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[甜品烘焙] 没有弹性的戚风蛋糕 [复制链接]

发表于 2011-11-12 14:02 |显示全部楼层

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我老公用手持打蛋器打了好久还是不行，硬着头皮烤上了,没有弹性的戚风蛋糕可能跟这有关，正考虑换个台式的打蛋器

发表于 2011-11-12 20:43 |显示全部楼层

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要注意打蛋的器皿一定要无油无水哦，我用手持打蛋器要打１０分钟以上才能把蛋白打到近似于干性发泡

发表于 2011-11-12 21:05 |显示全部楼层

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打蛋白的盆子里必须要无油无水，而且蛋白和蛋黄要分离干净，蛋白里绝对不可以混蛋黄滴，不然很难成功

发表于 2011-11-20 16:01 |显示全部楼层

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器皿是无油无水的，应该是蛋白没打好，已经订了台式打蛋器，收到后再做一次

发表于 2011-11-20 16:12 |显示全部楼层

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