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[其他] 低矮歪(DIY)-美食利器-熏炉续集之二-熏肉（山寨版李连贵） [复制链接]

Y叔

版主

发表于 2011-11-24 21:41 |显示全部楼层

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刚秀完熏香肠，这边再发一个熏肉。算是山寨版的李连贵熏肉吧，那东西贼好吃！

李连贵熏肉可是东北的一绝，没人不知道李连贵熏肉大饼的。据说起源吉林，后来遍布东三省。我这里学个皮毛，山寨一把。

肉选的是以瘦为主的，但不是纯瘦肉。总得有点油才好吃，要想好吃就不要想减肥，减肥也得有力气不是？

肉先在凉水里泡一会儿，去血水。

然后飞水，多烧一会儿，让血沫尽可能出来。

同时准备佐料：

不外乎是花椒大料葱姜

飞水后加热水和佐料，加老抽和盐

等开锅后加酒，快熟时加糖。

煮成以后是这样的：

下一个工序是熏

熏好以后的样子

颜色好看吧？闻着很香，那种让人流口水的香。

把香肠和熏肉切成片

今晚的晚餐我切了三次熏肉和熏肠才满足大家超常发挥的胃口。看着大家“抢食”的丑态，满足感油然而生。平时从不自饮的我，也到了一杯泸州老窖。真香啊！

那谁！你的哈喇子都流到键盘上啦！

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评分

参与人数 17	积分 +73	收起理由
小福	+ 3	真的是高手，馋虫都给勾出来了，泸州那边的烤鱼会不？
fiona_cf	+ 3	加完分，赶紧闪人！
hongluf	+ 2	偶对你的景仰如滔滔江水

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Y叔

版主

发表于 2011-11-24 21:42 |显示全部楼层

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沙发自己坐

jackie03187

布鞋族

发表于 2011-11-24 21:42 |显示全部楼层

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口水啊

Y叔

版主

发表于 2011-11-24 21:43 |显示全部楼层

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原帖由 jackie03187 于 2011-11-24 21:42 发表
口水啊

这么快？

猪小妹

金靴族

发表于 2011-11-24 21:45 |显示全部楼层

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我的口水没流到键盘上，倒是流到地上了，拿地拖擦去。。。。

Y叔

版主

发表于 2011-11-24 21:47 |显示全部楼层

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原帖由 猪小妹 于 2011-11-24 21:45 发表
我的口水没流到键盘上，倒是流到地上了，拿地拖擦去。。。。

Y叔

版主

发表于 2011-11-24 21:51 |显示全部楼层

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别忘了加分哦

猪小妹

金靴族

发表于 2011-11-24 21:52 |显示全部楼层

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贫血症还没好呢。等待输血中。。。。

猪小妹

金靴族

发表于 2011-11-24 21:54 |显示全部楼层

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LZ，请问那个肉要煮多久才行呢？

Y叔

版主

发表于 2011-11-24 22:05 |显示全部楼层

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原帖由 猪小妹 于 2011-11-24 21:54 发表
LZ，请问那个肉要煮多久才行呢？

用筷子能扎动就行了，关火后在锅里再焖一会儿（半个小时）。不要太软，太软就不好熏了。

Y叔

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发表于 2011-11-24 22:07 |显示全部楼层

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谢谢加分，就不一一致谢了。

20101010

水晶靴族

发表于 2011-11-24 22:08 |显示全部楼层

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熏肉看着颜色真好。

熏肉熏肠，今天的功夫都熏上了啊。

Y叔

版主

发表于 2011-11-24 22:09 |显示全部楼层

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原帖由 20101010 于 2011-11-24 22:08 发表
熏肉看着颜色真好。

熏肉熏肠，今天的功夫都熏上了啊。

一锅是熏，两锅也是熏。呵呵

PACIFIC

圣靴族

发表于 2011-11-24 22:10 |显示全部楼层

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话说在悉尼能吃到李连贵熏肉大饼，就是肉少点

XUGANG1996

银靴族

发表于 2011-11-24 22:12 |显示全部楼层

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用啥熏

chesecake

水晶靴族

发表于 2011-11-24 22:31 |显示全部楼层

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这个比熏肠更吸引人，好！

Y叔

版主

发表于 2011-11-24 22:32 |显示全部楼层

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原帖由 PACIFIC 于 2011-11-24 22:10 发表
话说在悉尼能吃到李连贵熏肉大饼，就是肉少点

真的？！

kitty2007

铜靴族

发表于 2011-11-24 22:33 |显示全部楼层

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一个字，馋。

samrent

布鞋族

发表于 2011-11-24 22:33 |显示全部楼层

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板凳

Y叔

版主

发表于 2011-11-24 22:33 |显示全部楼层

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原帖由 XUGANG1996 于 2011-11-24 22:12 发表
用啥熏

花生皮和糖

Y叔

版主

发表于 2011-11-24 22:34 |显示全部楼层

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原帖由 kitty2007 于 2011-11-24 22:33 发表
一个字，馋。

两个字，很馋。

Y叔

版主

发表于 2011-11-24 22:35 |显示全部楼层

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原帖由 samrent 于 2011-11-24 22:33 发表

板凳

板凳？坐地上了吧？

Y叔

版主

发表于 2011-11-24 22:36 |显示全部楼层

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原帖由 chesecake 于 2011-11-24 22:31 发表
这个比熏肠更吸引人，好！

也做吧？

Pinkie-Piggie

皮靴族

发表于 2011-11-24 22:38 |显示全部楼层

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咋熏？不详细啊，哎呀，看你这贴一直咽口水，那个锅是专门用来熏肉的么？

熏肠的肠衣哪儿买的？

chesecake

水晶靴族

发表于 2011-11-24 22:40 |显示全部楼层

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原帖由 ys98 于 2011-11-24 22:36 发表

也做吧？

想啊，可是没有您这利器啊，就等您批量生产了

Y叔

版主

发表于 2011-11-24 22:43 |显示全部楼层

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原帖由 Pinkie-Piggie 于 2011-11-24 22:38 发表
咋熏？不详细啊，哎呀，看你这贴一直咽口水，那个锅是专门用来熏肉的么？

熏肠的肠衣哪儿买的？

参阅系列报道
http://www.oursteps.com.au/bbs/v ... &extra=page%3D1
http://www.oursteps.com.au/bbs/v ... &extra=page%3D1

肠衣是Box Hill华人肉店买的。

Y叔

版主

发表于 2011-11-24 22:43 |显示全部楼层

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原帖由 chesecake 于 2011-11-24 22:40 发表

想啊，可是没有您这利器啊，就等您批量生产了

还批量生产

samrent

布鞋族

发表于 2011-11-24 22:50 |显示全部楼层

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老大，你的熏炉多少材料成本？

Y叔

版主

发表于 2011-11-24 22:55 |显示全部楼层

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原帖由 samrent 于 2011-11-24 22:50 发表
老大，你的熏炉多少材料成本？

没多少钱

小薇

皮靴族

发表于 2011-11-24 23:02 |显示全部楼层

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diy 熏炉的图片看不清楚哦。。。

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