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[一日三餐] 咸雞蛋 [复制链接]

mandysio

木屐族

发表于 2012-5-14 22:03 |显示全部楼层

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之前跟板里的來弄，雞蛋最後都發臭！

是我弄得不好呀.....

上個月，又給我找到一個簡單的方法，又再長征一次！

今次終於成功啦.......

今天可以打開來看成果，長上拿出來，放在電飯鍋里一起煮呀！

飯好了，馬上拿出來，切開！

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花花	+ 4	恭喜恭喜，顶一个，你家还有吗，上你家拿两个来解馋，嘻嘻
大胃	+ 6	感谢分享
datou2z	+ 8	太成功了～！

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cheeray

皮靴族

发表于 2012-5-14 22:09 |显示全部楼层

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蛋黄很诱人~~等做法

wayccn

皮靴族

发表于 2012-5-14 22:13 |显示全部楼层

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同等

binfen99

银靴族

发表于 2012-5-14 22:14 |显示全部楼层

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这个你蛋黄太棒啦！

mandysio

木屐族

发表于 2012-5-14 22:16 |显示全部楼层

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材料：
鴨蛋（或雞蛋）12隻
粗鹽 1杯
水 4杯
紹酒 1湯匙
花椒 2茶匙
八角 1粒

做法：
先把蛋用水沖淨，完全瀝乾水份。備用。
把 4杯水和鹽放入鍋中，加花椒和八角，煮滾（煮開），鹽完全溶解後。熄火，待完全放涼。
倒進紹酒拌勻。
用一乾淨玻璃器皿，小心地把蛋排放好。倒進鹽溶液到玻璃器皿中。務必把所有蛋被鹽水蓋過。上面的蛋會浮起的，可用一器皿壓著。基絲汀就用了一個小醬油碟放在上面。封蓋好。浸 30至 40天，即成。

轉自:http://www.christinesrecipes.com ... de-salted-eggs.html

不過我的器皿小，所以只放六隻！
但水的份量我都是跟足，不過我是用cooking salt，蛋白夠咸，蛋黃的咸度不是很夠..

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zjrlisa

银靴族

发表于 2012-5-14 22:33 |显示全部楼层

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用白酒会不会更好？

貔貅

金靴族

发表于 2012-5-14 22:38 |显示全部楼层

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没试过泡的一直用白酒裹盐的方法一个月开吃

唯_月

皮靴族

发表于 2012-5-14 23:11 |显示全部楼层

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上次用裹盐的方法效果不太好，
这次用LZ的做法试试

world

皮靴族

发表于 2012-5-15 00:49 |显示全部楼层

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好，明天试试啊啊啊啊

mandysio

木屐族

发表于 2012-5-15 10:58 |显示全部楼层

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用裹盐的方法，我都有試過，效困都是差！

不知道是那部分出了問題！

闲夏采薇

银靴族

发表于 2012-5-15 12:05 |显示全部楼层

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这个流油的蛋黄真是可人！

moody

银靴族

发表于 2012-5-15 12:12 |显示全部楼层

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一定要粗盐？

众禾土生

银靴族

发表于 2012-5-15 12:18 |显示全部楼层

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蛋黄很沙，赞！

wendy

皮靴族

发表于 2012-5-15 12:24 |显示全部楼层

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回头试试

datou2z

钻石靴族

发表于 2012-5-15 12:34 |显示全部楼层

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太成功了～！我做了一次也不成功，回头按这个方子再试试～

colaice

铜靴族

发表于 2012-5-15 12:42 |显示全部楼层

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浸 30至 40天，即成

kellylovefish

木屐族

发表于 2012-5-15 13:31 |显示全部楼层

回复 mandysio 5# 帖子

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请问粗盐在哪里买的啊？

wheelers

木屐族

发表于 2012-5-15 13:35 |显示全部楼层

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wws, coles, aldi all the supermarket sell them. It's called cooking salt or rock salt, rock salt is bigger than cooking salt

linlinyang

圣靴族

发表于 2012-5-15 13:44 |显示全部楼层

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真好

feier97

臭鞋族

发表于 2012-5-15 13:46 |显示全部楼层

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口水。。。。

大胃

水晶靴族

发表于 2012-5-15 14:07 |显示全部楼层

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怎么才能让咸蛋出油还不咸？

mghui

木屐族

发表于 2012-5-15 14:17 |显示全部楼层

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这个看起来真是不错，还有流油

melinana

金靴族

发表于 2012-5-15 14:17 |显示全部楼层

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我都是浸14天就开吃，蛋黄会有油但不多，配粥刚刚好，不会太咸。

mandysio

木屐族

发表于 2012-5-15 15:22 |显示全部楼层

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我沒有跟足用粗盐，只用普通的那一种！wws一大包的最便宜的！

但蛋白吃上去我覺得得咸！

我只了30天！

bananainpajamas

皮靴族

发表于 2012-5-15 16:41 |显示全部楼层

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orange0328

皮靴族

发表于 2012-5-15 16:49 |显示全部楼层

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哇，这个太赞了，一定要试试，一个月以后回来汇报，哈哈

黑色迷恋

铜靴族

发表于 2012-5-15 16:52 |显示全部楼层

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楼主可以试试看鸭蛋的
觉得比鸡蛋好吃哟

jxyzy

布鞋族

发表于 2012-5-15 16:52 |显示全部楼层

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大概加多少克盐呢？怕加少了臭掉，加多了又太咸。

yxl72

水晶靴族

发表于 2012-5-15 17:01 |显示全部楼层

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以前弄过一次，很不成功。估计时间么放足，

LZ照片里的黄那叫赞。。

daniello

圣靴族

发表于 2012-5-15 18:47 |显示全部楼层

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明天就去试一下

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