#今日晚餐#------------------干煸肥肠、干煸芸豆丝、虾滑菜心汤

cherry。

今天的晚餐，肥肠干煸的很香，没有放太多油，但还是有点油腻，不过深得某人的宠爱。自己手打的虾滑，不是我自卖自夸，味道好口感更好，哈哈~好了，就这样吧！各位看官，看完别忘了打赏哟~！(paopaobing(12))

干煸肥肠


干煸肥肠做法：
1.清洗：先把肠子翻面去油脂，用白醋和淘米水反复冲洗干净。

2.焯水：加米酒、姜片，温水下锅中火多煮一会儿，冲水备用。

3.卤制：清水加入冰糖、盐、姜片、米酒、老抽、八角、桂皮、香叶、草果，我用的是电的高压锅，0.5是第一档，我选的是meat，具体多少分钟我也不清楚。

4.控水：别卤太久，软了就行了，烂了就不成型了，有时间就在卤水里泡一会儿进味儿。然后控水，切段备用。

5.干煸：干锅加少许油，不用烧太热就下肥肠，中火翻炒，不用急着翻炒，慢慢的煸炒，直至看到肥肠干瘪了，成金黄色为止，转大火，下花椒、辣椒、葱姜蒜翻炒，再加少许米酒、老抽、盐、糖、鸡精即可出锅装盘了。

干煸芸豆丝


虾滑菜心汤


虾滑的做法：
我直接用的虾仁，不怕麻烦的可以自己扒虾去虾线什么的，用厨房纸把虾仁的水分擦干，这点很重要！！然后剁成虾泥，菜板和菜刀也要没有水哦。然后带一次性手套，在菜板上摔打虾泥，这叫起筋是吧？！差不多了就盛碗里调味，加少许盐、米酒、白胡椒粉，逆时针搅拌，最后加生粉搅拌。
还有个小秘方，是下虾滑的时候，最好用薄的铁勺子，蘸水后再在虾滑里刮出一块儿在碗里转转成型，额。。。吃海底捞的时候服务员是这样弄滴，很好成型滴 ~~

大合照


[ 本帖最后由 cherry。 于 2011-11-28 19:32 编辑 ]

暖暖的豆包

肥肠威武！！！

暖暖的豆包

肥肠这东西在家很不好清洗呢，楼主怎么弄的。还有做法来一个呗，造福下大家。

TTK

虾滑怎么做？

Q_ma

还真功夫菜啊

james的猫

想吃肥肠

cherry。

等我慢慢上做法哈~码字太慢。。。

20101010

一荤一素一鲜汤，看着很诱人。

自己做的虾滑一定更好吃。

binfen99

喜欢那个肥肠和虾滑

kitty2007

饿乐， 猜刚吃的宵夜。

猪小妹

肥肠与虾滑很配，一浓一淡，不错！

cherry。

原帖由 猪小妹 于 2011-11-28 23:16 发表
肥肠与虾滑很配，一浓一淡，不错！

嘻嘻，我也是这么想的，一腻一解，自我安慰！！

Q_ma

大爱虾滑

大肠就是事先情理起来有点麻烦啊，吃起来满嘴香的，

yeu008

想吃肥肠了又。(monkey18)

cherry。

原帖由 Q_ma 于 2011-11-28 23:21 发表
大爱虾滑

大肠就是事先情理起来有点麻烦啊，吃起来满嘴香的，

是呀，所以我们家实行谁吃谁洗政策，哈哈哈~

cherry。

原帖由 yeu008 于 2011-11-28 23:27 发表
想吃肥肠了又。(monkey18)

还有剩，不介意的话打包带走吧

chesecake

搞得我也想吃肥肠了，话说好久没吃了呢

cherry。

原帖由 chesecake 于 2011-11-29 09:50 发表
搞得我也想吃肥肠了，话说好久没吃了呢

你做的一定比我好吃(paopaobing(64))

闲夏采薇

洗肥肠费事吗？

吃着真是满口流油呀

飞跑的猪

好麻烦洗肥肠哦。

cherry。

原帖由 闲夏采薇 于 2011-11-29 10:19 发表
洗肥肠费事吗？

吃着真是满口流油呀

翻面去脂，然后拿白醋和淘米水反复冲洗，我看着弄起来很快的啊，不过我就是嫌有点恶心，哈哈~

x88

楼主肥肠哪里买啊？

cherry。

华人肉店都有的

tomff1998

可以介绍下干煸芸豆丝的做法吗？

cherry。

原帖由 tomff1998 于 2011-11-29 13:41 发表
可以介绍下干煸芸豆丝的做法吗？

就是把芸豆切丝，可过下水，下干辣椒、葱姜蒜、肉丝爆炒，加米酒、老抽，加入芸豆丝，加少许盐、糖、鸡精、生抽即可。

未知

不错

belindaz03

肥肠偶的大爱呀，直接端走。

cherry。

原帖由 belindaz03 于 2011-11-29 15:18 发表
肥肠偶的大爱呀，直接端走。

给你打包了~~呵呵！

zhc0102

喜欢

adduvs

肥肠肥肠