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[其他] 有人知道aioli吗?蒜泥蛋黄酱? [复制链接]

发表于 2011-12-23 22:45 |显示全部楼层
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参考喔喔斯的菜谱,准备尝试Barbecued salmon fillets with saffron & garlic aioli
请问有人做过或蘸过aioli吗?菜谱上说是Process egg yolks, garlic, mustard, salt and lemon juice until thick and smooth
那这个就是吃生蛋黄咯?那是不是要买好一点的鸡蛋?可能打发以后能变熟吗?白糍问题请表嘲笑哦~

[ 本帖最后由 ilikechina 于 2011-12-23 22:46 编辑 ]
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发表于 2011-12-23 22:56 |显示全部楼层
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看了wws网站 好像有卖现成的aioli garlic mayonnaise
那就不用自己做了 明天去看看

发表于 2011-12-23 22:57 |显示全部楼层
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Coles黄油区有garlic butter.

发表于 2011-12-26 13:29 |显示全部楼层
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用egg yolk,mustard, white wine vinegar,veg oil做mayo,然后用lemon juice和salt调味,最后加入minced garlic就是aioli了,你也可以偷懒去超市买现成的mayo,加入蒜蓉/粒就成了。自己做好的mayo可以放2礼拜没问题。

发表于 2011-12-26 16:17 |显示全部楼层
此文章由 bhyqs 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 bhyqs 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
上个链接吧。下面这个视频很给力的,我跟着做过一次。



food wishes的chef john还有另外一个版本


[ 本帖最后由 bhyqs 于 2011-12-26 16:21 编辑 ]

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