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[其他] 收到fancy的汤锅，忍不住炖了一锅【干贝萝卜莲藕小排汤】 [复制链接]

lovemylife

金靴族

发表于 2012-4-28 18:36 |显示全部楼层

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Fiona真是好人啊，昨天拿到汤锅就第一时间给送上门了（谁让咱住的近呢）。。。

今天就趁着新鲜劲，煲了一大锅汤！

原料：
- 小排（1条）
- 青萝卜（1个）
- 莲藕（1段）
- 干贝（若干）
- 枸杞（少许）

做法：
- 小排是在preston越南人店买的，不放血的，所以买来后将整条小排放在冷盐水里面浸泡半小时去味道。然后，把小排条切块，过水，去血水，洗干净，沥干
- 浸泡小排的时候，用小锅煮干贝（冷水大火煮沸后再小火煮，一直到干贝都软了为止）
- 青萝卜和莲藕切片（不用太薄的，不然煮久了就烂了）

俺是懒人，为了节省时间，汤是先用电压力锅煮再入fancy锅炖的
- 把小排，干贝（用手把软了的干贝弄成一丝丝的）和青萝卜都放到高压锅里面，加入煮干贝的水（也可以适量再加一些水），选择‘汤’选项（好像是压40分钟）
- 等高压锅煮好之后，把初成形的汤倒入fancy砂锅，加入莲藕和枸杞再文火炖个40分钟到1小时（这样的莲藕还是有点脆的）

看成品：）

俺一个人喝了一大碗啊

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tyxzh	+ 3	感谢分享
fiona_cf	+ 3	你太有才了
猪小妹	+ 3	感谢分享

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貔貅

金靴族

发表于 2012-4-28 18:45 |显示全部楼层

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馋了

penny

铜靴族

发表于 2012-4-28 19:04 |显示全部楼层

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slicendice

铜靴族

发表于 2012-4-28 19:07 |显示全部楼层

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偶今天也做了一锅汤貌似你的比较清淡。

datou2z

钻石靴族

发表于 2012-4-28 19:46 |显示全部楼层

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锅好汤更好

苏苏

银靴族

发表于 2012-4-28 20:09 |显示全部楼层

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这个藕是鲜藕吗？粉吗？

时光雕刻中

圣靴族

发表于 2012-4-28 20:34 |显示全部楼层

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对煲汤原材料的混搭方式我持保留态度。

香草蝴蝶

金靴族

发表于 2012-4-28 20:34 |显示全部楼层

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昨天才刚吃了萝卜排骨汤,好吃啊, 天气冷了要多喝汤,我的沙锅也抱回来了,准备这几天也用用看

lovemylife

金靴族

发表于 2012-4-28 21:09 |显示全部楼层

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原帖由 时光雕刻中 于 2012-4-28 19:34 发表
对煲汤原材料的混搭方式我持保留态度。

是有东西冲么？请指教。。。

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adduvs

木屐族

发表于 2012-4-29 00:00 |显示全部楼层

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一碗也没多少吗哈哈

denn

金靴族

发表于 2012-4-29 00:02 |显示全部楼层

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原帖由 slicendice 于 2012-4-28 18:07 发表
偶今天也做了一锅汤貌似你的比较清淡。

chesecake

水晶靴族

发表于 2012-4-29 00:07 |显示全部楼层

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这么加起来也是差不多2小时，为什么不干脆全部在砂锅里炖呢？也就2小时-2小时半这样足够啊

lovemylife

金靴族

发表于 2012-4-29 00:09 |显示全部楼层

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原帖由 chesecake 于 2012-4-28 23:07 发表
这么加起来也是差不多2小时，为什么不干脆全部在砂锅里炖呢？也就2小时-2小时半这样足够啊

是呀，这么想想也对。。。下次就干脆丢砂锅里炖了

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keke

金靴族

发表于 2012-4-29 00:15 |显示全部楼层

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萝卜和莲藕都是炖排骨汤的好材料，但我不会把它们放在一起，感觉味道不和，至少萝卜会压住莲藕的清香。

lemontreehua

金靴族

发表于 2012-4-29 00:17 |显示全部楼层

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真好

summerlee

铜靴族

发表于 2012-4-29 00:23 |显示全部楼层

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这锅真不错，多少钱一个。

fiona_cf

银靴族

发表于 2012-4-29 00:25 |显示全部楼层

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嘿嘿，用小干贝呗。话说干贝炖排骨，有点浪费的。

记得买麦门冬呀。

lovemylife

金靴族

发表于 2012-4-29 00:57 |显示全部楼层

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原帖由 fiona_cf 于 2012-4-28 23:25 发表
嘿嘿，用小干贝呗。话说干贝炖排骨，有点浪费的。

记得买麦门冬呀。

纯粹就是为了好喝，不用加鸡精什么的，比较健康一点

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lovemylife

金靴族

发表于 2012-4-29 00:58 |显示全部楼层

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原帖由 keke 于 2012-4-28 23:15 发表
萝卜和莲藕都是炖排骨汤的好材料，但我不会把它们放在一起，感觉味道不和，至少萝卜会压住莲藕的清香。

有道理，基本都是萝卜的味道。。。藕就是吃起来口感很好。。。下次我就知道了，谢谢keke

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fiona_cf

银靴族

发表于 2012-4-29 00:59 |显示全部楼层

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原帖由 lovemylife 于 2012-4-28 23:57 发表

纯粹就是为了好喝，不用加鸡精什么的，比较健康一点

嘿嘿。俺做饭都不加味精鸡精的。把油撇干净了。

时光雕刻中

圣靴族

发表于 2012-4-29 01:49 |显示全部楼层

~

原帖由 lovemylife 于 2012-4-28 20:09 发表

是有东西冲么？请指教。。。

食材不光是因为相冲才不合适放在一块的。。。你这汤有点乱炖的意思哈~

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