哪里都不忘了吃4

大胃

周末伦敦下雨，不过周六早晨还是照例去了鱼市，买了半打扁平蚝（4镑），两条海鲈鱼（5磅），一公斤甜虾（3镑），1公斤活的小海螺（3镑）。 生吃了蚝，鲈鱼一条做松鼠鱼另一条烧了，甜虾本就是熟的，化了冻就能吃，海螺煮了，一小部分直接蘸酱油芥末吃了，剩下的取肉等有空的时候炒。还做了两只鸭腿一只煮汤一只烤。

扁平蚝，这次的蚝不是很肥，但好歹是活的，而且仍然还是有扁平蚝独特的金属味道，可惜没有白酒搭配，略显突兀



超市买的鸭腿，一盒两只


其中一只煮汤拆肉，解决了我两炖饭，鸭汤乌东+鸭汤虾籽菠菜粥



另一只烤了，冰箱里阴干一天，抹蜂蜜水继续阴干半天，这样的皮才脆，快好的时候刷上甜辣酱


北极虾，这虾最好就是自然化冻直接吃，甜甜的虾肉中混合着淡淡的海水的咸味，用水泡过了味道会大减


其中的六七只，我把虾籽用牙签剔了下来煮粥了，来张近照


重头戏来了，鲈鱼，这边叫sea bass 而不是 sea perch,味道口感确实也和澳洲的sea perch 不同，买的是希腊产的，可惜是farm 的，市场里没有卖野生的，呵呵不过估计野生的一定价格不菲。这鱼很新鲜的。


平常周六出去和朋友踢足球，这周末由于下雨突然多出一天的空闲，本来住的公寓炸阿蒸阿的很不方便，可我这实在是按耐不住，不折腾点什么手痒痒。毅然决定把鱼炸了做松鼠鱼。鱼处理干净，两片肉剔下来，改刀，这鱼的肉质不适合连皮切丝的，就都切成柱状，小心翼翼的把鱼肉部分在面粉里抖散，让每一条均匀的裹上，鱼头鱼骨也都裹上面粉，下锅炸，炸的时候也要小心，因为锅小油少，不能直接扔进去，用筷子拎着鱼皮两端把鱼肉部分朝下在油锅里轻轻晃动，确保炸得时候不粘连。炸好摆盘，另起一锅少许油加热，葱姜蒜爆香，倒入糖醋汁，勾芡，起锅，浇在鱼上就好了。



另一条今天晚上刚刚烧着吃了


总结，ld 不在，没有人收拾厨房，还是比较麻烦的，炸得东西以后在伦敦的日子基本不做了，今天唐人街发现郫县豆瓣，还有豆豉，准备下次折腾几道简单点的川菜。

END

[ 本帖最后由 大胃 于 2008-3-10 09:40 编辑 ]

gaojianli

很漂亮的图。
楼主在伦敦吗？

大胃

原帖由 gaojianli 于 2008-3-10 09:40 发表
很漂亮的图。
楼主在伦敦吗？

恩,总公司在这边过来学习学习

astina

大胃真正食不厌精。这里是上午，还没吃早饭呢，看着这些好吃的，开始饿了。

那鱼的第二种烧法是什么？

大胃

原帖由 astina 于 2008-3-10 09:43 发表
大胃真正食不厌精。这里是上午，还没吃早饭呢，看着这些好吃的，开始饿了。

那鱼的第二种烧法是什么？

呵呵。我这快11点了，第二种很简单的，我们平常家里的烧法，煎过得鱼，葱姜花椒，辣椒爆香，一点料酒，酱油，再放一点糖，适当的水，大火一直到汤汁浓稠就好了，中间翻一次，收汁的时候，用铲子勤铲着防止粘锅底糊了。不过这做法做这种新鲜腥味小的海鱼还是有点暴殄天物的，这鱼蒸着吃或者一点点海盐炭火烤才好，公寓没有蒸锅也不能烧炭，就不做梦了

astina

有点象红烧来着。 你描绘的活灵活现的，饿死了。。。。。

大胃

原帖由 astina 于 2008-3-10 10:00 发表
有点象红烧来着。 你描绘的活灵活现的，饿死了。。。。。

恩，是和红烧有些像，只不过放的糖比较少，那一点糖只是来提味的，辣椒是关键，能适当的刺激味蕾，也是只要微辣就可以了。

饿？ 俺没办法，忍着吧，嘿嘿，俺白天上班的时候看你们晚上发贴也这种感觉

datou2z

都是海鲜啊～～ 那虾的籽那么多，诱人啊！
好料，好手艺，好图，好胃口～～

Mylittlelover

馋人的了，个个都是能手啊....

astina

再看一遍，馋那个虾籽啊。。。

eaudouce

好漂亮的松鼠鱼!!

onetouch

北极虾呀 我们这里是南半球，是不是就吃不到北极虾了？

紫雪花

大胃好厉害啊,这么会做吃的,还有这么多的海鲜,馋死我们了. 今天早饭都还没吃呢..........
没分了欠着..........

[ 本帖最后由 紫雪花 于 2008-3-10 11:59 编辑 ]

degra

那么漂亮的菜， 很难不“大胃”

hattie

虾籽怎么做？只要煮熟就可以了么？

KUN

看来UK吃的真的是和传说中的一样便宜啊，太幸福了！

大胃

原帖由 hattie 于 2008-3-10 12:42 发表
虾籽怎么做？只要煮熟就可以了么？

那虾籽本来就是熟的,吃虾的时候一起吃掉就好了,原本打算剔下来烘干以后用来吊汤的,发现就那么一点太少了，就直接扔到粥里了

astina

大胃一觉睡醒啦？

大胃

原帖由 astina 于 2008-3-10 18:06 发表
大胃一觉睡醒啦？

  恩 收拾好，吃饱了，准备上班了

spicypig

大胃太贤惠袅！

小茉莉

那个红烧鱼的做法
让我回忆起大学时代在大排档喝啤酒吃辣椒剥皮鱼的日子来了
再也回不去了

魔头

吗呀； 这个男人好贤惠

patrickzhu

大胃的松鼠鱼做的真是好！

大胃

原帖由 spicypig 于 2008-3-10 18:41 发表
大胃太贤惠袅！

贤惠？，晕

主要还是很闲

大胃

原帖由 魔头 于 2008-3-10 19:47 发表
吗呀； 这个男人好贤惠

捣乱来的是不是？

华丽丽的那个谁

图片加上你写的话，我都要谗四了。。

spicypig

睡觉前再来看看巩固一下，

大胃这个名字取的好啊，一看就知道尽往肚子里装美味的东西。

大胃连一只鸭腿都整的这么多花样啊，又阴干，又抹蜂蜜水，又烤，又抹甜辣酱的（对了，你买的是哪种？我喜欢泰国的那种，但是现在还总结不出哪个牌子最好吃）

icebear

Good Man!

风中旗

关键是不怕麻烦的精神值得赞扬！