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[面食面点] 很久很久没蒸馒头包子了，今天小试，功力还在！ [复制链接]

bluesummer

退役斑竹 2009年度奖章获得者

发表于 2012-1-16 13:57 |显示全部楼层
此文章由 bluesummer 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 bluesummer 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整


白胖胖的呛面馒头！为了中和发酵粉酸酸臭臭的味道，我在发好的面里加了少许小苏打水，然后加点干面粉，揉十分钟。再做成馒头胚，静置25分钟。开水锅大火25分钟就蒸好了。


包子的发面揉面过程和馒头一样。
今天的包子，做了鸡肉青菜木耳馅。香的来~~~


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参与人数 16积分 +89 收起 理由
rongerchen + 3
lzy + 2 很专业的面点
jxky0107 + 3 你太有才了

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Tiger_Karen

退役斑竹 2008年度奖章获得者 2009年度奖章获得者

发表于 2012-1-16 13:58 |显示全部楼层
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馒头沙发，软哈

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astina

发表于 2012-1-16 13:59 |显示全部楼层
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面食王又出山啦

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Tiger_Karen

退役斑竹 2008年度奖章获得者 2009年度奖章获得者

发表于 2012-1-16 14:00 |显示全部楼层
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你包子收口儿的手法和俺一模一样，咋看咋好看，哈哈

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参与人数 1积分 +5 收起 理由
amon54 + 5 有共鸣啊

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DEC

发表于 2012-1-16 14:00 |显示全部楼层
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请问lz用什么面粉？为啥我蒸的时候它是白的，出屉就变黄了？

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bluesummer

退役斑竹 2009年度奖章获得者

发表于 2012-1-16 14:00 |显示全部楼层
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楼上几位很快啊！
我也是馋了，好久没做这些面食了。
都是大头闹的，看她的港澳台美食贴惹的我今天一直想吃东西。
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tyxzh

发表于 2012-1-16 14:01 |显示全部楼层
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包子发的还是真漂亮，不愧面食高手，分分木了，回头加

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plasticlin

发表于 2012-1-16 14:02 |显示全部楼层
此文章由 plasticlin 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 plasticlin 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
太完美了！
我是做一次毁一次。

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bluesummer

退役斑竹 2009年度奖章获得者

发表于 2012-1-16 14:03 |显示全部楼层
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原帖由 Tiger_Karen 于 2012-1-16 14:00 发表
你包子收口儿的手法和俺一模一样，咋看咋好看，哈哈

木哈哈哈哈~~
就这蓝爸爸还看不上我做包子的手艺~~

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Tiger_Karen

退役斑竹 2008年度奖章获得者 2009年度奖章获得者

发表于 2012-1-16 14:03 |显示全部楼层
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今天在网上败了一款slower cooker，说是里面还带个小蒸提，今儿去mayer看了实物，估计一次怎么也能蒸俩馒头哈
http://www.appliancesonline.com.au/breville-slow-cooker-bpr200/

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bluesummer

退役斑竹 2009年度奖章获得者

发表于 2012-1-16 14:04 |显示全部楼层
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原帖由 DEC 于 2012-1-16 14:00 发表
请问lz用什么面粉？为啥我蒸的时候它是白的，出屉就变黄了？

就是coles的普通面粉。蒸出来也没照片里这么白的。可能是光线的原因。
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bluesummer

退役斑竹 2009年度奖章获得者

发表于 2012-1-16 14:05 |显示全部楼层
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原帖由 tyxzh 于 2012-1-16 14:01 发表
包子发的还是真漂亮，不愧面食高手，分分木了，回头加

谢谢~

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bluesummer

退役斑竹 2009年度奖章获得者

发表于 2012-1-16 14:06 |显示全部楼层
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原帖由 plasticlin 于 2012-1-16 14:02 发表
太完美了！
我是做一次毁一次。

我也曾经历过这样的灰暗时期~

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bluesummer

退役斑竹 2009年度奖章获得者

发表于 2012-1-16 14:07 |显示全部楼层
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原帖由 Tiger_Karen 于 2012-1-16 14:03 发表
今天在网上败了一款slower cooker，说是里面还带个小蒸提，今儿去mayer看了实物，估计一次怎么也能蒸俩馒头哈
http://www.appliancesonline.com.au/breville-slow-cooker-bpr200/

蒸四个没问题~

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chesecake

2010年度奖章获得者 2013年度奖章获得者

发表于 2012-1-16 14:07 |显示全部楼层
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整的个都一般大，太漂亮了，又白又胖的

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bluesummer

退役斑竹 2009年度奖章获得者

发表于 2012-1-16 14:09 |显示全部楼层
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没人看出来那包子队伍里有个假冒的么？
第二排第一个！最后馅不够了，想捏个花卷出来。结果悲剧了，忘了怎么捏，就成四不像了。
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chesecake

2010年度奖章获得者 2013年度奖章获得者

发表于 2012-1-16 14:10 |显示全部楼层
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哈哈，你这么一说，看到了

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fang__house

发表于 2012-1-16 14:11 |显示全部楼层
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wa===sai.....漂亮。。。。口水流了一键盘。。。死机了。。。

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suel

2007 年度奖章获得者

发表于 2012-1-16 14:12 |显示全部楼层
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我馒头做的不错，一直用虎妞的方子，但是我就是包不来包子，首先不会赶皮，然后不会收口，所以，家里只有馒头吃。谁能教我啊

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bluesummer

退役斑竹 2009年度奖章获得者

发表于 2012-1-16 14:14 |显示全部楼层
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原帖由 fang__house 于 2012-1-16 14:11 发表
wa===sai.....漂亮。。。。口水流了一键盘。。。死机了。。。


键盘换了，换成防水的~

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猪小妹

发表于 2012-1-16 14:14 |显示全部楼层
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高手+强贴！等会仔细学习。
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笑纳

发表于 2012-1-16 14:16 |显示全部楼层
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果然是面食高手，个个都很漂亮。

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bluesummer

退役斑竹 2009年度奖章获得者

发表于 2012-1-16 14:17 |显示全部楼层
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原帖由 suel 于 2012-1-16 14:12 发表
我馒头做的不错，一直用虎妞的方子，但是我就是包不来包子，首先不会赶皮，然后不会收口，所以，家里只有馒头吃。谁能教我啊

擀皮倒还好，不管用什么方法，大概弄圆了就成。就是包不好包。话说我当年练了Ｎ久~~现在水平也不稳定，尤其是包那种散散的素菜馅，收口很难看。

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Tiger_Karen

退役斑竹 2008年度奖章获得者 2009年度奖章获得者

发表于 2012-1-16 14:17 |显示全部楼层
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原帖由 suel 于 2012-1-16 14:12 发表
我馒头做的不错，一直用虎妞的方子，但是我就是包不来包子，首先不会赶皮，然后不会收口，所以，家里只有馒头吃。谁能教我啊


包子不用怎么擀皮啊，稍微整个型就可以捏了，千万别擀过了，面就擀死了，不发了啊

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datou2z

退役斑竹 参与宝库编辑功臣

发表于 2012-1-16 14:18 |显示全部楼层
此文章由 datou2z 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 datou2z 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
你的功力不会灭减的，就是要不要给我们看的问题～

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terry11

发表于 2012-1-16 14:20 |显示全部楼层
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Yamm
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bluesummer

退役斑竹 2009年度奖章获得者

发表于 2012-1-16 14:23 |显示全部楼层
此文章由 bluesummer 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 bluesummer 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
原帖由 datou2z 于 2012-1-16 14:18 发表
你的功力不会灭减的，就是要不要给我们看的问题～

承蒙你这么信得过我~
你那台湾美食坑填了没？

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datou2z

退役斑竹 参与宝库编辑功臣

发表于 2012-1-16 14:25 |显示全部楼层
此文章由 datou2z 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 datou2z 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
原帖由 bluesummer 于 2012-1-16 14:23 发表

承蒙你这么信得过我~
你那台湾美食坑填了没？


今晚继续～
我真怕大家期望过高会失望呢。
为吃不怕麻烦~~

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jocegirl

发表于 2012-1-16 14:28 |显示全部楼层
此文章由 jocegirl 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 jocegirl 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
口收得很不错啊

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Exchange

发表于 2012-1-16 14:28 |显示全部楼层
此文章由 Exchange 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Exchange 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
是富强粉的吗？看得我咽了一下口水

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