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136mydream

金靴族

发表于 2011-10-12 18:33 |显示全部楼层

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本帖最后由 136mydream 于 2019-7-1 05:42 编辑

最近想多学做些新菜式(monkey21) ，发帖子勉励自己，也请大家监督指导。
因为都是第一次尝试做的菜，也许不好看，也许不好吃，不论成败，都发上来给大家点评，希望获得中肯的建议和意见，批评使人进步嘛。
不过还是希望各位拍砖稍轻些，别把俺一砖拍死了不敢再进厨房哈(monkey31) 表扬稍重点没关系啦(monkey30)
粗略分为中餐篇，非中餐篇，甜品篇

本篇为中餐篇
所有中餐，荤素炒菜，粥粉面饭都包括在内

[ 本帖最后由 136mydream 于 2011-11-3 21:12 编辑 ]

136mydream

金靴族

发表于 2011-10-12 18:36 |显示全部楼层

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二楼留着交作业用

luckyray

金靴族

发表于 2011-10-12 19:01 |显示全部楼层

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呵呵，占地等。。

136mydream

金靴族

发表于 2011-10-12 19:11 |显示全部楼层

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原帖由 luckyray 于 2011-10-12 20:01 发表
呵呵，占地等。。

你手快呀，好地方都被你占了(monkey36)

说起来我做中餐荤菜的本事自觉还可以，也有几道拿的出手的菜。不过素菜和凉菜方面比较薄弱。
现在天气热起来了，想在凉菜和素菜方面多下点功夫，学些新菜式出来。吃着舒服也比较健康嘛

xin.christina

木屐族

发表于 2011-10-12 19:20 |显示全部楼层

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我等着跟你学

136mydream

金靴族

发表于 2011-10-12 19:25 |显示全部楼层

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原帖由 xin.christina 于 2011-10-12 20:20 发表
我等着跟你学

哈，好哇，一起学习一起进步喽，加油哦(monkey38)

ECILA

铜靴族

发表于 2011-10-12 19:38 |显示全部楼层

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(paopaobing(39))

猪小妹

金靴族

发表于 2011-10-12 21:41 |显示全部楼层

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helenacarrie

皮靴族

发表于 2011-10-12 21:43 |显示全部楼层

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板凳

136mydream

金靴族

发表于 2011-10-12 22:08 |显示全部楼层

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这么多占位子的呀，呵呵，感谢支持

先透露一下我的第一道新菜
孜然羊腰

因为今天烤羊肉串的时候顺带烤了些羊腰子（很好吃哦，不过是老公烤的不算我的新菜啦），还剩下一半羊腰准备明天炒了吃
本来琢磨做火爆腰花，可查了很多方子都是用猪腰的，我以前吃的也都是猪腰做的，不知道是不是羊腰不适合这样的做法。
最后查到一种孜然羊腰，觉得应该还行，http://www.haodou.com/recipe/63637
明天打算基本按这个方子试一下

adduvs

木屐族

发表于 2011-10-12 22:39 |显示全部楼层

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mark

vivian_lee

皮靴族

发表于 2011-10-13 09:37 |显示全部楼层

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期待中。。。

soyou123

木屐族

发表于 2011-10-13 14:53 |显示全部楼层

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占个坑，学习一下

136mydream

金靴族

发表于 2011-10-13 15:06 |显示全部楼层

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今晚除了孜然羊腰，还打算试做一下这个食谱
http://www.28ms.cn/caipu/tesecaipu/dianfanguo/79420.html
肉臊鸡蛋羹

孩子们应该喜欢

顺手放几只虾仁进去增加营养

[ 本帖最后由 136mydream 于 2011-10-13 16:10 编辑 ]

lzy

皮靴族

发表于 2011-10-13 15:15 |显示全部楼层

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等Lz上菜

gracejj

铜靴族

发表于 2011-10-13 17:57 |显示全部楼层

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进来学习

136mydream

金靴族

发表于 2011-10-13 19:01 |显示全部楼层

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汇报：
两样菜已经按计划进肚啦，自己基本比较满意
照片整理ing，稍后奉上

136mydream

金靴族

发表于 2011-10-13 19:21 |显示全部楼层

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虾仁肉臊鸡蛋羹

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Grange	+ 5	有食欲

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136mydream

金靴族

发表于 2011-10-13 19:23 |显示全部楼层

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孜然羊腰

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参与人数 1	积分 +2	收起理由
puss0424	+ 2	哪儿有卖羊腰子的啊？

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136mydream

金靴族

发表于 2011-10-13 19:55 |显示全部楼层

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虾仁肉臊鸡蛋羹做法

虾仁切碎，部分拌入肉馅里
肉馅是我之前已经用葱姜盐香油酱油拌好后冷冻的，所以已经调过味了
三只鸡蛋打散，加少许盐以及剩下的虾仁碎，加入3倍的温水，放到电饭锅里和米饭一起蒸

[ 本帖最后由 136mydream 于 2011-10-13 20:56 编辑 ]

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adduvs

木屐族

发表于 2011-10-13 19:57 |显示全部楼层

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很好很强大

136mydream

金靴族

发表于 2011-10-13 19:58 |显示全部楼层

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另起一炒锅，少许油烧热，下肉馅虾仁翻炒
炒好后淋入蒸熟的蛋羹里即可

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参与人数 2	积分 +11	收起理由
闲夏采薇	+ 8	感谢分享
好心情	+ 3	很喜欢你做的菜

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136mydream

金靴族

发表于 2011-10-13 20:00 |显示全部楼层

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这道肉臊鸡蛋羹，伴饭给小孩子吃很理想。尤其加入虾仁后更加鲜甜有营养。
我浇肉臊前还淋了些香油在鸡蛋羹上面

hzsunnybay

皮靴族

发表于 2011-10-13 20:02 |显示全部楼层

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很厉害，不过羊腰不臊么？买过一次，全扔了。。。

136mydream

金靴族

发表于 2011-10-13 20:04 |显示全部楼层

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孜然羊腰做法

羊腰对半劈开，去除白色部分后切条状
用开水焯过沥干水分

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136mydream

金靴族

发表于 2011-10-13 20:07 |显示全部楼层

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配菜是洋葱和青椒切块
调味料姜蒜切末
孜然粒根据朋友的建议，捣出香味再用。家里没有杵和臼，不过用砂锅和擀面杖基本能达到同样效果。不用完全捣碎，只要捣出香味就行

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好心情

铜靴族

发表于 2011-10-13 20:08 |显示全部楼层

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以前看过你做菜的帖子，真的都很棒！

136mydream

金靴族

发表于 2011-10-13 20:12 |显示全部楼层

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料都备好，就开炒了
多放点油，烧热后先下干辣椒爆香
然后下姜蒜翻炒出香味
下腰子翻炒
下洋葱和青椒
撒入孜然粒
加盐和一点鸡精
出菜

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136mydream

金靴族

发表于 2011-10-13 20:13 |显示全部楼层

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原帖由 好心情 于 2011-10-13 21:08 发表
以前看过你做菜的帖子，真的都很棒！

谢谢哈，夸得俺好开心

136mydream

金靴族

发表于 2011-10-13 20:19 |显示全部楼层

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原帖由 hzsunnybay 于 2011-10-13 21:02 发表
很厉害，不过羊腰不臊么？买过一次，全扔了。。。

这个买来的羊腰本身处理的还比较干净，本身闻着就不是很臊
但是仍然在处理过程中有需要注意
比如白色的部分一定要剔除干净
切好后要清水浸泡，换水几次
用开水焯也是去臊的作用。我这次没有焯得太熟，想着可以炒嫩些，不过下次如果再做我会再焯熟些应该能味道去得更干净

另外可以在炒之前把焯过水的腰子用盐和酒腌一会儿，吃起来应该更香。我这次没有提前腌，炒的时候想加一点酒，结果发现酒被老公摆到柜子高处最里面了，一时够不着。而这菜又是道快手菜，耽误了就过火候了，所以没加。我猜想有点酒香会更好

还有就是我的孜然还可以再多放些。捣了不少，可是加料的时候留了点没放，吃的时候又觉得少了点，可以全放进去的。
喜辣的可以多放些辣椒更过瘾，或者干脆把青椒换成青辣椒。我为了照顾老公口味只放了一点点而已

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