绝对入门级蛋糕---低糖低脂chocolate sweet bite

t_guoguo

配料：（参考分量：3块）

蛋糕配料：低筋面粉60克，可可粉12克，细砂糖45克（因为不喜欢太甜得东西，我自己做的时候完全没有加糖，后来证明还是应该加点糖的），植物油30克，清水70克，香草精1/4小勺（1.25ML），泡打粉1/2小勺（2.5ML），小苏打1/8小勺（0.625ML）
素食巧克力奶油： drinking chacoclate粉50克，水22克，盐一点点
表面装饰：dusting用的drinking chocolate粉，切碎的坚果仁适量
烘焙：烤箱中层，上下火185℃，10分钟左右

制作过程：
1、面粉、可可粉、泡打粉、小苏打混合后过筛入大碗，加入细砂糖拌匀。
2、倒入植物油。
3、用橡皮刮刀拌匀。
4、一点一点的加入清水，并不断用橡皮刮刀搅拌均匀。
5、最后搅拌成如图所示的面糊。加入香草精搅拌均匀（没有香草精可不放）。
6、将拌好的面糊倒入铺了油纸或锡纸的8英寸方烤盘里。
7、将面糊抹平。面糊比较稀，可以很容易地均匀平摊在烤盘里。
8、放入预热好180℃的烤箱中层，烤10分钟左右。取出冷却备用。
9、准备素食巧克力酱。
10、蛋糕冷却后，用刀切成4份。
11、取一块蛋糕片，表面涂一层巧克力奶油。
12、盖上第二块蛋糕片，涂一层巧克力奶油，盖上第三块蛋糕片并涂抹奶油，最后盖上第四片蛋糕片。将做好的蛋糕放入冰箱冷藏两个小时以上，使蛋糕质地更为密实。
13、冷藏后的蛋糕用刀切掉四周不规则的部分，然后切成三块。在蛋糕顶部涂上巧克力奶油，并撒一些碎果仁作为装饰。
这是第一次做巧克力蛋糕，为了纪念一个特殊的日子；最后结果，蛋糕吃起来还不错，下次可以考虑放点糖。
Accidents（教训）：
1.临时决定做这个蛋糕，结果家里没有teaspoon，所以1/2勺泡打粉和1/8勺小苏打完全是目测的量，结果是最后烤出来蛋糕的口感还不错。
2.原方子用上下火185℃10分钟，自己做的时候，因为没注意，按210度去烤的 ，到6分钟左右时，用screw试了试，觉得差不多了，就关火了，结果最后蛋糕烤出的状态还不错。
3.调好batter之后，发现量好少，家里的烤盘大多是8x11（inch）大小的，如果全铺开，恐怕只有1，2mm厚；没办法，只能用铝箔折一半起来。结果证明can do。

[ 本帖最后由 t_guoguo 于 2012-1-27 15:44 编辑 ]

t_guoguo

t_guoguo

缘由是因为家里的drinking chocolate喝了很久也没喝完，眼看就要过期了，正好要做巧克力蛋糕，里面需要巧克力酱，在网上查的方子是用baking coco powder做，心想，和这个drinking chocolate粉可能差不多的吧，暂时先用这个代替做着。

原料：

1. drinking chocolate粉 50g

2. 水25克

3. 盐一点点（或1/8 teaspoon）

巧克力酱制作过程：
1、drinking chacolate（含糖）过筛倒入奶锅/平底锅里，适量盐。
2、慢慢的倒入清水，倒的同时用打蛋器不断搅拌（仅搅拌，不要像打发鸡蛋一样搅打）。
3、把锅坐在炉子上，中火加热并不断搅拌，直到沸腾。搅拌过程中，drinking chacolate粉会慢慢融化，混合物变稀。一共加热约2分钟的左右（根据巧克力粉量的多少），煮开后可以转小火，慢慢搅拌。
4、煮好以后，加入香草精（option），倒入干净的容器里，不加盖冷却。冷却后密封放入冰箱冷藏保存。

t_guoguo

keng

鱼鱼有刺儿

看得我流口水，最喜欢吃蛋糕！！

eyebright

口水哗哗地流啊！

t_guoguo

原帖由 eyebright 于 2012-1-27 15:11 发表
口水哗哗地流啊！

这个真的是入门级蛋糕，连打发蛋白都不需要，如果家里有烤箱，很值得一试

t_guoguo

原帖由 鱼鱼有刺儿 于 2012-1-27 14:39 发表
看得我流口水，最喜欢吃蛋糕！！

这个蛋糕很适合巧克力的fans

Pinkie-Piggie

有点像 choclate brownie，很爱吃这种，有机会尝试下呀

t_guoguo

原帖由 Pinkie-Piggie 于 2012-1-27 18:10 发表
有点像 choclate brownie，很爱吃这种，有机会尝试下呀

口感也很像brownie ，不同的是，这个里面没有黄油

largepa

(monkey06) MM真是心灵手巧!

james的猫

强！

t_guoguo

原帖由 largepa 于 2012-1-27 20:31 发表
(monkey06) MM真是心灵手巧!

过奖
实在是不试不知道的事儿，一试都简单