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[面食面点] 终于吃上了自己亲手做的又白又胖的馒头! [复制链接]

发表于 2012-1-7 17:39 |显示全部楼层
此文章由 斤斤玉子 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 斤斤玉子 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
前几天看苗苗妈发面蒸馒头,我也馋啊,想到又白又宣的馒头流口水啊,米饭总有吃厌的时候啊,超市买的馒头又没那么宣乎,于是决定自己动手做。经过N次发面失败后,实在是找不到失败的原因,完全是按照网上的配方比例和面,可就是发不起来。就在我绝望的时候事情终于出现了转机,原来问题在发酵粉上,失败的发面是因为用了同一袋打开很久的酵母,换了酵母以后马上成功,终于可以吃上自己亲手做的又白又胖的馒头,包子等等面食了。

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参与人数 9积分 +33 收起 理由
binfen99 + 2 最后2分,看见你的白馒头馋的我今天也蒸了几个.
Grange + 5
fang__house + 3 这个很好。。

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斤斤
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发表于 2012-1-7 18:10 |显示全部楼层
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恭喜恭喜,很漂亮很饱满。

发表于 2012-1-7 18:10 |显示全部楼层
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我做的馒头表面不是坑坑洼洼不平坦就是开裂,不知道为什么

发表于 2012-1-7 18:13 |显示全部楼层
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求具体步骤!

2011年度奖章获得者

发表于 2012-1-7 18:23 |显示全部楼层
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恭喜,不错。

发表于 2012-1-7 18:53 |显示全部楼层
此文章由 卡落琳0000 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 卡落琳0000 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
不错 我也想试试
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发表于 2012-1-7 18:54 |显示全部楼层

回复 飘啊飘 4# 帖子

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这次因为还处于试验阶段没能照相,只能口述一下发面的过程了。用温水将白糖和酵母化开静置5分钟,分批倒入面粉里,用筷子搅成絮状。盆里没有干面粉了就可以开始用手揉了,揉成一个光光的面团,用保鲜膜罩好,放在温暖的地方,我把面盆放车里了....隔着玻璃给面团晒太阳。等面团发至2倍大就可以了,这种环境下基本1个小时就搞定,如果是室温要时间长点。再用白面揉面,排气,揉的时间越长蒸出的馒头越有味道。把面团搓成一个粗粗的圆柱型,用刀切成长方块,整理一下形状,两头剩下的面就团成圆馒头了。每个馒头下面垫一小块油纸,以免粘锅。我是热水上锅蒸的,大概蒸10-15分钟左右,关火后不要马上揭盖(蒸的过程中千万不要揭盖),等3-5分钟以后再揭盖,馒头就会比较饱满,摸上去像婴儿的小PP一样柔软。

前几次面没发好,就改吃烙饼了,这次童鞋们都说馒头比外面买的好吃多了,所以以后主食可以多做些馒头,花卷之类的了。

[ 本帖最后由 斤斤玉子 于 2012-1-7 19:57 编辑 ]
斤斤

发表于 2012-1-7 19:21 |显示全部楼层
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好有创意的说,在汽车里发酵

2011年度奖章获得者

发表于 2012-1-7 19:42 |显示全部楼层
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玉子MM做得真好啊。。。赞一个!

发表于 2012-1-7 19:46 |显示全部楼层
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请问,你买的是什么牌子的发酵粉,

发表于 2012-1-7 19:48 |显示全部楼层
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馒头好漂亮 像卖的一样
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发表于 2012-1-7 19:50 |显示全部楼层

回复 jinihong 10# 帖子

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我在coles买的,牌子是TANDACO,dry yeast,小盒包装(黄绿色小盒,上面画着烤好的各式面包),里面有5小袋,我基本一次放一袋,一袋是7g。

发表于 2012-1-7 20:00 |显示全部楼层
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相当感谢

发表于 2012-1-7 20:02 |显示全部楼层
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请问,水跟面粉的比例是多少啊?每包发酵

发表于 2012-1-7 20:06 |显示全部楼层
此文章由 pete 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 pete 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
很能干啊

发表于 2012-1-7 20:10 |显示全部楼层

回复 jinihong 14# 帖子

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大概面500g,水200-250ml左右,我也没太精准的量过,每次就是把面倒在盆里,然后用吃饭的小碗备一小碗温水,面多了加水,水多了加面......没想到效果这么好.....
斤斤
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发表于 2012-1-7 20:32 |显示全部楼层
此文章由 静涵 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 静涵 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
形状很漂亮,做得成功哦!

发表于 2012-1-7 20:35 |显示全部楼层
此文章由 daisy2008 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 daisy2008 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
做得真好,先收藏了

发表于 2012-1-7 20:54 |显示全部楼层
此文章由 qianlimabole 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 qianlimabole 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
如果水换成牛奶,馒头会更香。

发表于 2012-1-7 21:01 |显示全部楼层

回复 qianlimabole 19# 帖子

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嗯,下次我用牛奶试试....我家的面就是这样让我一次一次试没了的 哈哈

发表于 2012-1-7 21:03 |显示全部楼层
此文章由 两千金 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 两千金 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
果然是又白又胖,人见人爱呀
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发表于 2012-1-7 21:19 |显示全部楼层
此文章由 xiaobao5180 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 xiaobao5180 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
做的真好

发表于 2012-1-7 21:24 |显示全部楼层
此文章由 宝宝乖 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 宝宝乖 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
做得很漂亮喔。

发表于 2012-1-7 21:26 |显示全部楼层
此文章由 海の沙 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 海の沙 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
收藏了,卖相太好了

发表于 2012-1-7 23:00 |显示全部楼层
此文章由 暖暖 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 暖暖 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
果然又白又胖~

发表于 2012-1-8 08:23 |显示全部楼层
此文章由 猪小妹 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 猪小妹 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
白白胖胖很漂亮!
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发表于 2012-1-8 08:27 |显示全部楼层
此文章由 james的猫 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 james的猫 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
太怀念这个形状的馒头了

发表于 2012-1-8 08:52 |显示全部楼层
此文章由 白云妈妈 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 白云妈妈 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
谢谢你,我做了多次没成功,看了你的岾子写的这么好,我一定能成功。

发表于 2012-1-8 10:11 |显示全部楼层
此文章由 斤斤玉子 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 斤斤玉子 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
想做出好吃漂亮的馒头一定不要怕浪费面哦,我这可是实验了3-4次后才成功滴 嘿嘿 大家加油!一定能做出白白胖胖的大馒头!

发表于 2012-1-8 10:17 |显示全部楼层
此文章由 kkxxing 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 kkxxing 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
又白又胖

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