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[面食面点] 压面机系列之二 皱簔小馄饨，DIY 展示怎样自制馄饨皮，只要有兴趣每个人都可以在家自己做出滑爽健康的馄饨皮 [复制链接]

wwwjs

发表于 2012-4-29 15:09 |显示全部楼层
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先来个原料合影和成品合影

[ 本帖最后由 wwwjs 于 2012-5-26 23:08 编辑 ]

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铃儿响叮当

发表于 2012-4-29 15:11 |显示全部楼层
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漂亮的小馄饨.

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wwwjs

发表于 2012-4-29 15:20 |显示全部楼层
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500G面粉，1/2茶匙盐,2个鸡蛋，150G冷水，拌匀，揉透；再用压面机反复如图般压透。

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wwwjs

发表于 2012-4-29 15:24 |显示全部楼层
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步骤如图反复6－7次，直至面团细腻光滑

[ 本帖最后由 wwwjs 于 2012-4-29 14:27 编辑 ]

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明河素月

退役斑竹 2011年度奖章获得者 2014年度奖章获得者

发表于 2012-4-29 15:29 |显示全部楼层
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啊，小馄饨啊，小馄饨，是鸡汤的吗？

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wwwjs

发表于 2012-4-29 15:32 |显示全部楼层
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放盆里醒半小时，

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wwwjs

发表于 2012-4-29 15:47 |显示全部楼层
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这时你就可以拌馅了，这次为了符合命题就纯猪肉了。250G肉糜，1个鸡蛋，50G水，放盐，料酒，生抽。老抽，蚝油，鸡精。胡椒粉，几滴鱿鱼露（这是去猪肉腥臊的好东西哦。tx们可以试试），顺时针绞上劲，再放少许生粉和麻油;亦可以虾肉，三鲜什么的，可以自由发挥哦，好吃就好.

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wwwjs

发表于 2012-4-29 15:52 |显示全部楼层
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再摊张蛋皮，切丝，备用

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wwwjs

发表于 2012-4-29 16:04 |显示全部楼层
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再继续做小馄饨皮，把压面机调到4号档压一次再放到7号档反复压2－3次，中间可以撒上干面粉，以免粘连，改刀成小馄饨皮，最后做成生胚小馄饨。

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猪小妹 + 3 太给力了

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astina

发表于 2012-4-29 16:06 |显示全部楼层
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包的很正宗阿！！

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wwwjs

发表于 2012-4-29 16:09 |显示全部楼层
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下馄饨我想没人不会吧，这次用的是猪骨汤，也可以鸡汤。最后再来张成品图(monkey07) (monkey07)

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Bubblegal + 4 你太有才了
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wwwjs

发表于 2012-4-29 16:12 |显示全部楼层

回复 astina 10# 帖子

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欢迎阿丝来指导工作。

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花生

退役斑竹 特殊贡献奖章 新闻达人 三奖

发表于 2012-4-29 16:14 |显示全部楼层
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自己做皮是好吃，可费工夫啊，我们都好久没吃小馄饨了

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melanieliu

发表于 2012-4-29 16:47 |显示全部楼层
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太嗲了~~~非常正宗的小馄饨啊~~~~~

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leobaby

发表于 2012-4-29 16:56 |显示全部楼层
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真棒！终于看到皱皮的小馄饨了，估计跟薄薄的馄饨皮很有关系。坚定了我要买压面机的决心！

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denn

发表于 2012-4-29 17:01 |显示全部楼层
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三生影像

发表于 2012-4-29 18:13 |显示全部楼层
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压面机有卖吗？

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暖暖

发表于 2012-4-29 19:05 |显示全部楼层
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LZ 还会做蛋皮，看得我心痒啊！
怎么做的？特正宗了

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hy841

发表于 2012-4-29 19:14 |显示全部楼层
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楼主太强了，我哈喇子打湿手机了，幸亏贴了膜：）

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liuji1

发表于 2012-4-29 19:17 |显示全部楼层
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这儿天吃馄饨正好，还纯手工。

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wwwjs

发表于 2012-4-29 19:28 |显示全部楼层

回复 三生影像 17# 帖子

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kmart有卖的，现在精明买家版不是在团购吗
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wwwjs

发表于 2012-4-29 19:30 |显示全部楼层

回复 liuji1 20# 帖子

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说的太对了，今天中午全家都吃小馄饨了，

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wwwjs

发表于 2012-4-29 19:38 |显示全部楼层

回复 暖暖 18# 帖子

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很简单的，就是把鸡蛋打撒放盐，烧热不粘锅，用餐巾纸擦上油把蛋液浇上，沿底转一圈。用小火烘到能揭下来，再反一面，烘一下就好了。

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暖暖 + 1 谢谢奉献

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jiachen

发表于 2012-4-29 21:19 |显示全部楼层
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自己做的就是看着比买来的好。家里的压面机买了只用过一次，看来得找出来多用些了。

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datou2z

退役斑竹 参与宝库编辑功臣

发表于 2012-4-29 21:32 |显示全部楼层
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看看，三个食材能作出这么诱人的一碗馄饨，真了不起！

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wwwjs

发表于 2012-4-29 21:53 |显示全部楼层
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谢谢版主美言。
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胡须康

2009年度奖章获得者 2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2012-4-29 21:56 |显示全部楼层
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好实在的小馄饨啊
鼓足勇气我也要试一次自己擀皮的小馄饨！

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wwwjs

发表于 2012-4-29 22:05 |显示全部楼层

回复 jiachen 24# 帖子

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我们家的压面机做饭的出勤率是最高的，(monkey36) (monkey36)

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胡须康

2009年度奖章获得者 2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2012-4-29 22:11 |显示全部楼层

回复 wwwjs 28# 帖子

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请问楼主家的机器是什么牌子的？

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铃儿响叮当

发表于 2012-4-29 22:14 |显示全部楼层
此文章由 铃儿响叮当 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 铃儿响叮当 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
最爱小馄饨, 为了吃到薄薄透明的皮子, 让我家那位把大馄饨皮切小再用擀面杖擀薄, 不过那确实太累. 买个压面机就可以解决这个问题了, 太好了.

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