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[其他] 男人下厨房（初试西人肉店FREE RANGE） [复制链接]

路天涯

金靴族

发表于 2011-10-23 22:47 |显示全部楼层

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第一次买西人超市的猪肉，一直听说西人肉店猪肉味道重，所以都是在华人肉店买猪肉，近日看某位TX红烧肉的帖子提到了这个散养猪肉，特意去coles寻到传说中7层五花，和一个去骨“蹄膀”。

把这个猪皮扎好的猪肉当成蹄膀买了

，回家打开包装一看，就是一块干净的猪皮包着猪肉扎起来。

当晚进锅老卤隔夜，今中午入烤箱，间隔6分钟刷烤肉酱料，色泽诱人香气四溢。

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评分

参与人数 4	积分 +15	收起理由
闲夏采薇	+ 8	你太有才了
小露仔	+ 3	不过男人下厨房怎么都得支持一下
暖暖	+ 2	香～

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路天涯

金靴族

发表于 2011-10-23 22:48 |显示全部楼层

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另外的一盒五花，拿出一条炒食，味道不错。
剩下的这些，明日准备土豆白菜粉丝一锅炖。

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echoxinying

金靴族

发表于 2011-10-23 22:56 |显示全部楼层

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adduvs

木屐族

发表于 2011-10-23 22:57 |显示全部楼层

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颜色诱人

暖暖

银靴族

发表于 2011-10-23 23:18 |显示全部楼层

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我们今天也吃这个烤猪肉啊
脆皮最好吃～

评分

参与人数 1	积分 +2	收起理由
路天涯	+ 2	求菜谱

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路天涯

金靴族

发表于 2011-10-23 23:26 |显示全部楼层

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原帖由暖暖于 2011-10-23 23:18 发表
我们今天也吃这个烤猪肉啊
脆皮最好吃～

我烤的这个皮是不脆的，已经卤过入味，实际上这个烤的过程是上色再次入味。关于烤箱，我还不太会用，对于火候时间的掌控完全不得要领，你这个脆皮的如何操作？

装一下行吗

草鞋族

发表于 2011-10-24 12:01 |显示全部楼层

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猪蹄要腌吗

路天涯

金靴族

发表于 2011-10-24 12:17 |显示全部楼层

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原帖由 装一下行吗 于 2011-10-24 12:01 发表
猪蹄要腌吗

这个不是蹄子。我是汤锅里卤熟入味以后再进烤箱的，换句话说，汤锅卤过以后就可以吃。

日光

木屐族

发表于 2011-10-24 12:29 |显示全部楼层

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看起来很棒啊

afei1928

木屐族

发表于 2011-10-24 21:44 |显示全部楼层

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题目很重要啊很重要，人和肉两个字能不放在一起就不让在一起，尤其是美食版的帖子。让我想起当年看到一个店，叫大众骨头城，然后我就哆哆嗦嗦的走开了。

^_^

helenacarrie

皮靴族

发表于 2011-10-24 21:52 |显示全部楼层

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原帖由 afei1928 于 2011-10-24 21:44 发表
题目很重要啊很重要，人和肉两个字能不放在一起就不让在一起，尤其是美食版的帖子。让我想起当年看到一个店，叫大众骨头城，然后我就哆哆嗦嗦的走开了。

泡泡

铜靴族

发表于 2011-10-24 21:55 |显示全部楼层

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人肉店。。。

小露仔

布鞋族

发表于 2011-10-24 22:19 |显示全部楼层

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Lz啊虽然我很想挺你，可不得不说实话，你买的那个牌子的free range猪肉还有其他牌子的西人走地猪肉我都买过了，还是一个字“骚”，那肉是真骚啊，滚水去沫子的时候赶上同屋回家，冲进厨房吼到什么东西那么臭，非说是狐臭味，后来一闻锅里差点吐了。我还是倒了很多醋去骚呢，老外的猪肉真的没法买啊，大家不要跟风啊。

评分

参与人数 1	积分 +2	收起理由
路天涯	+ 2	谢谢奉献

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sandrabruce

皮靴族

发表于 2011-10-24 22:23 |显示全部楼层

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重口味。。。

鱼羊鲜

水晶靴族

发表于 2011-10-24 22:57 |显示全部楼层

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楼主,怎么去猪肉的骚味？

[ 本帖最后由鱼羊鲜于 2011-10-25 17:17 编辑 ]

路天涯

金靴族

发表于 2011-10-24 23:08 |显示全部楼层

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原帖由 afei1928 于 2011-10-24 21:44 发表
题目很重要啊很重要，人和肉两个字能不放在一起就不让在一起，尤其是美食版的帖子。让我想起当年看到一个店，叫大众骨头城，然后我就哆哆嗦嗦的走开了。

下次注意

路天涯

金靴族

发表于 2011-10-24 23:17 |显示全部楼层

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原帖由 小露仔 于 2011-10-24 22:19 发表
Lz啊虽然我很想挺你，可不得不说实话，你买的那个牌子的free range猪肉还有其他牌子的西人走地猪肉我都买过了，还是一个字“骚”，那肉是真骚啊，滚水去沫子的时候赶上同屋回家，冲进厨房吼到什么东西那么臭，非说是狐臭味，后来一闻锅里差点吐了。我还是倒了很多醋去骚呢，老外的猪肉真的没法买啊，大家不要跟风啊。

难道俺真是重口味？

一直买华人肉店的猪肉，还是怕有异味，都是加料酒水浸再飞水，可保无异味。

这次也是看到有TX推荐才买的西ren肉店散养猪，没有加料酒水浸，直接清理猪皮冲洗干净就飞水，成品无异味，可能是调料味道重的缘故？