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[甜品烘焙] macaroon麦卡龙 [复制链接]

lipingli

发表于 2012-6-11 22:22 |显示全部楼层
此文章由 lipingli 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lipingli 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
一直喜欢这个小点心，看起来太美了。看了cindydundaszuji同学的帖子，我有点蠢蠢欲动了。

也从帖子里的这个视频里学到了很多东西：http://www.youtube.com/v/jeEDscf69dg

macaroon饼干原料：这些材料我做了大约36个麦卡龙。太多了，下次我准备材料减半。
140 g 蛋白 (大概是3个多点)
180克 caster sugar
160克 icing sugar
160克杏仁粉（ground almonds或叫almond meal）
色素

夹心原料：
150克巧克力
7毫升cream

1，蛋白分三次下Caster sugar，打发至硬性发泡。
2，sift并拌匀杏仁粉和icing sugar。
3，将2 fold in 1中。
4，将mixture放在花袋里，挤成均匀的圆形。
5，静置大约一小时，直至表皮晾干。手指接触时不再沾手。
6,150度烤12到15分钟。拿出晾凉。
7，巧克力隔水融化或微波炉融化，加入cream拌匀。晾凉。
8，两片饼干涂上巧克力夹心。

完成了。
刚刚出炉的样子。

两两组合好。

夹好馅了：




[ 本帖最后由 lipingli 于 2012-6-12 07:54 编辑 ]

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参与人数 7积分 +29 收起 理由
ruby29 + 4 你太有才了
zfpurple + 2 漂亮。。。
quallah + 1 你太有才了

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ilsummerain

发表于 2012-6-11 22:32 |显示全部楼层
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飞跑的猪

2011年度奖章获得者

发表于 2012-6-11 22:35 |显示全部楼层
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挺好玩的

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datou2z

退役斑竹 参与宝库编辑功臣

发表于 2012-6-11 22:36 |显示全部楼层
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好漂亮！

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lipingli

发表于 2012-6-13 10:00 |显示全部楼层
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直径大约是5cm。这些材料做了72个饼干。组合成了36个麦卡龙。下次准备分量减半做18个就好了。

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cottonrose

发表于 2012-6-13 15:52 |显示全部楼层
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真是太人才了。

公司楼下的macaroon小小一个 2.5大洋。

学习了。
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sche7172

发表于 2012-7-17 00:26 |显示全部楼层
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太可爱了

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yanivivi

发表于 2012-7-17 00:42 |显示全部楼层
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好漂亮啊，收藏了。。。

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shiningyg

发表于 2012-7-18 11:46 |显示全部楼层
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相当不错。。

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卡落琳0000

发表于 2012-7-18 12:05 |显示全部楼层
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这卖相 绝了

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whitecats

发表于 2012-7-18 12:27 |显示全部楼层
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mark，有心情的时候打算试试
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海の沙

发表于 2012-7-18 12:28 |显示全部楼层
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收藏了
谢谢

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金色闪光

发表于 2012-7-19 13:56 |显示全部楼层
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mark

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shiningyg

发表于 2012-7-19 22:10 |显示全部楼层
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D.g

发表于 2012-7-19 22:36 |显示全部楼层
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好好可爱啊

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quallah

发表于 2012-7-19 22:44 |显示全部楼层
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太历害了
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zfpurple

发表于 2012-7-19 22:56 |显示全部楼层
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做过2次都失败的人飘过。。。

为什么我的壳都不脆啊？？？

为了做这个还特意买了MAT和书，可是一点用都没有，其实根本不用MAT的

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