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[面食面点] 假期最后爆发-韭菜盒子，和意外的附加产品三鲜蛋饼 [复制链接]

sinojuju

皮靴族

发表于 2012-4-10 00:17 |显示全部楼层

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上海人要做北方菜啦。老公最近发毛病突然不吃任何肉类。海鲜倒是来者不拒。今天收拾了一天的东西，本以为这韭菜盒子是个容易的吃食，因为不需要发面。而且基本原理和技巧自恃都以掌握，刚好冰箱里有现成材料，就张罗开了。

大家先看个成品照片吧。

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参与人数 5	积分 +29	收起理由
xyz58	+ 3	收藏，加分
粉猪妈妈	+ 8	我老公要是不吃肉，我天天牛肉炒猪肉
linlinyang	+ 2	顶上海人做面食，真不错。

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moonlanding

皮靴族

发表于 2012-4-10 00:19 |显示全部楼层

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不错啊，看上去很好吃噢

虞宅与美丽

版主

发表于 2012-4-10 00:19 |显示全部楼层

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这个不是叫煎饺吗?

sinojuju

皮靴族

发表于 2012-4-10 00:29 |显示全部楼层

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烫面：
曾经看过一个台湾的美食节目，记住了烫面的诀窍：3杯面+1杯开水+0.5杯凉水。
想将开水搅拌人面粉，然后加入凉水，继续用筷子稍加搅拌后，用手揉成面团。醒十分钟后就非常容易揉成光滑柔软的面团了。
分成小鸡蛋大小的面团，擀成直径15厘米左右的薄面皮。

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参与人数 1	积分 +8	收起理由
明河素月	+ 8	皮儿擀得真好

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sinojuju

皮靴族

发表于 2012-4-10 00:36 |显示全部楼层

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馅：
我用的是韭菜粉丝鸡蛋和虾仁(冷冻的虾仁个人觉得很好用，也不贵，平时冰箱里备上一包，很方便）。
调料只要盐，味精，姜末，油（最好用些花椒油，麻油或者一般菜油也可以）

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sunrongsz

皮靴族

发表于 2012-4-10 00:39 |显示全部楼层

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做得像饺子，不过看上去很可口呢

sinojuju

皮靴族

发表于 2012-4-10 00:44 |显示全部楼层

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包起来没有什么难度，但是要稍微摁扁些了，等一下容易煎。
平底锅里放少少油，用小火慢慢煎至两面金黄即可。

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sinojuju

皮靴族

发表于 2012-4-10 00:47 |显示全部楼层

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原帖由 sunrongsz 于 2012-4-9 23:39 发表
做得像饺子，不过看上去很可口呢

我的东北朋友这么做的，也有用两张圆面皮叠起来的，不过我比较懒的擀面。

sinojuju

皮靴族

发表于 2012-4-10 00:50 |显示全部楼层

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最后看张特写吧。外脆内鲜，真心好吃。

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sinojuju

皮靴族

发表于 2012-4-10 00:57 |显示全部楼层

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馅拌的多了，加颗鸡蛋，一大勺面粉，搅拌匀了，煎了一张饼，也是出乎意料的好吃。
本来盒子都吃饱了，想试试味道的，结果停不下了，一下子就底朝天了。

连载完毕，谢谢观赏。

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参与人数 1	积分 +4	收起理由
明河素月	+ 4	这个经常吃

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ziying0837

金靴族

发表于 2012-4-10 03:33 |显示全部楼层

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馋人呀

ECILA

铜靴族

发表于 2012-4-10 07:34 |显示全部楼层

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看着就香

小猪顾

金靴族

发表于 2012-4-10 09:20 |显示全部楼层

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馋

草色入帘青

皮靴族

发表于 2012-4-10 09:54 |显示全部楼层

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我做的韭菜盒子一冷了就硬了，原来是面没和好。学习了。

LifesoCool

皮靴族

发表于 2012-4-10 10:21 |显示全部楼层

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banzhiyan

金靴族

发表于 2012-4-10 10:37 |显示全部楼层

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这个叫煎饺更合适。哪天我给你上个韭菜盒子的做法

云淡风轻

银靴族

发表于 2012-4-10 10:43 |显示全部楼层

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原帖由 banzhiyan 于 2012-4-10 09:37 发表
这个叫煎饺更合适。哪天我给你上个韭菜盒子的做法

期待期待

云淡风轻

银靴族

发表于 2012-4-10 10:45 |显示全部楼层

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原帖由 sinojuju 于 2012-4-9 23:29 发表
烫面：
曾经看过一个台湾的美食节目，记住了烫面的诀窍：3杯面+1杯开水+0.5杯凉水。
想将开水搅拌人面粉，然后加入凉水，继续用筷子稍加搅拌后，用手揉成面团。醒十分钟后就非常容易揉成光滑柔软的面团了。
分成小鸡蛋大小的面团，擀成直径15厘米左右的薄面皮。

学习了，我以前直接开水浇下去的。