什么银耳能煮的烂呢？

suel

最近用炖锅炖银耳，先泡了1夜，然后煮3个小时，但是感觉还是脆的，没有糯糯的口感，听朋友说买对牌子才可以烧，不知道大家平时买什么牌子的银耳可以炖的烂呢？用点炖锅炖要多少时间？谢谢
我在墨尔本

TTK

用高压锅煮

茗茗妈

其源牌的

suel

原帖由 TTK 于 2011-11-24 19:23 发表
用高压锅煮

不行，我曾经买过银耳煮了2个小时呢都不烂的。

courier

好像两个品种的，好像叫云耳的一种半个小时就烂了，另外一种基本上都是5个小时以上才有点烂。

胡须康

我现在用的银耳，高压锅压三次才开始变软

chesecake

原帖由 胡须康 于 2011-11-24 22:39 发表
我现在用的银耳，高压锅压三次才开始变软

银耳说是不能过夜的，废那么大力气炖的，吃不完咋办？总不能每次只炖一碗吧，我现在轻易不敢炖了，除非有朋友一起来吃

TTK

原帖由 suel 于 2011-11-24 22:32 发表

不行，我曾经买过银耳煮了2个小时呢都不烂的。

我每次都是晚上烧,高压锅压2次,然后第二天再吃,另外我用的是电高压锅,选的是豆/蹄筋及浓郁的口味,

z果果z

我平时用热水泡一个晚上，隔天把头去掉再把银耳切碎，用小火煲3小时左右就稠稠糯糯的了。

mm可以看一下我之前做的银耳羹： http://www.oursteps.com.au/bbs/viewthread.php?tid=291137

胡须康

有时候晚上做好吃一顿第二天早饭吃一顿，倒的概率也蛮高的

suel

原帖由 TTK 于 2011-11-24 19:46 发表

我每次都是晚上烧,高压锅压2次,然后第二天再吃,另外我用的是电高压锅,选的是豆/蹄筋及浓郁的口味,

我也是用的电高压，我觉得还是同产品有关系，估计我买的就是不好。我妈妈说她用普通的锅烧1小时再闷2小时就很糯了。

hui940

漳州雪耳

fiona_cf

我都是晚上用焖烧锅煮个10分钟，焖一个晚上就好了。

melpipi

一般吃丑耳，半个小时就糯糯的了，加点红枣 枸杞子啥的

cygrace

看品种的，有些永远也煮不烂

ruolinmo

不要买白色的，要买黄色的。

胡须康

电高压锅多煮两次就烂了， 我很少买到容易煮的银耳，想吃只能多花点试件

fiona_cf

强烈推荐焖烧锅呀！那个的好用呀。那个的省电，省煤气呀。

lisacai

闷烧锅什么牌子的好呢？

fiona_cf

原帖由 lisacai 于 2011-11-25 13:24 发表
闷烧锅什么牌子的好呢？

ecosway在boxhill coles 那边，扶梯下有个专卖店。5.5L的45澳币。太好用了。

dlvp1234

原帖由 fiona_cf 于 2011-11-25 13:31 发表


ecosway在boxhill coles 那边，扶梯下有个专卖店。5.5L的45澳币。太好用了。

这个焖烧锅还有什么用呢？

rongerchen

慢炖锅，晚上睡觉炖上，早上起来就好了。

3个小时是肯定不够的

高压锅也不给力

salli-anne2009

牌子很重要

我之前无意中买过一次的银耳，煮不久就软软的了，可惜没记住牌子

后来再买就是死硬死硬的不好煮了

CNlily

原帖由 suel 于 2011-11-25 09:36 发表

我也是用的电高压，我觉得还是同产品有关系，估计我买的就是不好。我妈妈说她用普通的锅烧1小时再闷2小时就很糯了。

确实是品种的问题，有些就是不糯是脆的
我在澳洲就没买过好吃的银耳，这次从国内带了2大包，都是糯糯的，普通的锅2小时就烂了

suel

原帖由 fiona_cf 于 2011-11-25 08:52 发表
我都是晚上用焖烧锅煮个10分钟，焖一个晚上就好了。

能说下是哪个牌子的吗？

fiona_cf

原帖由 dlvp1234 于 2011-11-25 13:46 发表

这个焖烧锅还有什么用呢？

炖汤，煮粥，煮饭，焖猪蹄等等的。

fiona_cf

原帖由 suel 于 2011-11-25 14:28 发表

能说下是哪个牌子的吗？

去Boxhill coles 那，有个Ecosway的店，里面有卖。5.5L的45。

suel

原帖由 fiona_cf 于 2011-11-25 11:35 发表



去Boxhill coles 那，有个Ecosway的店，里面有卖。5.5L的45。

不是，我问的是银耳的牌子，不是锅的。我觉得牌子对了锅不是重点呢。因为我妈妈用普通锅一样烧一会就好了。不过我听说银耳很容易细菌感染，不适合过夜或者存放时间长的。所有优点纠结是否要闷一个晚上？

toto315

是银耳的问题

fiona_cf

原帖由 suel 于 2011-11-25 14:37 发表

不是，我问的是银耳的牌子，不是锅的。我觉得牌子对了锅不是重点呢。因为我妈妈用普通锅一样烧一会就好了。不过我听说银耳很容易细菌感染，不适合过夜或者存放时间长的。所有优点纠结是否要闷一个晚上？

漳州的银耳。俺都是去文盛买的。