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[其他] 土豆炒蘑菇 [复制链接]

guiliancat

皮靴族

发表于 2012-6-15 20:25 |显示全部楼层

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右手手指严重受伤,直接影响炒菜质量.好在就是想给大家提供个素菜思路.
土豆炒蘑菇的构思来自于东北农家小菜,土豆炒松蘑.相信很多东北的朋友都吃过.这里是买不到松蘑的,不过用用圆蘑也可以代替.就是出水多了些.

做法已贴在21楼

[ 本帖最后由 guiliancat 于 2012-6-16 18:09 编辑 ]

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云淡风轻

银靴族

发表于 2012-6-15 20:27 |显示全部楼层

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以前常到饭店吃一道菜：风味土豆烧口蘑。不知道是不是楼主做的这个味道。

lemontreehua

金靴族

发表于 2012-6-15 20:30 |显示全部楼层

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学习了

guiliancat

皮靴族

发表于 2012-6-15 20:44 |显示全部楼层

回复云淡风轻 2# 帖子

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我也不知道.忘了说了
这个菜要先炒口蘑

[ 本帖最后由 guiliancat 于 2012-6-15 20:45 编辑 ]

binfen99

银靴族

发表于 2012-6-15 20:46 |显示全部楼层

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这个挺新鲜,从来没吃过这种做法的.

datou2z

钻石靴族

发表于 2012-6-15 21:21 |显示全部楼层

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我也是第一次听说这种搭配，感觉应该还不错，都是吃味的菜

bobbyniu

皮靴族

发表于 2012-6-15 21:22 |显示全部楼层

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是不是东北的很多菜都是用土豆当配菜啊。

我婆婆就连青菜也是和土豆一起炒。

guiliancat

皮靴族

发表于 2012-6-15 21:45 |显示全部楼层

回复 bobbyniu 7# 帖子

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土豆在东北是冬季的常菜.往前20年,冬天基本上是白菜,萝卜,土豆,酸菜轮换.所以也衍生出很多的土豆菜.

七彩魔头

银靴族

发表于 2012-6-15 21:47 |显示全部楼层

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Looks delicious

WS---兔宝宝

白金靴族

发表于 2012-6-16 01:45 |显示全部楼层

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一定要试试这种炒法

Gracefang

水晶靴族

发表于 2012-6-16 02:30 |显示全部楼层

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这么炒挺好吃的，又健康，建议lz下次给菜拍照用自然光别打闪光，和盘子呈45度斜角，拍出来比较美观。
理同女人的完美自拍角度。

[ 本帖最后由 Gracefang 于 2012-6-16 01:34 编辑 ]

guiliancat

皮靴族

发表于 2012-6-16 09:12 |显示全部楼层

回复 Gracefang 11# 帖子

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谢谢,按领导指示办

chloe-chloe

木屐族

发表于 2012-6-16 15:39 |显示全部楼层

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请教个问题，土豆很不好熟啊，蘑菇时间长就出好多水……要怎么控制时间的安排啊

makeup達人

草鞋族

发表于 2012-6-16 15:47 |显示全部楼层

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原帖由 guiliancat 于 2012-6-15 19:44 发表
我也不知道.忘了说了
这个菜要先炒口蘑

請問是用什麼調味料？

romanticlady

金靴族

发表于 2012-6-16 16:49 |显示全部楼层

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爱吃土豆的人觉得这个菜肯定好吃！

JINGFKELLY

皮靴族

发表于 2012-6-16 16:53 |显示全部楼层

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一直用香菇烧土豆，改天用新鲜蘑菇试试。

金马

布鞋族

发表于 2012-6-16 16:53 |显示全部楼层

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我也来试试看看

金马

布鞋族

发表于 2012-6-16 16:54 |显示全部楼层

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看上去蛮好吃的

金马

布鞋族

发表于 2012-6-16 16:57 |显示全部楼层

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是不是先把土豆做烂再混合烧？

greentomato

皮靴族

发表于 2012-6-16 17:25 |显示全部楼层

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楼主光贴图片不告诉大家如何做的吗？呵呵？

guiliancat

皮靴族

发表于 2012-6-16 19:08 |显示全部楼层

回复 chloe-chloe 13# 帖子

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调味料: 生抽,陈醋,食盐,白糖.花椒粉
蒜米,姜粒,葱粒

做法:口蘑切片,红青椒切块,土豆切片后入水漂洗,沥干
中火冷油入锅,下蒜姜粒爆香,放入口蘑,盐,糖略炒,加少许清水,加盖焖15秒左右,口蘑变软.
下土豆,红青椒开大火快速翻炒. 出锅前加生抽,陈醋,葱粒.

土豆很好熟,只要你不是切的太厚.基本上翻炒几下,颜色稍变就可以加调味出锅了.这样的土豆片后保持脆度.
注意不要把生抽陈醋放多了,颜色重就不好看了.
我做的这盘就很失败.