香浓的记忆--泡芙choux

似是故人来

今年9月对我和lg来说是很特别的，因为9月分别有两个纪念日：我们认识十周年和结婚5周年；
有了小宝宝也无法浪漫，倒是看到美食活动的时候提醒我该为我们的纪念日做点什么特别的，眼看9月快过去了，趁着儿子还在午睡赶快发帖吧！

我跟lg认识的时候很喜欢吃上海凯司令的泡芙，到这里才知道这里叫choux，而且做起来不难，喜欢的tx可以自己试试，做完冻起来放冰箱还能慢慢吃。

似是故人来

1. 无盐黄油110g切成小块放在250g水里，小火搅拌，煮开后就关火；

舞美拉

真专业！~
lz，对不住，插队了！

[ 本帖最后由 舞美拉 于 2011-9-29 15:56 编辑 ]

neco

赶上直播了？那天鹅做的太赞了。

似是故人来

2.关火后即加入140gbakers flour（高粉）搅拌，再开中小火，继续搅拌直到听到面粉发出吱吱的响声（注意火太大面粉会结块）后关火；
3.放凉1分钟后，加5个鸡蛋，每次加入一个，搅拌均匀后再加入第二个，最后会变得很thick（如果真的很厚可以稍微加点水）

似是故人来

4. 烤盘不用铺纸但要干净，喷少许油（太多了会滑），将3的paste放在裱花袋里，用圆管9#的挤长条和小圆球（图中第一第三行）；
用star口的11#挤前小后大的做鹅的身体；再用圆头的3#挤些2字，做鹅的脖子；

似是故人来

5. 烤箱预热200度，进烤箱前先在热的烤箱里喷一点水；
“2”因为比较细，所以只要烤15分钟（注意别焦了）；其余的烤30-40分钟，变大变黄就可以了；

鱼鱼有刺儿

偶的神啊！！太漂亮哦！！！！

鱼鱼有刺儿

哦，我也插队了。。。

20101010

太漂亮了！

20101010

没了？

似是故人来

烤完放凉，圆球切开，中间加入cream加糖打成的奶油；表面沾点巧克力酱即可；
鹅的做法，是用刚刚的身体上下一切二，下半部分填入奶油，上半部分再一切二，插在奶油上成为翅膀，在把脖子插上去即可；
中间长条的还用了写toffee，又涂涂画画了一些；中间也是cream，儿子醒了，有疑问再给大家解答

似是故人来

最后撒上icing sugar刚刚忘了说了

航迹云

这个太漂亮了吧？

闲夏采薇

我多次进来都不忍插队， LZ以后要记得加权限， 发好再取消

闲夏采薇

这个确实很漂亮

20101010

抱歉哦，原来是插队了，还想着那么好看好吃的怎么会不加糖呐。

云淡风轻

太漂亮了，为啥我的照片弄不了这么大？

mimibanban

这个太专业了～～～ 那个天鹅的造型真的很漂亮！

stunner

好美呀。小时候吃的一般都是圆圆的那种，一咬就流汤。

ida1226

Mark

似是故人来

原帖由 闲夏采薇 于 2011-9-29 16:24 发表
我多次进来都不忍插队， LZ以后要记得加权限， 发好再取消

哦，我还从来没弄过权限呢，下次试试。谢谢提醒

dongshuojia

似是故人来

原帖由 stunner 于 2011-9-30 07:28 发表
好美呀。小时候吃的一般都是圆圆的那种，一咬就流汤。

谢谢，陷也可以弄成butter cream的，我嫌麻烦而且太肥了；我觉得上海凯司令买的里面就是butter cream的

ivy-liao

天鹅好漂亮啊
我要学会做了好哄孩子！

ivy-liao

原帖由 似是故人来 于 2011-9-30 14:00 发表


谢谢，陷也可以弄成butter cream的，我嫌麻烦而且太肥了；我觉得上海凯司令买的里面就是butter cream的

什么是butter cream？

飞跑的猪

天,虽然我不大爱吃甜品,但不得不佩服一下,有心的人啊.

蛋挞

好美的天鹅~

唯_月

太强了，从来没做过泡芙，向LZ学习一下

qunaril

很漂亮 我就是懒的动手