_w_farrel 于 2012-7-4 22:54 发表

噢，懂了，反正就是要是经常搅拌那些稀溜溜的东西，那个mixer比较实用。。。。如果为了做面包和面，当然还是面包机好。。。如果是包子饺子，最好还是人手和的比较控制得好软硬干湿。。。。是吧？

那个robot，搜了一下，看着就专业，大铁家伙。。。。

如果每天都要搅拌~你会要哭死的~特别是MAYO非常累~因为那个东西~成品是乳白色的~其实完全是油~~靠的就是机器代替人手~把空气打进油里面~充分融合~然后发起来~和奶油其实是一个道理~
但是MAYO的用量~一些三明治吧~很惊人的~所以光靠人手是绝对不够用的~而且还浪费时间~用机器比较省力~
kitchenaid mixer在商业厨房里很有用~另外它会配3个钩子（就是搅拌器）每个搅拌器适用于不同的情况
铁的那个就是类似于大号打蛋器的那个(英文叫whisk）：用来打MAYO CREAM这些~也用来打蛋白什么的~EGG MIXTURE~这些液体~
钩子（英文叫Hook）用来揉一些普通面团，PIZZA 面包这些的dough都是用那个钩子会比较好（有些牌子配的是铁的~有些是陶瓷的）
最后还有一个也是铁的或者陶瓷的~（英文叫BLADE）适合打pastry面团（也就是里面有BUTTER的面团）这种面团不能大力~也不能受力不均匀~所以必须用这个来打~
其实~个人觉得人手~更可以控制力度~和面团的均匀程度（再好的机器也不能代替人嘛）
而且SIZE也不同~ 我们的BAKER一般用的都是更大的那种~一次可以搅拌10KG左右的面团~

那那种手持的，电动的，接一个跟打蛋器似的的，也能打出同样效果吗？
是可以的~只是少量~那个东西你自己也知道~如果是一个小蛋糕的量是绝对OK的~但是我们的MAYO一做就是要10LT~这种机器要做到那年那月去啊- -

[ 本帖最后由 janetxin 于 2012-7-4 23:10 编辑 ]

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发表于 2012-7-5 00:17 |显示全部楼层

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其实robot为什么是神器~除了不能和面~Mixer能做的~它都可以~而且做的更好~因为它是刀面直接高速旋转~做绞肉~一些需要切到非常细小的粉碎~还有一些SAUCE（比如pesto）它都可以完成的非常好~
我最喜欢用它做蒜泥~~又细致又新鲜~速度还快（自己剁要累死）
另外搭配上不同的BLADE还可以用来切面~切条~切小块~做Pizza的Cheese也可以用它来Grate
所以kitchenaid mixer这种算是Pastry的神器（解放人工啊`)
我们cookery的话~Robot绝对当仁不让滴~
不过我家里一个都没买~太贵了- -买现成的成本更低- -

[ 本帖最后由 janetxin 于 2012-7-4 23:21 编辑 ]

发表于 2012-7-5 00:20 |显示全部楼层

原帖由 janetxin 于 2012-7-4 23:08 发表

如果每天都要搅拌~你会要哭死的~特别是MAYO非常累~因为那个东西~成品是乳白色的~其实完全是油~~靠的就是机器代替人手~把空气打进油里面~充分融合~然后发起来~和奶油其实是一个道理~
但是MAYO的用量~一些三明治吧~很 ...

噢！！懂了，多谢这末详细的解释，白条先，明儿补上！

我本来也在纠结要不要买那个mixer，已经有面包机了，但是主要还是做面包，感觉用它来和面，不太能达到我要的效果，而且比较慢。。。想买mixer主要是打算用来和面，饺子包子之类，这样看来并不是发挥了它的长处和功用，而且估计还没有自己和的面比较有手感，软硬好控制。。。。。。再次谢谢耐心的码字。。。。

另外，8好意思，小歪了楼主的楼。。。。

过好每一天。。。

发表于 2012-7-5 00:22 |显示全部楼层

原帖由 janetxin 于 2012-7-4 23:17 发表
其实robot为什么是神器~除了不能和面~Mixer能做的~它都可以~而且做的更好~因为它是刀面直接高速旋转~做绞肉~一些需要切到非常细小的粉碎~还有一些SAUCE（比如pesto）它都可以完成的非常好~
我最喜欢用它做蒜泥~~又细致又 ...

啊，可以用来做面条吗？放进去面团儿，就能出来面条儿了？

过好每一天。。。

发表于 2012-7-5 00:26 |显示全部楼层

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面包关键是要醒~让Yeast充分发挥作用~
我们Pastry部分~有专门的烤箱是用来醒面的~白天做好~晚上醒一个Overnight~（30度哦）第二天早上4点准时进烤箱~客人早上就可以吃到新鲜的烤面包了~至于面包的配方~抱歉~我自己也在努力求索中~毕竟面点师靠的就是独门配方(#‵′)~所以继续努力吧~~我现在烤出来也有五六成的功力了~可是配方差一点~味道就差千万里了~╮(╯▽╰)╭

至于面条~你想太多了- -~~个人觉得面条机做出来没有手拉出来的好吃~~兰州拉面啊~口水~~~手擀面也超好吃~鄙视下意大利人~吃个面还要用机器~~

[ 本帖最后由 janetxin 于 2012-7-4 23:27 编辑 ]

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发表于 2012-7-5 00:28 |显示全部楼层

原帖由 janetxin 于 2012-7-4 23:26 发表
面包关键是要醒~让Yeast充分发挥作用~
我们Pastry部分~有专门的烤箱是用来醒面的~白天做好~晚上醒一个Overnight~（30度哦）第二天早上4点准时进烤箱~客人早上就可以吃到新鲜的烤面包了~至于面包的配方~抱歉~我自己也在努力求索中~毕竟面点师靠的就是独门配方(#‵′)~所以继续努力吧~~我现在烤出来也有五六成的功力了~可是配方差一点~味道就差千万里了~╮(╯▽╰)╭

面包师傅很辛苦啊，4点就要开始烤面包啦！恭喜恭喜，那也成功一多半儿啦！！

过好每一天。。。

发表于 2012-7-5 00:32 |显示全部楼层

原帖由 janetxin 于 2012-7-4 23:26 发表
面包关键是要醒~让Yeast充分发挥作用~
我们Pastry部分~有专门的烤箱是用来醒面的~白天做好~晚上醒一个Overnight~（30度哦）第二天早上4点准时进烤箱~客人早上就可以吃到新鲜的烤面包了~至于面包的配方~抱歉~我自己也在努 ...

呵呵，懒人嘛，总是幻想，扔进去面团儿，就出来面条儿了。。。。揉面我倒不嫌麻烦，就是费点儿手劲儿，不过擀面切面，还是有点麻烦。。。面条机也不太喜欢，压一边，再切一遍，薄厚有时控制不好，感觉还不如自己擀两下，切两刀的快。。。。

过好每一天。。。

llw1000

发表于 2012-7-5 00:36 |显示全部楼层

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学习了，对面包机长草好久了，就是不知该买哪款好

cindyyanjie

发表于 2012-7-5 00:46 |显示全部楼层

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长草面包机

doudou720

臭鞋族

发表于 2012-7-5 11:47 |显示全部楼层

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学习了

mashmellow

发表于 2012-7-5 13:44 |显示全部楼层

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