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[其他] 用烤箱做二次发酵,应该调在几度? [复制链接]

发表于 2012-1-13 20:49 |显示全部楼层
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用烤箱做二次发酵,应该调在几度?里面还要放一碗水是吧?
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发表于 2012-1-13 20:55 |显示全部楼层
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我做的时候就是180度,热一下关火。放碗水在下面,然后放要发的东西进去就好啦。

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退役斑竹

发表于 2012-1-13 21:02 |显示全部楼层
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我记得是50度

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发表于 2012-1-13 21:03 |显示全部楼层
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我用的40度,风扇烤箱

放2杯热水

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发表于 2012-1-13 21:15 |显示全部楼层
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看来我是二次发酵没做好,直接开180度烤上了

发表于 2012-1-13 21:17 |显示全部楼层
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我用40度,关掉,放一碗热水,40分钟

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退役斑竹

发表于 2012-1-13 21:17 |显示全部楼层
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开到50度,放一碗热水。发酵之前关掉烤箱,水留着。估计温度也就在40-50之间

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发表于 2012-1-13 21:22 |显示全部楼层
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50度一般要预热多久?是放面包进去前就把烤箱关了吗?

发表于 2012-1-13 21:31 |显示全部楼层
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原帖由 viviancn 于 2012-1-13 22:22 发表
50度一般要预热多久?是放面包进去前就把烤箱关了吗?

我预热5分钟,然后放进去关掉

2011年度奖章获得者

发表于 2012-1-13 22:30 |显示全部楼层
此文章由 飞跑的猪 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 飞跑的猪 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
我没开温度,只是在烤箱下层放两大碗开水。

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发表于 2012-1-13 23:08 |显示全部楼层
此文章由 z果果z 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 z果果z 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
预热50度,灯灭了就关掉把东西放进去发酵

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发表于 2012-1-14 13:24 |显示全部楼层
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目的是要营造一个温度约38度,湿度85度的发酵环境

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