新足迹 › 论坛 › 时尚休闲区 › 美食天地 › 浓香的记忆---老鸭煲

精华好帖回顾
· 熊猫厨房--半手工鱼丸，鲜虾鱼丸盏 (2015-1-10) 小白的熊猫	· 投资理财系列之1养老金 (2008-8-7) wangjing7614
· 2022-July 欧洲自由行 (2022-5-24) 么么公主	· 历史是这样创造出来的------梅兰芳观后原创 (2009-1-2) BILL27

12 / 2 页下一页

查看: 2537|回复: 40

[美食活动] 浓香的记忆---老鸭煲 [复制链接]

准妈妈

铜靴族

发表于 2011-9-29 21:14 |显示全部楼层

此文章由准妈妈原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者准妈妈所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

老鸭煲一直是我家冬天的席上菜。一来健身养体，二来简单快菜，我婆婆说的。不过实践证明，并非快菜。后话。

今天感谢足迹的活动，让我LG能再尝到老家的味道。他可是一人三碗呢！

材料：咸笋

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

crunchy

头像被屏蔽

禁止访问

发表于 2011-9-29 21:15 |显示全部楼层

此文章由 crunchy 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 crunchy 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

我是北方人，也爱喝这个，就是不会做。

准妈妈

铜靴族

发表于 2011-9-29 21:16 |显示全部楼层

此文章由准妈妈原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者准妈妈所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

老家一般是用的鲜笋。这里没有就拿前一阵国内带来的咸笋充当。其实是“毕节”
撕成条，再切成3段，入锅。

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

准妈妈

铜靴族

发表于 2011-9-29 21:17 |显示全部楼层

此文章由准妈妈原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者准妈妈所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

原帖由 crunchy 于 2011-9-29 20:15 发表
我是北方人，也爱喝这个，就是不会做。

插队那么快。等我详解

准妈妈

铜靴族

发表于 2011-9-29 21:21 |显示全部楼层

此文章由准妈妈原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者准妈妈所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

再处理主角-- 老鸭。买的老鸭很大，一切4。今天做了一半。还有2块下次做。

老鸭有些味道的。所以我先在冷水中浸了许久，大约半小时。再出水，冷水洗清。

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

准妈妈

铜靴族

发表于 2011-9-29 21:23 |显示全部楼层

此文章由准妈妈原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者准妈妈所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

泡香菇。
刨芋艿皮。

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

准妈妈

铜靴族

发表于 2011-9-29 21:28 |显示全部楼层

此文章由准妈妈原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者准妈妈所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

把以上的鸭块，芋艿，香菇，笋入锅，加生姜，老酒。为去腥，我加了几滴白醋。还滴了几滴白兰地。偷懒用的电煲。我用的是肉骨头档。大约30分钟。

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

准妈妈

铜靴族

发表于 2011-9-29 21:30 |显示全部楼层

此文章由准妈妈原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者准妈妈所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

老鸭实在是油水足，我又加了一些韩国菇。

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

准妈妈

铜靴族

发表于 2011-9-29 21:30 |显示全部楼层

此文章由准妈妈原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者准妈妈所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

再压半小时，加盐，煲成。

[ 本帖最后由准妈妈于 2011-9-29 20:38 编辑 ]

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

评分

参与人数 2	积分 +52	收起理由
管理员(闲夏采薇)	+ 50	管理员加分
太有才了	+ 2	感谢分享

查看全部评分

自游自在

水晶靴族

发表于 2011-9-29 21:36 |显示全部楼层

此文章由自游自在原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者自游自在所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

我家每周煲1-2次老鸭煲,我们习惯加一些福建老酒,香!

准妈妈

铜靴族

发表于 2011-9-29 21:36 |显示全部楼层

此文章由准妈妈原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者准妈妈所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

看成品哦。

前期准备时间实在太长。老鸭的鸭毛忒给力，用了ME 40几分钟拔了半只鸭。眼手都虚了。
芋艿用了半袋，刨皮也差不多20几分钟。前期就1个小时多了。

用的电煲很方便，后期差不多煲1个小时。幸好不要盯。

2小时的菜是快菜? 答案自然 “NO，NO，NO”

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

chesecake

水晶靴族

发表于 2011-9-29 21:40 |显示全部楼层

此文章由 chesecake 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 chesecake 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

LZ是那个地方的老鸭煲？和我们的做法稍稍有点不同唉，我们那儿老鸭煲只放笋干，火腿

准妈妈

铜靴族

发表于 2011-9-29 21:56 |显示全部楼层

此文章由准妈妈原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者准妈妈所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

呵呵，其实是老鸭芋艿。上海的，第一次做。老公言传（婆婆传给他的），我亲为。可能不正宗。见笑了。

阳台族

光脚族

发表于 2011-9-29 22:00 |显示全部楼层

此文章由阳台族原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者阳台族所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

口水呀

crunchy

头像被屏蔽

禁止访问

发表于 2011-9-29 22:16 |显示全部楼层

此文章由 crunchy 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 crunchy 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

哪买鸭子阿？还得是老的。为啥老的好呢？

自游自在

水晶靴族

发表于 2011-9-29 22:20 |显示全部楼层

此文章由自游自在原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者自游自在所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

AUBURN有卖,一只9.3刀.
黑镇也有卖,12刀一只.

自游自在

水晶靴族

发表于 2011-9-29 22:20 |显示全部楼层

此文章由自游自在原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者自游自在所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

型号一样,2.4公斤的.(monkey06)

众禾土生

银靴族

发表于 2011-9-29 22:24 |显示全部楼层

此文章由众禾土生原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者众禾土生所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

LZ哪里鸭子这么便宜？我没买过8.5$/kg以下的
再多一句，放点咸猪脚好吃啊。。。

太有才了

银靴族

发表于 2011-9-29 22:46 |显示全部楼层

此文章由太有才了原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者太有才了所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

这个汤好养人啊

pink_maomao

金靴族

发表于 2011-9-29 22:47 |显示全部楼层

此文章由 pink_maomao 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 pink_maomao 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

想起了68一锅的张生记。

H妈妈

铜靴族

发表于 2011-9-29 22:57 |显示全部楼层

此文章由 H妈妈原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 H妈妈所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

原帖由 众禾土生 于 2011-9-29 21:24 发表
LZ哪里鸭子这么便宜？我没买过8.5$/kg以下的
再多一句，放点咸猪脚好吃啊。。。

是啊，我买的也是一般性１８刀（甚至更贵）一个的鸭子

奥本真是买东西的好地方啊

slicendice

铜靴族

发表于 2011-9-29 23:01 |显示全部楼层

此文章由 slicendice 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 slicendice 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

最近流行做鸭子吗？
看了好几个鸭子的菜了了。

航迹云

钻石靴族

发表于 2011-9-29 23:09 |显示全部楼层

此文章由航迹云原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者航迹云所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

原帖由 chesecake 于 2011-9-29 20:40 发表
LZ是那个地方的老鸭煲？和我们的做法稍稍有点不同唉，我们那儿老鸭煲只放笋干，火腿

蛋糕姐，(monkey39)放笋干和火腿的老鸭煲！哼哼。。。你懂滴。。。

我的心是湛蓝的天空，你是贯穿始终那抹航迹云。。。

航迹云

钻石靴族

发表于 2011-9-29 23:10 |显示全部楼层

此文章由航迹云原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者航迹云所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

原帖由 slicendice 于 2011-9-29 22:01 发表
最近流行做鸭子吗？
看了好几个鸭子的菜了了。

不就俩？

我的心是湛蓝的天空，你是贯穿始终那抹航迹云。。。

yunshan0568

铜靴族

发表于 2011-9-29 23:14 |显示全部楼层

此文章由 yunshan0568 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 yunshan0568 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

看起来好好吃啊.

slicendice

铜靴族

发表于 2011-9-29 23:17 |显示全部楼层

此文章由 slicendice 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 slicendice 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

原帖由 航迹云 于 2011-9-29 22:10 发表

不就俩？

啤酒鸭烤鸭老鸭煲

航迹云

钻石靴族

发表于 2011-9-29 23:36 |显示全部楼层

此文章由航迹云原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者航迹云所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

原帖由 slicendice 于 2011-9-29 22:17 发表

啤酒鸭烤鸭老鸭煲

把烤鸭忘了(monkey13)

我的心是湛蓝的天空，你是贯穿始终那抹航迹云。。。

闲夏采薇

银靴族

发表于 2011-9-30 10:08 |显示全部楼层

此文章由闲夏采薇原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者闲夏采薇所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

我看到唐宁锅了！和我的一样！

老鸭汤很鲜的！

草色入帘青

皮靴族

发表于 2011-9-30 11:28 |显示全部楼层

此文章由草色入帘青原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者草色入帘青所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

请问一下LZ，上海有个汤叫“扁尖老鸭汤”是这么做的吗？我听说这个汤很鲜的。

duolaaimeng

皮靴族

发表于 2011-9-30 13:06 |显示全部楼层

此文章由 duolaaimeng 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 duolaaimeng 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

看着好馋啊，记号一下

12 / 2 页下一页

返回列表

		自动登录	找回密码
密码			注册

精华好帖回顾

[美食活动] 浓香的记忆---老鸭煲 [复制链接]

本帖子中包含更多资源

本帖子中包含更多资源

本帖子中包含更多资源

本帖子中包含更多资源

本帖子中包含更多资源

本帖子中包含更多资源

本帖子中包含更多资源

评分

本帖子中包含更多资源

发表回复

2010年度奖章获得者

2013年度奖章获得者

2011年度奖章获得者

退役斑竹

2009年度奖章获得者