胃口大开，吃了四个饼

tina50

韭菜鸡蛋鲜虾仁的馅，没什么技术含量，突出的就是一个鲜字。
一盅小酒，四个馅饼，皮薄馅大，享受啊。

有同学问做法：
我在这里也贴一个吧，很简单的。

面：冷水和面，面和软点，醒面的过程，时不时的去揉几下。最好醒3个小时以上
没有什么时间的间隔限制，想起来了，就去揉几下，揉了醒，醒了揉，这样的面，包的时候，才有伸劲儿，好装大馅。

韭菜洗完，控水，晾一晾。
切完的韭菜，先用点油拌一下，这样后面和馅放盐的时候，就不容易出水。
不喜油多的，就不要炒鸡蛋，而是摊薄薄的鸡蛋饼：锅里刷上油，少倒点鸡蛋液进去，转一下炒勺，均匀一锅低，翻个面就起锅。
在继续重复做，烙好的鸡蛋饼，很软很好切，先切丝，在切碎。
虾仁不要剁，切切就好。
韭菜最好是咸淡都在馅里调好，就吃个清香味。
馅里也尽量少放调料，放点盐就好了，如果还想放就放点胡椒面。

如果是其它肉菜馅的，就调点酱油醋汁，喜欢辣的，调些辣椒油进去。
北方的一般会用捣蒜罐，捣些蒜泥汁

烙：锅底要放些油，不需要多，但要有，否则饼容易糊，也干巴巴的不好吃。
倒一点油，锅转动一下，锅底都沾到油，但不存油。
油是一锅一锅的倒，不要一下子倒很多。
每出一锅，就少倒些油进去。

[ 本帖最后由 tina50 于 2012-3-10 22:30 编辑 ]

haruka82

馋人~~~

tina50

我还没敢上馅的照片呢，呵呵。。。
我对韭菜情有独钟，刚才老公还说呢，澳洲卖的韭菜，都是一小把一小把的，以后可能不能这么奢侈的包大馅了。

tina50

以后只要有条件，哪怕是自己种，也不能少吃吃这一口啊

nicoleflopy

==想想就好吃，只有小时候吃过饼包韭菜，长大就没吃过5555555555

chesecake

不会，悉尼3刀一大把呢，60还70仙一小把，你们这么用，肯定是买一大把就好了

tina50

原帖由 nicoleflopy 于 2012-3-9 22:30 发表
==想想就好吃，只有小时候吃过饼包韭菜，长大就没吃过5555555555

鲜香可口，也动手做几个吃吧

astina

饿死了饿死了，今天就吃了：
早上一碗牛奶麦片
中午一碗色拉，一杯咖啡
下午一个胡萝卜，一个苹果
晚上一个煮鸡蛋，一碗红豆薏米汤

tina50

原帖由 chesecake 于 2012-3-9 22:31 发表
不会，悉尼3刀一大把呢，60还70仙一小把，你们这么用，肯定是买一大把就好了

3刀一大把？好开心啊，就买大把的。
大把能有多少呢？我今天晚上用了一斤韭菜,澳洲是叫500g吧

tina50

原帖由 astina 于 2012-3-9 22:57 发表
饿死了饿死了，今天就吃了：
早上一碗牛奶麦片
中午一碗色拉，一杯咖啡
下午一个胡萝卜，一个苹果
晚上一个煮鸡蛋，一碗红豆薏米汤

这也太惨了点吧

chesecake

原帖由 tina50 于 2012-3-9 22:58 发表

3刀一大把？好开心啊，就买大把的。
大把能有多少呢？我今天晚上用了一斤韭菜,澳洲是叫500g吧

一大把怎么的也有500g，估计还多

chesecake

红豆薏米开始了啊

astina

你吃了多久见效阿？

chesecake

原帖由 astina 于 2012-3-9 23:01 发表
你吃了多久见效阿？

二周，不过以你今天的菜谱，大概一周就可以了

Nat

原帖由 astina 于 2012-3-9 22:57 发表
饿死了饿死了，今天就吃了：
早上一碗牛奶麦片
中午一碗色拉，一杯咖啡
下午一个胡萝卜，一个苹果
晚上一个煮鸡蛋，一碗红豆薏米汤

好健康的饮食啊
阿丝肯定很苗条

tina50

原帖由 chesecake 于 2012-3-9 23:00 发表


一大把怎么的也有500g，估计还多

那这个大把还挺实惠的(paopaobing(78))

Nat

原帖由 tina50 于 2012-3-9 22:07 发表
韭菜鸡蛋鲜虾仁的馅，没什么技术含量，突出的就是一个鲜字。
一盅小酒，四个馅饼，皮薄馅大，享受啊。

这么好吃的饼
我一定可以吃5个
可惜我一个也没得吃
不会做饼啊

[ 本帖最后由 Nat 于 2012-3-9 23:07 编辑 ]

tina50

原帖由 Nat 于 2012-3-9 23:04 发表

好健康的饮食啊
阿丝肯定很苗条

美女对自己都狠啊

binfen99

鸡蛋韭菜馅饼！！！！
在我的爱吃馅饼中是NO1

astina

原帖由 chesecake 于 2012-3-9 23:03 发表


二周，不过以你今天的菜谱，大概一周就可以了

口怕的长周末来临了

tina50

原帖由 Nat 于 2012-3-9 23:06 发表

这么好吃的饼
我一定可以吃5个
可惜我一个也没得吃
不好做饼啊

吃完三个的时候，就告诫自己不能再吃了。
吃完四个的时候，意犹未尽。
绝对不能再吃了，果断的离开桌子，15分钟后，回去洗的碗。

Y叔

原帖由 tina50 于 2012-3-9 22:26 发表
以后只要有条件，哪怕是自己种，也不能少吃吃这一口啊

可以有

tina50

原帖由 Nat 于 2012-3-9 23:06 发表

这么好吃的饼
我一定可以吃5个
可惜我一个也没得吃
不会做饼啊

和好面多醒一会儿，醒两三个小时后的面，都挺软的，像做包子那样，把馅装里面，捏紧封口，轻轻杆平，下锅小火烙，两面金黄出锅，很简单的。

tina50

原帖由 binfen99 于 2012-3-9 23:07 发表
鸡蛋韭菜馅饼！！！！
在我的爱吃馅饼中是NO1

握个手！

tina50

原帖由 astina 于 2012-3-9 23:08 发表

口怕的长周末来临了

吃吧，吃完运动不就行了吗

tina50

原帖由 ys98 于 2012-3-9 23:12 发表

可以有

自己种韭菜的雄心壮志，已经没剩多少了。
一听到3刀就能买一大把，惰性就上来了，还是直接买痛快

kawara

大娘手艺不错

PACIFIC

所以要来悉尼，不能去猫本，猫要的韭菜贼贵

笨猫

tina50

原帖由 kawara 于 2012-3-9 23:24 发表
大娘手艺不错

除了包馅，其余工作都是我做的，包大馅还是老公更拿手。