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[面食面点] 终于吃上了自己亲手做的又白又胖的馒头！ [复制链接]

斤斤玉子

皮靴族

发表于 2012-1-7 18:39 |显示全部楼层

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前几天看苗苗妈发面蒸馒头，我也馋啊，想到又白又宣的馒头流口水啊，米饭总有吃厌的时候啊，超市买的馒头又没那么宣乎，于是决定自己动手做。经过N次发面失败后，实在是找不到失败的原因，完全是按照网上的配方比例和面，可就是发不起来。就在我绝望的时候事情终于出现了转机，原来问题在发酵粉上，失败的发面是因为用了同一袋打开很久的酵母，换了酵母以后马上成功，终于可以吃上自己亲手做的又白又胖的馒头，包子等等面食了。

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评分

参与人数 9	积分 +33	收起理由
binfen99	+ 2	最后2分,看见你的白馒头馋的我今天也蒸了几个.
Grange	+ 5
fang__house	+ 3	这个很好。。

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斤斤

20101010

水晶靴族

发表于 2012-1-7 19:10 |显示全部楼层

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恭喜恭喜，很漂亮很饱满。

dk2009

银靴族

发表于 2012-1-7 19:10 |显示全部楼层

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我做的馒头表面不是坑坑洼洼不平坦就是开裂，不知道为什么

飘啊飘

皮靴族

发表于 2012-1-7 19:13 |显示全部楼层

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求具体步骤！

飞跑的猪

钻石靴族

发表于 2012-1-7 19:23 |显示全部楼层

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恭喜，不错。

卡落琳0000

水晶靴族

发表于 2012-1-7 19:53 |显示全部楼层

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不错我也想试试

斤斤玉子

皮靴族

发表于 2012-1-7 19:54 |显示全部楼层

回复飘啊飘 4# 帖子

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这次因为还处于试验阶段没能照相，只能口述一下发面的过程了。用温水将白糖和酵母化开静置5分钟，分批倒入面粉里，用筷子搅成絮状。盆里没有干面粉了就可以开始用手揉了，揉成一个光光的面团，用保鲜膜罩好，放在温暖的地方，我把面盆放车里了....隔着玻璃给面团晒太阳。等面团发至2倍大就可以了，这种环境下基本1个小时就搞定，如果是室温要时间长点。再用白面揉面，排气，揉的时间越长蒸出的馒头越有味道。把面团搓成一个粗粗的圆柱型，用刀切成长方块，整理一下形状，两头剩下的面就团成圆馒头了。每个馒头下面垫一小块油纸，以免粘锅。我是热水上锅蒸的，大概蒸10-15分钟左右，关火后不要马上揭盖（蒸的过程中千万不要揭盖），等3-5分钟以后再揭盖，馒头就会比较饱满，摸上去像婴儿的小PP一样柔软。

前几次面没发好，就改吃烙饼了，这次童鞋们都说馒头比外面买的好吃多了，所以以后主食可以多做些馒头，花卷之类的了。

[ 本帖最后由斤斤玉子于 2012-1-7 19:57 编辑 ]

斤斤

budgie

铜靴族

发表于 2012-1-7 20:21 |显示全部楼层

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好有创意的说，在汽车里发酵

航迹云

钻石靴族

发表于 2012-1-7 20:42 |显示全部楼层

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玉子MM做得真好啊。。。赞一个！

jinihong

布鞋族

发表于 2012-1-7 20:46 |显示全部楼层

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请问，你买的是什么牌子的发酵粉，

rongerchen

水晶靴族

发表于 2012-1-7 20:48 |显示全部楼层

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馒头好漂亮像卖的一样

斤斤玉子

皮靴族

发表于 2012-1-7 20:50 |显示全部楼层

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我在coles买的，牌子是TANDACO，dry yeast，小盒包装（黄绿色小盒，上面画着烤好的各式面包），里面有5小袋，我基本一次放一袋，一袋是7g。

jinihong

布鞋族

发表于 2012-1-7 21:00 |显示全部楼层

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相当感谢

jinihong

布鞋族

发表于 2012-1-7 21:02 |显示全部楼层

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请问，水跟面粉的比例是多少啊？每包发酵

pete

木屐族

发表于 2012-1-7 21:06 |显示全部楼层

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很能干啊

斤斤玉子

皮靴族

发表于 2012-1-7 21:10 |显示全部楼层

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大概面500g，水200-250ml左右，我也没太精准的量过，每次就是把面倒在盆里，然后用吃饭的小碗备一小碗温水，面多了加水，水多了加面......没想到效果这么好.....

斤斤

静涵

木屐族

发表于 2012-1-7 21:32 |显示全部楼层

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形状很漂亮，做得成功哦！

daisy2008

木屐族

发表于 2012-1-7 21:35 |显示全部楼层

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做得真好,先收藏了

qianlimabole

铜靴族

发表于 2012-1-7 21:54 |显示全部楼层

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如果水换成牛奶，馒头会更香。

斤斤玉子

皮靴族

发表于 2012-1-7 22:01 |显示全部楼层

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嗯，下次我用牛奶试试....我家的面就是这样让我一次一次试没了的哈哈

两千金

皮靴族

发表于 2012-1-7 22:03 |显示全部楼层

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果然是又白又胖，人见人爱呀

xiaobao5180

布鞋族

发表于 2012-1-7 22:19 |显示全部楼层

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做的真好

宝宝乖

皮靴族

发表于 2012-1-7 22:24 |显示全部楼层

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做得很漂亮喔。

海の沙

金靴族

发表于 2012-1-7 22:26 |显示全部楼层

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收藏了，卖相太好了

暖暖

银靴族

发表于 2012-1-8 00:00 |显示全部楼层

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果然又白又胖～

猪小妹

金靴族

发表于 2012-1-8 09:23 |显示全部楼层

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白白胖胖很漂亮！

james的猫

钻石靴族

发表于 2012-1-8 09:27 |显示全部楼层

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太怀念这个形状的馒头了

白云妈妈

草鞋族

发表于 2012-1-8 09:52 |显示全部楼层

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谢谢你，我做了多次没成功，看了你的岾子写的这么好，我一定能成功。

斤斤玉子

皮靴族

发表于 2012-1-8 11:11 |显示全部楼层

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想做出好吃漂亮的馒头一定不要怕浪费面哦，我这可是实验了3-4次后才成功滴嘿嘿大家加油！一定能做出白白胖胖的大馒头！

kkxxing

皮靴族

发表于 2012-1-8 11:17 |显示全部楼层

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又白又胖

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