新手使用面包机，求指教

dd2hh

周末败了一个面包机，ALDI的，主要是听说其有揉面和发面的功能，可以解放双手。
但是我刚才仔细看了说明书，并没有发现发面的功能，只有揉面6 DOUGH ,
这是怎么回事呢？ dough的意思只是揉面吗？

是不是只要设置dough就可以了。结束后不拿出来，power off 静止一段时间，它会自己发面,（温度呢？发面不是要在温暖的地方才可以吗）要静止多久才能发好面呢？

我晚上打算做豆包。

Yonny

dough means 揉面+发面

if you like 揉面 only, check option pasta

dd2hh

哦，原来这样，谢谢，不好意思，级别还不够，不能给你加分

dd2hh

我想用足迹 zll79的方子；500克面粉，275毫升左右的水，比例大致1：0.55，然后5克yeast(大家都推荐的红罐子的)，5克baking powder

面包机有三个重量level，750g,1000g, 1200g,这是什么意思呢？是说面包考出来的重量吗？那500克面粉是做多大的面包啊？

margaretyy

没有baking powder, 用improver 行吗？5克?

big_beast

原帖由 dd2hh 于 2011-9-19 15:53 发表
我想用足迹 zll79的方子；500克面粉，275毫升左右的水，比例大致1：0.55，然后5克yeast(大家都推荐的红罐子的)，5克baking powder

面包机有三个重量level，750g,1000g, 1200g,这是什么意思呢？是说面包考出来的重量吗？那500克面粉是做多大的面包啊？

做馒头类……面粉和水的比例大约是2:1（比较硬）
做面包类……面粉和水的比例大约是5:3
重量是成品的重量，加多少面粉多少水……自己可以算一下……-_-b

big_beast

原帖由 margaretyy 于 2011-9-19 15:58 发表
没有baking powder, 用improver 行吗？5克?

做馒头，不用baking powder也可以的……就是不够“喧”

margaretyy

我看有的帖子写得dough之后，还有15分钟2次发酵，这个怎么回事啊？

margaretyy

另外，做面包的高筋面粉是在华人店吗吗？WWS,COLES的bread mix可以吗？

big_beast

原帖由 margaretyy 于 2011-9-19 16:09 发表
我看有的帖子写得dough之后，还有15分钟2次发酵，这个怎么回事啊？

做馒头就dough就成了，大约一个半钟头，做好之后，放那静置20分钟，就当是第二次发酵了……

如果是做面包，二次发酵得五十分钟

big_beast

原帖由 margaretyy 于 2011-9-19 16:12 发表
另外，做面包的高筋面粉是在华人店吗吗？WWS,COLES的bread mix可以吗？

WWS，Cloes有种高筋粉，写的是面包粉，但不是mix……上面画了个大袋鼠的就是-_-b

margaretyy

LD提出要做葡萄干面包，那么配方要改变吗？不改配方直接加一些葡萄干进去，可不可以啊？

big_beast

俺个人觉得可以-_-b

margaretyy

-_-b 图案是个啥意思啊？

margaretyy

因为加了葡萄干进去，所以本来应该做BASIC普通面包，改成SWEET了，可是又没有多加糖 ，不知道最后出来的是个什么效果，着实让我有点担心。