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mickeymickey

皮靴族

发表于 2012-4-22 16:25 |显示全部楼层

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上次东东爹的川式肉蟹受到了足迹广大朋友的表扬,东东爹这次再接再厉,搞个更复杂点的龙虾三吃,答谢广大足迹朋友
1龙虾刺身
2葱姜龙虾
3生滚龙虾粥

龙虾处理步骤
初加工
1,洗净外壳,放尿(筷子插入尾部的排泄口)(这个过程准备两大块布,以防它挣扎)
2切龙虾(因为做三吃所以取料有讲究,一只整龙虾,从鳃部两侧个切一刀,然后转着拧下虾身,虾身开半,一半去壳取净肉(做刺身)
另一半取少量做生滚龙虾粥,剩下的头,腿,等等,切大块(注意,腿要用刀拍出裂痕,方便入味,吃着也方便)

龙虾刺身的配料
龙虾肉(半个虾身),日式姜片,生鱼片酱油,芥末,冰块(今天忘记买鱼子酱了,在龙虾肉上放一点点鱼子,最好是黑鱼子酱,雪白的肉点缀着黑色的鱼子,完美啊)

葱姜龙虾的配料
龙虾块,葱,姜,蒜,辣椒,淀粉,料酒,盐,高汤
做法
龙虾块裹淀粉,高油温油炸,取出控油
锅内加葱姜蒜辣椒炒香,加入料酒,高汤,盐调味,烧开后加入炸好的龙虾
(龙虾块入锅时最好是热的,因为龙虾和汤汁都是热的便于汤汁充分的浸入龙虾肉中,然后不要勾芡,因为本来龙虾都裹了淀粉了)

生滚龙虾粥
捡点处理龙虾的空壳,加水大火煮15分钟,用这个水煲一锅粥
把滚烫的粥盛入碗中,趁热加入切成薄片的龙虾肉,搅匀,撒入葱花香菜盐香油,上面在撒一点点肉松即可

[ 本帖最后由 mickeymickey 于 2012-4-22 19:32 编辑 ]

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参与人数 14	积分 +75	收起理由
ljalee	+ 4	不得不加分,我的话就一刀砍了..
wsfqy	+ 4	偶对你的景仰如滔滔江水
angelfishtwo	+ 4	你太有才了

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mickeymickey

皮靴族

发表于 2012-4-22 16:28 |显示全部楼层

来吧第一道龙虾刺身

1,整个龙虾身由泥肠一分为上下两个部分,我们要厚的那一条哦
2,盘子里面铺冰块,酱油和芥末调一起,还有姜片哦
3,摆的漂亮点

[ 本帖最后由 mickeymickey 于 2012-4-22 17:42 编辑 ]

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参与人数 10	积分 +33	收起理由
z果果z	+ 3	东东爹太牛了
鱼皮花生	+ 1	感谢分享
Quantum	+ 5	大爱龙虾刺身啊！

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mayumi86

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2012-4-22 16:34 |显示全部楼层

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我进来看东东的

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mickeymickey	+ 2

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adduvs

木屐族

发表于 2012-4-22 16:35 |显示全部楼层

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坐等

云淡风轻

银靴族

发表于 2012-4-22 16:43 |显示全部楼层

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别让我们等得太久了

胡须康

版主

发表于 2012-4-22 16:46 |显示全部楼层

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东蛋好勇敢！

hchen02

木屐族

发表于 2012-4-22 16:58 |显示全部楼层

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前排占位

HDL

木屐族

发表于 2012-4-22 18:00 |显示全部楼层

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还没上吃法呢

rose1226

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2012-4-22 18:09 |显示全部楼层

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学习等图中。。。

mxgong

银靴族

发表于 2012-4-22 18:25 |显示全部楼层

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吃剩下的龙虾伊面，烧泡饭。。。嗲。。。

mickeymickey

皮靴族

发表于 2012-4-22 18:45 |显示全部楼层

第二道葱姜龙虾

[ 本帖最后由 mickeymickey 于 2012-4-22 19:11 编辑 ]

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参与人数 3	积分 +11	收起理由
z果果z	+ 3	香香香！我想吃！
Lisa	+ 3	我决定不学了，给我10个龙虾也学不会。
鱼鱼有刺儿	+ 5	馋人哦！！

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melanieliu

皮靴族

发表于 2012-4-22 18:49 |显示全部楼层

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东东胆子真大啊!还亲亲~~~太可爱了!!!

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mickeymickey	+ 3	谢谢夸奖

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ilsummerain

木屐族

发表于 2012-4-22 19:10 |显示全部楼层

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厉害

cicillx

铜靴族

发表于 2012-4-22 19:28 |显示全部楼层

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牛人

月亮

水晶靴族

发表于 2012-4-22 19:32 |显示全部楼层

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厉害

banzhiyan

金靴族

发表于 2012-4-22 19:36 |显示全部楼层

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这两天龙虾很流行啊！

明河素月

金靴族

发表于 2012-4-22 19:36 |显示全部楼层

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真是牛人啊

mangrove

皮靴族

发表于 2012-4-22 19:39 |显示全部楼层

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这次的不辣了，东东吃上美味了没有？

shuang17

皮靴族

发表于 2012-4-22 19:41 |显示全部楼层

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赞啊~~~

chesecake

水晶靴族

发表于 2012-4-22 19:52 |显示全部楼层

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没有象拔蚌刺身时，龙虾刺身是我的不二选择，东东爸太油菜了，处理的真好

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mickeymickey	+ 2

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mickeymickey

皮靴族

发表于 2012-4-22 20:01 |显示全部楼层

回复 mangrove 18# 帖子

东东吃上了,剁的时候的龙虾渣渣,还吃了不少呢

最后一道生滚龙虾粥

[ 本帖最后由 mickeymickey 于 2012-4-22 19:19 编辑 ]

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dabu730	+ 4	真了不起，你太有才了
暖暖	+ 3	太给力了！

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mangrove

皮靴族

发表于 2012-4-22 20:19 |显示全部楼层

回复 mickeymickey 21# 帖子

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它太幸福了！

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mickeymickey

皮靴族

发表于 2012-4-22 20:20 |显示全部楼层

回复 mangrove 22# 帖子

给你看看东东这个馋狗在我炒菜的是在干什么,给了好几块,还自己偷了一块带壳的,嘎吱嘎吱一会没了,哎.........

[ 本帖最后由 mickeymickey 于 2012-4-22 19:22 编辑 ]

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参与人数 3	积分 +15	收起理由
闲夏采薇	+ 8	好可爱啊
datou2z	+ 5	好可爱啊
mangrove	+ 2	好可爱啊，连壳都吃了吧

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xyan1

皮靴族

发表于 2012-4-22 20:25 |显示全部楼层

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不错～

兔兔狗

铜靴族

发表于 2012-4-22 21:02 |显示全部楼层

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东东可爱死了(monkey08) 他有不馋的时候嘛

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mickeymickey	+ 2	木有

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云淡风轻

银靴族

发表于 2012-4-22 21:08 |显示全部楼层

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你老婆太有福气了。找个会做菜的老公是必须滴

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mickeymickey	+ 2	他海鲜过敏,我这做给岳父岳母吃的

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mangrove

皮靴族

发表于 2012-4-22 21:16 |显示全部楼层

回复 mickeymickey 23# 帖子

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帮你拖地板呢

adduvs

木屐族

发表于 2012-4-22 21:23 |显示全部楼层

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东东是个勤俭节省的好东东
东东爸爸太厉害了给我老公看看榜样的力量

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参与人数 1	积分 +2	收起理由
mickeymickey	+ 2	谢谢夸奖

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zackwu

铜靴族

发表于 2012-4-22 21:23 |显示全部楼层

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太厉害了！这水平！

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参与人数 1	积分 +3	收起理由
adduvs	+ 3	你只能流口水了吧哈哈

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feierztt

皮靴族

发表于 2012-4-22 21:24 |显示全部楼层

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不错，龙虾好大

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