浓香的记忆------- 凉米线

niuwa

浓香的记忆-------  凉米线

因为儿时在昆明生活过，就对那里的美食情有独钟。以至于离开多年后，有机会就会回去。当在北京生活的时候，一但有人从昆明坐飞机到北京就必然请他们带酸浆米线，腌酸菜，昭通酱，油鸡纵，臭豆腐，饵块，卷粉等等。后来北京有了云南餐馆，可是怎么吃都有点不一样。再后来有了个云南办事处。那里的云南菜比较地道，因为那里的用料绝对都是来自云南。记得最后一次回昆明已经是2005年了，昆明已经变化的不认识了。过去的记忆都只能在味觉中才能完完全全的找回来。

命运再次把俺送到更远的地方，到了南太平洋这边，要吃米线就难了。咱这嘴不争气啊，就是馋那点家乡的味。没办法只好想着法的试验。这不，终于能凑合弄点山寨的解解馋了。
试来试去，就是买江西的干米粉，先用水泡然后煮上7，8分钟，过凉水。

调料：其中最重要的是甜酱油。这个就只好酱油里加糖了。其他的有蒜汁，醋，辣椒油，香油。

配料里香菜很重要，还有韭菜，我就放了一点，因为我家里就种了这么一点。我还放了一点胡萝卜丝。当然可以放很多你爱吃的菜。比如黄瓜，白萝卜之类的。

最后上面放些碎花生和芝麻。

其实我试过小锅米线和酸菜米线，都非常好吃。我说得是在这里没有的情况下啊。
什么时候我准备试试过桥米线。昆明还有豆花米线，焖肉米线。你去买米线吃的时候，会被问要什么帽子。是不是很有意思？

[ 本帖最后由 niuwa 于 2011-10-10 01:59 编辑 ]

mayumi86

大半夜的,太诱人了.

魔头

明天再买一包去！

话说， 我还真挺喜欢吃彩云南家的凉米线

adduvs

喜欢各种米线

闲夏采薇

我以前也经常这样拌江西米粉吃！

bluesummer

我也喜欢吃米线。不管是凉的还是热的，干的还是汤的。。

青椒小月

小锅米线，罐罐脑花米线，炒米线都超级爱吃(monkey26)
还没有买过江西米粉，原来可以当米线用，下次试试

20101010

太有才了，看着真是太有味了！

米线怎么做都好吃。

鱼鱼有刺儿

馋死人不负责哦！！！(monkey19)

太有才了

云南的米线种类有：
酸浆米线，干浆米线，干米线，红米线

类别可选：
小锅米线
凉米线（什锦，杂酱，焖肉。。。）
罐罐米线
罐罐过桥米线
过桥米线（穿肉，鸡肉）
卤米线
大碗米线（焖肉，鸡丁，牛肉，杂酱，三鲜、肠旺，鳝鱼）
炒米线
豆花米线

楼主做的是什锦两米线

好吃啊

Mandy99

好看啊，很好吃的样子，下次买这种米线试一试

xieao1985325

谗

chesecake

煮7,8分钟够了吗?我上次煮了10多分钟才煮透

niuwa

原帖由 chesecake 于 2011-10-10 14:26 发表
煮7,8分钟够了吗?我上次煮了10多分钟才煮透

我先用水泡了一晚上。

OAKHILL

原帖由 niuwa 于 2011-10-10 16:45 发表

我先用水泡了一晚上。

好办法

rookieMM

结婚那年去了趟云南,尽管被人警告北方人不会适应的,可是我说没有问题我喜欢米线,可是在云南吃了一个星期的米线后,我再也不敢说喜欢了.那种早餐吃,午饭吃,晚饭还是米线的日子真是....................

astina

大爱小锅米线

ECILA

好主意，我以前都是吃热的

rongerchen

学习

Q_ma

甜酱油华人超市也有卖的

jacky2009

哈哈。。楼主太有才了。。做的有模有样的。。
我刚从昆明回来就看到这帖子。。  凉米线，豆花米线，干贝洋芋丝，汽锅鸡，炒鸡纵，火腿牛肝菌，折耳根烧豆腐。。必点。。

浮云一朵

只吃了早饭的人表示hold不住了。。。

我喝水去了。

青椒小月

原帖由 浮云一朵 于 2011-10-10 20:48 发表
只吃了早饭的人表示hold不住了。。。

我喝水去了。

只吃了早饭...云妹你要不要这么彪悍(paopaobing(64))

coollemon

米线，米线。各种米线都是大爱！现在每个月必须去一次CITY的七彩云南吃饭。
可以说是Australia最正的昆明菜！

youpassit:)

这个好，这个好。每次煮江西米粉煮半天都不烂，原来是要泡一夜先。
LZ你的配料没写啊，第三张图红色的那个汁，是怎么配的呀？

Soni

原帖由 coollemon 于 10-10-2011 20:22 发表
米线，米线。各种米线都是大爱！现在每个月必须去一次CITY的七彩云南吃饭。
可以说是Australia最正的昆明菜！

那叫彩云南，很喜欢他家的卤米线。

lilia

好好吃哦

niuwa

原帖由 youpassit:) 于 2011-10-10 21:33 发表
这个好，这个好。每次煮江西米粉煮半天都不烂，原来是要泡一夜先。
LZ你的配料没写啊，第三张图红色的那个汁，是怎么配的呀？

甜酱油，醋，蒜汁，姜汁，辣椒油（自己泼的油辣椒），香油，花椒油。

飞跑的猪

上周特意去了北京的云南办事处吃了一顿，除了饵块吃不惯外，其它都是美味啊。

qmyao

彩云南在哪里呀?