我的十分钟傻瓜菜谱之四-------港式猪油捞饭

mjyang

我爱吃猪油捞饭，在很多地方吃过，杭州的，南京的，北京的，上海的，很多很多，数不完，但是香港的猪油捞饭最为难忘。
第一次是朋友带我去的，在香港屯门的一家小小馆，不是当地人带着，抓破脑袋也找不到。后来嘴馋时我自己也摸上门去。
我一向有为了吃哪怕万水千山的劲头，那次用了两个小时七拐八弯地钻进那个不起眼的门帘，次次都被那股浓郁的猪油香迷住了。
好了，废话不说，先介绍做法。

用泰国香米或者东北大米，加姜丝、盐、胡椒几颗。用电饭锅做饭，少放水，差不多就是1比1.1的比例。
饭好后，趁热迅速把米饭打散，加猪油、蒸鱼酱油、少许白糖、浓缩鸡汁，大力拌均。撒上葱花和香菜，哇，香死人不偿命。
这样已经可以吃啦，但是我通常是很奢侈地吃东西的，我要加肉松、切细丁的萝卜干和发好的香菇丁。没减肥时还要加港式香肠。

不敢多吃啊，解馋而已，每次都是请客才做，给自己一个贪吃的理由。
米饭换成粗面也一样精彩，智商高的居然还敢换牛河，俺整不好那东东，踏踏实实用米饭。而我知道，新足迹上强人多，大家任意发挥哈。

窍门有一，熬猪油时加白糖和少许水，小火慢熬。

[ 本帖最后由 mjyang 于 2011-12-9 18:15 编辑 ]

木清香

猪油就是肥肉练出来的那种猪油吗

mjyang

是的啊，就是肥肉炼出来的猪油

木清香

应该很香的，小时候家里拿猪油烙饼，现在我还记得它的味道。

平淡生活

Where can I find 浓缩鸡汁?

astina

猪油！对于减肥女性来说实在是太奢侈了

suefish

how to 熬猪油?

iami

20101010

真是好香浓！ 来上一碗一定是心满意足，很享受。

nicoleflopy

没吃过，但是想象一下感觉很爽

大球球

this is so good.

chenxi_sun

这个名字听着就怕啊，减肥的人不敢碰啊，哈哈

PACIFIC

猪油香啊

龙凤吉祥

要是有人能上贴如何熬猪油就好了，到哪里买肥猪油呢？！！

seth_chen

这个香，可惜胖子不敢吃

闲夏采薇

我也不太敢吃，太油

不过相信味道一定棒

nizzzzzz

原帖由 iami 于 2011-12-7 11:26 发表

这位同学每次的回复都很犀利啊

workflow

高糖，高脂吃这个基本等于自残

homepage

悉尼有那种熬猪油的板油卖么？

四驱猫

原帖由 平淡生活 于 2011-12-7 11:20 发表
Where can I find 浓缩鸡汁?

同问？？不是什么罐头鸡汤吧？ 加了会不会令饭变得太湿？我喜欢爽口一些的。

[ 本帖最后由 四驱猫 于 2011-12-7 12:10 编辑 ]

PACIFIC

浓缩鸡汁，华人超市都有卖的，在调料那里，黄色近膏状

datou2z

减肥的同学要YY了～

y12345678

猪油！！！！

居然说很不健康吧，太可怕了

chesecake

猪油其实没那么可怕的,偶尔吃吃没啥.

看过蔡澜的一篇文就是说吃猪油捞饭的,那个讲究啊,猪要哪里的猪,米要哪里的米,头抽要是哪的头抽,都是一点不能含糊的

20101010

猪油不可怕，可怕的是过量，适当的摄入荤油对人体是有益的。

猪小妹

原帖由 chesecake 于 2011-12-7 14:42 发表
猪油其实没那么可怕的,偶尔吃吃没啥.

看过蔡澜的一篇文就是说吃猪油捞饭的,那个讲究啊,猪要哪里的猪,米要哪里的米,头抽要是哪的头抽,都是一点不能含糊的

蔡澜爱吃猪油捞饭是出了名的，医生怎么劝都不听。不过这饭是真心的好吃，偶尔一次解解馋才对得起自己的胃。猪油渣也是极品，拌在面条或馄饨汤里真是油香四溢。哈哈。。。

[ 本帖最后由 猪小妹 于 2011-12-7 15:34 编辑 ]

mjyang

香港有卖浓缩鸡汁。澳洲没有的话就用鸡精粉

PACIFIC

有的，我记的有家乐牌，还有一个什么牌

zgsg11

我认识一朋友，因为有什么病，很瘦。每天半斤肥肉都吃不胖。但猪油炒饭破解了这个神话，一年增加50斤。
另外，猪油炒饭应该用蜂蜜炒。比白糖香多了。

XIAOTUDOU

原帖由 zgsg11 于 2011-12-7 17:31 发表
我认识一朋友，因为有什么病，很瘦。每天半斤肥肉都吃不胖。但猪油炒饭破解了这个神话，一年增加50斤。
另外，猪油炒饭应该用蜂蜜炒。比白糖香多了。

哈哈，砸场子的来啦。