简易葡式蛋挞

jintangtang

在上海工作的时候，特喜欢吃葡式的莉莲蛋挞，一口气至少能吃3个。看过一些做蛋挞的帖子，嫌做蛋挞皮太麻烦，迟迟没有动手。前段时间用pastry做豆沙派的时候灵机一动，何不用pastry试试。周末老公生日小试了一把，嗬嗬，12个蛋挞很快就扫光了。EKKA假日，又做了一次。

原料：thickened cream (300ml); 鸡蛋（4个，只用蛋黄），面粉（1/3cup，要过筛的），砂糖（自己口味，我是一边尝一边加的），牛奶（a cup），puff pastry（两张）（a cup =160ml左右）


这些原料够作12个蛋挞，挞模我就用muffin模子代替了。

做法:
(1)Pastry解冻放软后装模，修掉边角料，其实pastry就是“水和面”和“油和面”层叠揉在一起的，修掉的边角料揉在一起又可以做另一个蛋挞皮了。


(2)两张pastry正好做12个蛋挞，包括修掉的边角料重新利用。


(3)煮蛋挞水：thickened cream，牛奶，砂糖放在小锅里，中火加热，便加热边搅拌，加入过筛的面粉，砂糖融化，面粉均匀弥散时离火，略放凉，加入蛋黄，搅拌均匀。


(4)将制成的蛋挞水装入挞皮中，挞水八分满就可以了。Pastry在烤的过程中会膨胀的。


(5)220度烤箱预热好，烤约20分钟左右，蛋挞表面有星点焦红就可以了。


最后再秀一秀，真得很好吃。嗬嗬，其实蛋挞也可以这么简单。


[ 本帖最后由 jintangtang 于 2007-8-21 09:54 编辑 ]

bluesummer

不错，又学一招。加分了！
++

80年末

不错 不错~~~   超详细....

80年末

不错 不错~~~   超详细....

jogger

超漂亮亚 就是热量哈高丫

月亮

不错，简单易学

zn7726

不错不错， 让LD学学，正好周末天气不好 ～～～ ＋＋

jintangtang

原帖由 jogger 于 2007-8-16 15:02 发表
超漂亮亚 就是热量哈高丫

是呀，所以最好当早餐吃，一天工作下来，热量也基本消耗光了。嗬嗬，如果是当晚上的夜宵，可就是给自己的体重添砖加瓦了。

JoyZhou

看起来好好吃阿，如果加一些水果丁就是水果蛋挞了。。。

jintangtang

嗯，可以试试。

babysmile

不错，不错，以前都是自己做蛋挞皮超麻烦的，也想过用PARSTRY的皮，不过没有尝试过，看到楼主做的很成功，我也试试看。

powermao

偶喜欢吃蛋液象鸡蛋羹的那种，呵呵

zfsunny

这个方法好,下次可以试试..

ivy_cn

不错，很简单，周末就做！

豆豆猫

我的做法也是差不多的
不过我用的玉米粉,我也试过面粉,似乎玉米粉口味更细腻一些
还有酥皮因为是冰冻的,拿出来要软一下才可以弄,否则就裂的

模子,我一般是用一个喝水的杯子一个一个卡下来圆圆的皮子,然后放在MUFFIN磨具上的

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