小试大连焖子，附图片，第一次上美食版，轻拍啊

huangwli

隔壁帖子讨论大连美食，作为大连的，俺这个口水啊。。。。喜欢焖子，搜了一下网上的做法，上个图，味道还是没有记忆中的美好啊。。。。。

nickzhang111

唉，想起了在大连上学时在天津街海吃焖子的日子（俺也是大连女婿,沈阳人。。）

一路向北

调料是重点，要记得放鱼露

huangwli

原帖由 一路向北 于 2012-6-28 19:14 发表
调料是重点，要记得放鱼露

没放啊，大连小摊上放鱼露啦，下次试试看

wning

啥是焖子啊？用啥做的啊？

貔貅

焖子也做啦 馋
这边没好吃的芝麻酱

james的猫

挺像的！酱再稀一点，就更好了

james的猫

原帖由 wning 于 2012-6-28 19:20 发表
啥是焖子啊？用啥做的啊？

淀粉吧，大连人我说的对么？

wq2011

作为大连土著，俺就从来没听说要放鱼露，你是大连的吗？

huangwli

原帖由 james的猫 于 2012-6-28 19:26 发表


淀粉吧，大连人我说的对么？

地瓜粉（用大连话说的），但我买的咋做出来颜色这白，印象中焖子是青灰色滴。。。。。。

飞跑的猪

天津也有焖子，正月二月初二家家都吃焖子。

hmjsmile

好吃

一路向北

我可不是大连的，放放试试~？

xfxy007

想起小时候5毛一碗，小叉子还是铁丝子拧的。

jingwen2082

现在5块钱一碗，加豆皮的，回国去吃了若干次，挺过瘾的，现在又馋了啊

fiona_cf

长见识

fiona_cf

大连焖子 - 制 法

１ ． 将 白 薯 淀 粉 制 成 凉 粉 ， 然 后 切 成 方 块 ；
２ ． 将 酱 油 、 蒜 泥 、 香 油 放 入 小 碟 中 ， 制 成 蘸 食 佐 料 ；
３ ． 将 平 底 煎 锅 烧 热 ， 放 少 许 食 用 油 ， 将 凉 粉 小 块 放 入 锅
中 煎 至 微 黄 ， 出 锅 ， 趁 热 蘸 取 佐 料 食 用 。

明白了。

dlcat

焖子是地瓜粉做的，
没用鱼露，
老大恋人，但是不是很喜欢吃这口。
最爱盐爆系列的爽脆海鲜，如海螺 海肠 ，蛰头

一路向北

Fiona, 你上面那个少了一味重要调料 虾油，木有这个就木有那个特殊地味儿，咱这儿没有，就只能拿鱼露调了，楼主，你试试，保准和你在摊儿上吃的一个味儿

tyxzh

吃闷子还要配上煎豆腐才是一套

fiona_cf

原帖由 一路向北 于 2012-6-28 21:20 发表
Fiona, 你上面那个少了一味重要调料 虾油，木有这个就木有那个特殊地味儿，咱这儿没有，就只能拿鱼露调了，楼主，你试试，保准和你在摊儿上吃的一个味儿

哈哈哈。放狗的。

xieao1985325

哦，改天试试看

Y叔

原帖由 huangwli 于 2012-6-28 19:40 发表

地瓜粉（用大连话说的），但我买的咋做出来颜色这白，印象中焖子是青灰色滴。。。。。。

你的淀粉纯度太高

Y叔

原帖由 fiona_cf 于 2012-6-28 21:13 发表
大连焖子 - 制 法

１ ． 将 白 薯 淀 粉 制 成 凉 粉 ， 然 后 切 成 方 块 ；
２ ． 将 酱 油 、 蒜 泥 、 香 油 放 入 小 碟 中 ， 制 成 蘸 食 佐 料 ；
３ ． 将 平 底 煎 锅 烧 热 ， 放 少 许 食 用 油 ， 将 凉 粉 小 块 放 入 锅
中 煎 至 微 黄 ， 出 锅 ， 趁 热 蘸 取 佐 料 食 用 。

明白了。

这你也会？

lilac1314521

感觉像我们那里的炒粉儿 呢

huangwli

原帖由 ys98 于 2012-6-28 22:55 发表

你的淀粉纯度太高

正解，上哪买劣质地瓜粉啊

Y叔

原帖由 huangwli 于 2012-6-28 23:40 发表

正解，上哪买劣质地瓜粉啊

无解

UNION369

原帖由 一路向北 于 2012-6-28 21:02 发表
我可不是大连的，放放试试~？

不是大连的，是福州的吗？

UNION369

原帖由 wning 于 2012-6-28 19:20 发表
啥是焖子啊？用啥做的啊？

同问？

fiona_cf

原帖由 ys98 于 2012-6-28 22:56 发表

这你也会？

不会放狗滴。