××××××回到家六七点了，就来点家常小菜吧××××××

猪小妹

每天下班回到家都六七点了，所以不能做太复杂或耗时的菜式。一般都是早上用真空锅煲下老火汤，下午LG回家准备好做菜的材料，待我回家后换下鞋，就可以开动炒菜了。

以下是我们这个星期一的晚餐，一直忙，要等到今天才有时间上贴。呵呵。。

黄豆梅菜五花肉：



虾米节瓜粉丝：


青瓜炒牛肉：


扁豆薏仁白果猪肚汤：


饭后甜品-椰奶芒果双层慕丝蛋糕（这是前一天做好的）：


[ 本帖最后由 猪小妹 于 2011-12-2 22:11 编辑 ]

猪小妹

扁豆薏仁白果猪肚汤——

材料：生熟薏仁、炒过的扁豆、红萝卜（去皮切片）、金丝蜜枣、白果、猪肚、腐皮



白果去芯



猪肚出水，其它材料洗干净后，放在煲内，再放两块腐皮，不是用真空煲的话，水开后慢火煲一个半小时。



成品：



黄豆梅菜五花肉-

材料：黄豆（清洗干净）；五花肉（切方块）；甜梅菜（切粒，不用泡）；冰糖、生抽、老抽、盐、蒜蓉、酒



1.五花肉先放进热水中出一出水；然后热锅，放油和蒜蓉爆香，再放五花肉爆炒。



2.然后放入黄豆和梅菜再炒一会，就放入冰糖、少许生抽、老抽、酒和水一起煮至五花肉软唸就可以了，广东的梅菜五花肉通常是煲仔菜，所以不炒糖色的，而靠生抽和老抽来调色，另外不用放盐，因为煮的过程，梅菜的咸味会慢慢渗入五花肉内，最后味道就刚刚好了。



3.成品：



[ 本帖最后由 猪小妹 于 2011-12-9 21:33 编辑 ]

chesecake

没分了，这个蛋糕真心好吃啊

siyingliu

什么时候楼主做个梅菜扣肉看看

猪小妹

原帖由 chesecake 于 2011-12-2 22:19 发表
没分了，这个蛋糕真心好吃啊

谢谢姐姐！我每天没多少时间做晚饭，所以没动力提高，总是小菜一碟，但求一家温饱。哈哈。。

20101010

有荤有素三菜一汤，家常小菜也这么丰盛。

梅菜五花肉和猪肚汤更好吃，慕丝蛋糕那是最好吃的啦。

猪小妹

原帖由 siyingliu 于 2011-12-2 22:21 发表
什么时候楼主做个梅菜扣肉看看

谢谢你的评分！
坦白说，我对做菜信心不够。。呵呵。。。

rongerchen

汤真心好喝阿

siyingliu

扁豆薏仁白果猪肚汤以前外婆一直做的.

siyingliu

那牛肉用什么部位,嫩吗.

猪小妹

原帖由 20101010 于 2011-12-2 22:27 发表
有荤有素三菜一汤，家常小菜也这么丰盛。

梅菜五花肉和猪肚汤更好吃，慕丝蛋糕那是最好吃的啦。

谢谢你哦！我最近吃芒果吃太多了，所以就煲这清热去湿汤了，我放了腐皮下火呢。

sandrabruce

同问。

原帖由 siyingliu 于 2011-12-2 22:32 发表
那牛肉用什么部位,嫩吗.

sandrabruce

我每次炒的牛肉都很老，不知道是部位没选好还是炒法不对。

猪小妹

原帖由 siyingliu 于 2011-12-2 22:32 发表
那牛肉用什么部位,嫩吗.

我随便买的，呵呵。LG用生粉、糖、油和酱油醃了半个小时，炒出来很嫩。

Candice妈

原来猪小妹是广东人~~
之前在广州喝那个白果猪肚汤 好正~

siyingliu

没用小苏打?

猪小妹

原帖由 sandrabruce 于 2011-12-2 22:34 发表
我每次炒的牛肉都很老，不知道是部位没选好还是炒法不对。

刚问LG，买的好象是TOP SIDE的部位。我切牛肉是看好纹路，然后按横截面切的，这样醃后来炒会嫩很多的。

猪小妹

原帖由 rongerchen 于 2011-12-2 22:30 发表
汤真心好喝阿

谢谢蓉儿！我们每天都必须有汤，饮食习惯，改不了。

猪小妹

原帖由 Candice妈 于 2011-12-2 22:39 发表
原来猪小妹是广东人~~
之前在广州喝那个白果猪肚汤 好正~

这个也很适合小孩喝，健脾去湿，味道还很好。

siyingliu

广东人煲汤很有学问的.
有些是寒地.有些是上火的.
看看那些凉茶就知道了.很久没有喝了.真想啊

猪小妹

原帖由 siyingliu 于 2011-12-2 22:39 发表
没用小苏打?

切的时候如果又薄又是横截纹，那不放小苏打，也很滑的。我反而在做合桃酥或曲奇时坚持加点小苏打。

Candice妈

明天让我老公去买材料 让我婆婆煲:si14

siyingliu

这我倒是知道的,和切水笋是一个道理.要横切

猪小妹

原帖由 siyingliu 于 2011-12-2 22:47 发表
广东人煲汤很有学问的.
有些是寒地.有些是上火的.
看看那些凉茶就知道了.很久没有喝了.真想啊

呵呵。。一方水土养一方人，那个地方气候决定的吧，少点喝汤呀，凉茶呀，皮肤就容易长痘痘，喉咙也容易痛。喝惯了，来到这边也改不了。

siyingliu

这里也有凉茶?
以前还吃午时茶,不舒服时

猪小妹

原帖由 Candice妈 于 2011-12-2 22:49 发表
明天让我老公去买材料 让我婆婆煲:si14

我在2楼补几张汤的过程图。不过我记得你婆婆是广东银吧，那肯定知道怎么煲。呵呵。。

siyingliu

谢谢啊.几十年前的事了.温习一下也好

猪小妹

原帖由 siyingliu 于 2011-12-2 22:55 发表
这里也有凉茶?
以前还吃午时茶,不舒服时

自己买药材煲。呵呵！不过还是侧重食疗食补。

chesecake

原帖由 猪小妹 于 2011-12-2 23:07 发表


自己买药材煲。呵呵！不过还是侧重食疗食补。

我去这儿的中药铺买过凉茶，都是些树皮啥的

茉莉桔香

好喜欢那个猪肚汤，请问楼主用什么样式的锅炖的？