怎样做排骨汤不会很油腻？

lisafree3936

以前很喜欢吃妈妈做的糖醋排骨，一点也不觉得油腻，不知为什么我自己做出来的就会出很多油。我做菜放的油并不多呀。。。 最近尝试了几次炖排骨汤，味道还好，就是觉得炖好了以后汤上面会浮一层油，看着不是很舒服。。。我做过海带排骨汤，还有白菜排骨汤，都是比较多油出来。。。

问问坛子里的美食达人们，你们都是怎么做排骨的，能够又好吃又不腻呢？？大家分享一下经验吧~~~

huggies

买勒排（美式排骨）

binfen99

做完先放冷，然后把上面凝起来的油拿出来丢掉,然后再喝汤就不腻了。

136mydream

煮汤用排骨多贵呀，买腔骨很便宜，因为老外都不吃，一般狗食冷柜可以找到 不过还是买华人店的味道好一点

嫌腻的话和萝卜一起炖吧

fengcoolzi

用汤骨吧，就别用排骨了

LITTLEQIQI

20101010

如果这样还嫌油腻，重新加水煮10分钟后再倒掉，再重新加水煮就保证一点不油腻了。

ausox

买的时候就要挑的，不要买很多肥肉那种
煮汤差不多结束的时候，把上面的油撇掉

nicekrissy

买唐排做汤

小妞爷他爸

煮完冷却放冰箱，几个小时后拿出来，上面一层白色的油刮掉。

这汤就清很多了。


另外第一遍水就是过腥而已，不要煮很长时间把水倒了，再放水煮， 营养都倒掉了。

20101010

原帖由 小妞爷他爸 于 2011-11-10 10:00 发表
煮完冷却放冰箱，几个小时后拿出来，上面一层白色的油刮掉。

这汤就清很多了。


另外第一遍水就是过腥而已，不要煮很长时间把水倒了，再放水煮， 营养都倒掉了。

想要 营养的，这是好法子。

嫌营养过剩，尤其有痛风的，煮长点时间把水倒了，再放水煮，更健康又有味。

Quantum

原帖由 LITTLEQIQI 于 2011-11-10 09:40 发表

I use the same way to reduce fat as well~~

猪小妹

原帖由 20101010 于 2011-11-10 09:44 发表
如果这样还嫌油腻，重新加水煮10分钟后再倒掉，再重新加水煮就保证一点不油腻了。

我也是用这种方法，一点都不油腻。又或者加入吸油的材料来煲，例如菜干、霸王花、萝卜干、西洋菜之类的，煲出来的汤料很好吃，而汤水又不油腻。

Quantum

原帖由 猪小妹 于 2011-11-10 11:28 发表


我也是用这种方法，一点都不油腻。又或者加入吸油的材料来煲，例如菜干、霸王花、萝卜干、西洋菜之类的，煲出来的汤料很好吃，而汤水又不油腻。

You have eaten hidden fat already la~~

猪小妹

原帖由 rachelma 于 2011-11-10 11:57 发表


You have eaten hidden fat already la~~

隐藏的就不管了，我只在乎好不好吃。 放这些材料煲的汤一点油水都没有的话，汤料不滑，汤水也有点涩味的。我甚至爱拿猪踭去一起煲。哈哈。。

唯_月

原帖由 lisafree3936 于 2011-11-10 00:11 发表
以前很喜欢吃妈妈做的糖醋排骨，一点也不觉得油腻，不知为什么我自己做出来的就会出很多油。我做菜放的油并不多呀。。。 最近尝试了几次炖排骨汤，味道还好，就是觉得炖好了以后汤上面会浮一层油，看着不是很舒服。。。我做过海带排骨汤，还有白菜排骨汤，都是比较多油出来。。。

问问坛子里的美食达人们，你们都是怎么做排骨的，能够又好吃又不腻呢？？大家分享一下经验吧~~~

那个勺子把油撇掉啊，撇完就没什么油了呀，还是很香很好吃，从小长辈煮汤都这样撇的。
如果觉得不太好撇的话，就参考LS的方法，先放冰箱让它结成白色的一层再撇

大饼

用勺子撇掉。
或者放萝卜什么的吸油

big_beast

糖醋排骨是要淖水的

排骨汤可以撇油-_-b

cty535

可以考虑买唐排，不油腻~如果是PORK RIBS的话一般都有肥肉
我家一般都买唐排褒汤和蒸排骨味道很不错，价格也相对便宜

lisafree3936

原帖由 LITTLEQIQI 于 2011-11-10 09:40 发表

好的，回头就去试试看~~

lisafree3936

原帖由 big_beast 于 2011-11-10 12:31 发表
糖醋排骨是要淖水的

排骨汤可以撇油-_-b

斑竹现身，

lisafree3936

原帖由 cty535 于 2011-11-10 14:03 发表
可以考虑买唐排，不油腻~如果是PORK RIBS的话一般都有肥肉
我家一般都买唐排褒汤和蒸排骨味道很不错，价格也相对便宜

请问唐排的英文是什么？