我也推荐秋冬汤水之--简单易做的--姜撞奶

yoocool

姜撞奶也叫姜埋奶.如果你去过广州的番禺香江野生动物园,就会有机会品尝正宗的现场制作的番禺沙湾姜埋奶.他们会现场挤奶，现场制作，口味正宗，价格便宜。
我曾经做给韩国和澳洲的朋友吃过。他们都赞不绝口。而且都认为这个豆腐。。尽管我告诉他们原料只有两个：姜汁和鲜牛奶。
澳洲的姜虽然不便宜，但是奶质量好，价格公道。建议大家自己动手，丰衣足食。
姜汁可以用磨子磨，去渣，就可以用了。也可以去皮后用榨汁机弄。
我做的时候没有工具，就拿那种弄酸茸的掐子，挤出汁来，这么做很费劲。不过一人一碗，不算太累。
在碗底放上浅浅一层姜汁，鲜奶加糖，加热到快要沸腾冒泡的时候停火。用勺子一勺一放，把温度降低一点，大概到80度吧。然后勺起一勺倒到碗里，静置几分钟。简单的GINGER HOT JELLY成啦。
我最近没做，所以没照片。上网弄一个给大家先看看。

[ Last edited by binbingogo on 2005-10-14 at 09:35 AM ]

sail

怎么会凝固起来？不需要再放别的东西了吗？看上去很好吃，下次我也试试。

icelemontea

"在碗底放上浅浅一层姜汁，鲜奶加糖，加热到快要沸腾冒泡的时候停火。用勺子一勺一放，把温度降低一点，大概到80度吧。然后勺起一勺倒到碗里，静置几分钟"。简单的GINGER HOT JELLY成啦。

对不起,没看懂.只加热奶呢,还是一起加热呢.
"用勺子一勺一放" 放什么 放哪里?
因为简单,很感兴趣.MM,有什么功效吗?

小米

我做的就更简单了,我就拿牛奶加上姜汁一起蒸,就OK啦.

小红耳朵

加了姜汁牛奶就凝固了吗?

susan

小红耳朵  在 2005-4-14 02:12 PM 发表:

加了姜汁牛奶就凝固了吗?

same question

astina

我试过的，很神奇的，加了姜汁牛奶确实凝固了。不过我不太喜欢那股味道

leeshine

我也试过，成功的，但不喜欢吃。。姜撞奶双皮奶之类的统统8喜欢。。

yoocool

小米（白金靴）  在 2005-4-14 14:07 发表:

我做的就更简单了,我就拿牛奶加上姜汁一起蒸,就OK啦.

那样不好控制.把牛奶倒在姜汁上凝固后刚刚好,很光滑的一层..

yoocool

icelemontea  在 2005-4-14 12:53 发表:

"在碗底放上浅浅一层姜汁，鲜奶加糖，加热到快要沸腾冒泡的时候停火。用勺子一勺一放，把温度降低一点，大概到80度吧。然后勺起一勺倒到碗里，静置几分钟"。简单的GINGER HOT JELLY成啦。

对不起,没 ...

没看懂?一勺一放是叫你用勺子荡一荡牛奶,把100度的牛奶温度弄低下来.
就是勺起来再倒回去.这么弄几次.然后就倒到放了姜汁的碗里,成啦.

yoocool

sail  在 2005-4-14 11:27 发表:

怎么会凝固起来？不需要再放别的东西了吗？看上去很好吃，下次我也试试。

不需要.要不讨厌姜的人才喜欢.很香.

yoocool

astina  在 2005-4-14 17:46 发表:

我试过的，很神奇的，加了姜汁牛奶确实凝固了。不过我不太喜欢那股味道

leeshine  在 2005-4-14 20:31 发表:

我也试过，成功的，但不喜欢吃。。姜撞奶双皮奶之类的统统8喜欢。。

这两个才砸我招牌了...55555

kittyfei

不喜欢这味道

蜻蜓

听上去很神奇哦，下次我也要试试！

astina

yoocool  在 2005-4-14 11:03 PM 发表:

这两个才砸我招牌了...55555

don't worry. just different people prefer different flavours

leeshine

yoocool  在 2005-4-14 11:03 PM 发表:

这两个才砸我招牌了...55555

这叫8虚伪。。

sail

我喜欢姜的，凡是能吃的东西我好像没啥不喜欢的

yoocool

反正我会做的东西不多.推荐下啦..
别生气别生气.

binbingogo

yoocool  在 2005-4-15 06:17 PM 发表:

反正我会做的东西不多.推荐下啦..
别生气别生气.

  这叫众口难调

春雪

姜撞奶是很有特色的地方小吃，俺喜欢

不潇不洒

在我家乡姜撞奶3。5刀一碗，好好吃啊！还有双皮奶，红豆双皮奶是我的最爱，哈哈哈！
不知道有没有双皮奶的做法？

amy

不潇不洒  在 2005-6-6 12:26 AM 发表:

在我家乡姜撞奶3。5刀一碗，好好吃啊！还有双皮奶，红豆双皮奶是我的最爱，哈哈哈！
不知道有没有双皮奶的做法？

你也是顺德的吗？我想广东人都会比较喜欢吃这些甜品。
我曾经看过双皮奶的做法，也很简单，不过就是做不出那种双皮的感觉，问这里的顺德大厨，他们说是因为这里的奶经过过虑，不如顺德那些真正的水牛奶。所以口感不一样。

不潇不洒

我不是顺德的，我是广西南宁的，但是这种小吃在南宁流传的很广泛，我也算从小吃到大了。

喜鹊

牛乃和姜丝的组合是可以凝固成象果冻一样的东西, 尤其是预防感冒最有效.

不潇不洒

我试了，为什么不是凝固成像果冻一样的东西，而是凝固成一小块一小块的？像面疙瘩

小米

不潇不洒  在 2005-6-11 11:25 PM 发表:

我试了，为什么不是凝固成像果冻一样的东西，而是凝固成一小块一小块的？像面疙瘩

所以还是上火蒸比较好

米奇的妈妈

我老公喜欢吃我做的双皮奶。可是我老做不好两个皮，只有一个，可是老公为了鼓励我老说我做的是五皮皮（多的连奶都没有了）。呵呵呵呵，不过味道还蛮好的。

姜撞奶没有做过，下次做了试试看，说不定老公喜欢。

driveryao

偶还是喜欢吃肉， 嘿嘿

花开花落

我喜欢吃红豆双皮奶，　怎么做啊

哎呀西瓜

好厉害! 学起来