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[地方特色] 胶东鲅鱼饺子 [复制链接]

那么高那么远

铜靴族

发表于 2011-9-24 22:07 |显示全部楼层

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甜点偶不行，面包不在行，川菜不会做，粤菜只会吃，没办法了，那就吃鲅鱼饺子吧

暂时没有在澳洲见过正宗的鲅鱼，就买了两片马鲛鱼，也不错。

做法：
配料：马鲛鱼两片、少许肥肉（2斤鱼与1两肉的比例，其实不放也没关系）；
调料：韭菜、葱姜水、细盐、香油、味精；
先把鱼的都从鱼的身片下来，洗干净，然后去皮，马鲛鱼要去皮,否则发腥.韭菜摘好，洗好，切好，放到盆子，再调面，把面调好后，放到一边悻好
然后剁肉和去皮的马鲛鱼肉，把一小块肥肉剁进去，去腥味，味道更香,剁的时候加入葱姜，
剁好以后，要放很多水，顺时针拼命的搅拌，放入韭菜的盆里，加入油，搅拌，搅拌均匀时加入盐，味精，少许的水，和一个鸡蛋
诀窍：关键在打浆，顺时针搅拌肉馅，加入葱姜水，搅拌至粥状，抓起能在凉水上漂起。最后加盐和油。

再就是包饺子了，大家都会了。

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美味春卷	+ 4	你太有才了
蛮蛮	+ 3	你太有才了
rebecca1121	+ 2	laoxiang?qingdao?

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机票旅游代理

胭脂扣

银靴族

发表于 2011-9-24 22:09 |显示全部楼层

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哇噻，鲅鱼饺子，以前我姥姥经常包，很鲜

gcyw123

银靴族

发表于 2011-9-24 22:10 |显示全部楼层

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什么是鲅鱼？

Helina

布鞋族

发表于 2011-9-24 22:12 |显示全部楼层

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留给我吃没？

hellokathy

木屐族

发表于 2011-9-24 22:12 |显示全部楼层

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在威海某饺子馆吃过该店招牌菜鲅鱼饺子，超好吃！一看LZ标题，口水就下来了

明河素月

金靴族

发表于 2011-9-24 22:17 |显示全部楼层

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经常听说，从来没有吃过

20101010

水晶靴族

发表于 2011-9-24 22:33 |显示全部楼层

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鲅鱼饺子鲜，香啊，是挤饺吗？底朝天看不清唉。

zfpurple

铜靴族

发表于 2011-9-24 22:34 |显示全部楼层

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鲅鱼饺子，那是俺们那儿的啊~~~口水
这边没有鲅鱼么？那个光滑的，没有鳞的就是鲅鱼吧？
不行了，明天我也要做~~~~~

zfpurple

铜靴族

发表于 2011-9-24 22:36 |显示全部楼层

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放肉是对的，不放肉的话，一定要多放点葱或韭菜，不然馅会很硬~~

senlin

皮靴族

发表于 2011-9-24 22:42 |显示全部楼层

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饺子好吃,不好做

puss0424

银靴族

发表于 2011-9-25 00:37 |显示全部楼层

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我刚想问楼主鲅鱼哪儿买的，结果仔细一看不是鲅鱼。。。

葱包桧儿

皮靴族

发表于 2011-9-25 01:30 |显示全部楼层

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原帖由 puss0424 于 2011-9-24 23:37 发表
我刚想问楼主鲅鱼哪儿买的，结果仔细一看不是鲅鱼。。。

百度搜的
鲅鱼也叫马鲛（学名），硬骨鱼纲，鲭科。。。。。。蓝点马鲛是出口品种，其英文名为Japanese spanish mackerel

草色入帘青

皮靴族

发表于 2011-9-25 11:14 |显示全部楼层

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高人呀！这样也能做饺子。新足迹高人多呀！

puss0424

银靴族

发表于 2011-9-25 12:06 |显示全部楼层

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原帖由 葱包桧儿 于 2011-9-25 00:30 发表

百度搜的
鲅鱼也叫马鲛（学名），硬骨鱼纲，鲭科。。。。。。蓝点马鲛是出口品种，其英文名为Japanese spanish mackerel

呃，谢谢，我又文盲了。。。

always_pig

银靴族

发表于 2011-9-25 12:43 |显示全部楼层

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哇咔咔，你也转战美食了？

俺晚上回分来给你上浮云哈。(monkey33)

卡落琳0000

水晶靴族

发表于 2011-9-25 15:09 |显示全部楼层

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这可是当地名吃

amon54

白金靴族

发表于 2011-9-25 15:25 |显示全部楼层

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老乡儿，替俺媳妇儿问一句，这个做出来跟原版能有几成的口感相似度啊？
话说她上次自己也是试了半天，结果选错了鱼，最后。。。。。。

hstonglaohu

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2011-9-25 20:10 |显示全部楼层

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想念鲅鱼饺子！！！鲜啊~~~~~~~~~~

EMMA-208

木屐族

发表于 2011-9-25 22:36 |显示全部楼层

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楼主让我想我妈了
唉(paopaobing(58))

youyousandy

木屐族

发表于 2011-9-25 22:42 |显示全部楼层

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N 年前在烟台吃过鲅鱼饺子，好像还挺贵，觉得嘛。。。那叫个好吃啊。。。
估计现在再也找不回那时候的味道了

那么高那么远

铜靴族

发表于 2011-9-25 22:46 |显示全部楼层

看来这里不少山东人呵。马鲛鱼的口感和鲅鱼的口感差不多。

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参与人数 1	积分 +10	收起理由
always_pig	+ 10	我很赞同

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一脸茫然

银靴族

发表于 2011-9-28 22:28 |显示全部楼层

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LZ是山东人啊~ 好吃的饺子

guo.wanzi

皮靴族

发表于 2011-9-29 22:34 |显示全部楼层

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好多年没有吃过了，想念！
以前海大的旁边有个饭店，鲅鱼饺子做的象个包子那么大，
每次去都会要半斤，吃的再带走，好怀念呀......

damao

铜靴族

发表于 2011-9-30 00:45 |显示全部楼层

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好怀念啊，年初回国的时候又大吃特吃一顿，香啊～～我爸是号称专门研究鲅鱼饺子的，记得小时候他整天研究，可怜的我妈和我吃了整整一个礼拜的饺子

不过说实话，的确比外面做的好吃，也算我爸为数不多的能拿的出手的菜了

别的啥么啥么的，都是浮云

大猫，大猫！！！

一路向北

铜靴族

发表于 2011-9-30 00:55 |显示全部楼层

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马交就是鲅鱼啦，搅的不是花椒水么？

stunner

银靴族

发表于 2011-9-30 08:25 |显示全部楼层

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和LZ老乡，但是俺家从来没包过这个鲅鱼饺子，就是听说过。不过海蛎子白菜饺子想念的很呀。

闲夏采薇

银靴族

发表于 2011-9-30 10:12 |显示全部楼层

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我前段时间也包了两次这个饺子，很不错。一小把韭菜很关键！

PACIFIC

圣靴族

发表于 2011-9-30 11:10 |显示全部楼层

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我每次回国都必须吃这个的

可乐妈

铜靴族

发表于 2011-9-30 15:11 |显示全部楼层

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做了好吃的，自己偷偷吃，没给我们送点，KK来扁她

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sunrise	+ 6	有共鸣

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sillybaby

银靴族

发表于 2011-9-30 15:17 |显示全部楼层

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bs你们这些偷偷吃鲅鱼饺子的人！
想俺妈！想那个韭菜鲅鱼饺子！

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