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[面食面点] 油条啊油条超简单，肯定成功~ [复制链接]

爱吃糖的小猪

皮靴族

发表于 2011-9-2 18:55 |显示全部楼层

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平时都是潜水，偷学了很多手艺。再不上来冒泡就觉得非常对不起各位了。今天就发一个超简单的油条方子。忘了是哪个网站上的，借鉴一下然后自己加以修改，超极简单，肯定成功啊~~~

油条的方子试过很多了，可惜每次做出来的要么太硬，没发好，要么有股怪味，而且还要隔天揉面，我嫌烦。今天的这个方子超省事省时。

配料：
4杯普通面粉，约500G
2杯热牛奶，手感微热就行，约360ML
1汤匙泡打粉（BAKING POWDER）
½ 茶匙盐（因为家里有小孩，这个基本没味道，建议放1茶匙）
½ 茶匙糖

步骤：
1. 把面粉、泡打粉、盐和糖混在一起，倒入热牛奶，揉成面团。
2. 准备一个大一点的食品袋，倒入一点油。把面团放进去。
3. 把面团压成大约1CM厚的长方形。
以上图片省略，放置十五分钟以上就可以继续以下的操作。我是一个半小时以后弄的。
4. 面团放在案板上，用擀面杖整形。因为有油，比较好操作，不再需要面粉。
5. 我嫌烦就整了一块面团，从中间开始向两边切成1CM宽左右的长条。
6. 两个长条叠在一起，用筷子中间按压一下，反过面也按压一下。
7. 稍加用力按住长条的两头，扭一下。
8. 放入油锅，轻柔地不停翻动，使油条表面受热均匀，至金黄色后捞起来。

NOTE:
1. 我的一杯量是180ML的塑料杯，就是微波炉做饭用的那种杯子
2. 这里的油温很重要。太冷发不起来，太热表面容易焦，里面却没熟。最好在正式下锅之前，扔一小块面条试一下，如果下锅后在油条周围有冒泡的，说明油温正好，在炸的过程中也要即时的调整油温。油条的颜色要慢慢地变成金黄色，太快就是油温高
3. 最好还是现做现吃，过一段时间吃就会变硬了~

[ 本帖最后由爱吃糖的小猪于 2011-9-8 12:43 编辑 ]

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参与人数 37	积分 +131	收起理由
mjyang	+ 3	感谢啊马上学做。
肥羊	+ 5	久违了油条呀，，，，
CrystalBell	+ 2	感谢分享

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开心快乐

cold_summer1981

皮靴族

发表于 2011-9-2 18:57 |显示全部楼层

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坐等(monkey06)

helenacarrie

皮靴族

发表于 2011-9-2 18:58 |显示全部楼层

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这个好！

洋子

木屐族

发表于 2011-9-2 19:50 |显示全部楼层

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正好明天要做，省的找方子了，谢了！

斤斤玉子

皮靴族

发表于 2011-9-2 19:52 |显示全部楼层

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好胖的油条，稀饭！

love_kids

布鞋族

发表于 2011-9-2 20:05 |显示全部楼层

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真好的油条

Sarah可可

金靴族

发表于 2011-9-2 20:10 |显示全部楼层

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这个还真简单，不用等隔夜啊，加分收藏啦！(monkey35)

明河素月

金靴族

发表于 2011-9-2 20:12 |显示全部楼层

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切面的时候切得细一点，是不是熟起来要快一点？而且油条也显得苗条啊

ilovecoffee

铜靴族

发表于 2011-9-2 20:16 |显示全部楼层

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简单，保存

cherrybrook

皮靴族

发表于 2011-9-2 20:16 |显示全部楼层

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尝试了N次，没一次成功，下定决心放弃了。

carrieyee

皮靴族

发表于 2011-9-2 20:55 |显示全部楼层

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叶野真生

皮靴族

发表于 2011-9-2 21:18 |显示全部楼层

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不用发过夜啊，太好了

ojo0226

皮靴族

发表于 2011-9-2 21:21 |显示全部楼层

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馋

无翼而飞

白金靴族

发表于 2011-9-2 21:22 |显示全部楼层

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来个切面图看看效果吧

梦想成真

皮靴族

发表于 2011-9-2 22:11 |显示全部楼层

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太诱人了，俺也要试试，lz真有才

hstonglaohu

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发表于 2011-9-2 22:12 |显示全部楼层

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anni18

木屐族

发表于 2011-9-2 22:20 |显示全部楼层

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明天就去试一试。

天猫

皮靴族

发表于 2011-9-2 22:30 |显示全部楼层

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诱人诱人，看起来要胖啊

erica1381

头像被屏蔽

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发表于 2011-9-2 22:33 |显示全部楼层

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强啊！！！！

美丽人生续

银靴族

发表于 2011-9-2 23:27 |显示全部楼层

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油条真诱人！我才知道油条要隔夜发的，我还以为很简单的呢！

rongerchen

水晶靴族

发表于 2011-9-2 23:30 |显示全部楼层

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周日做

dandan

金靴族

发表于 2011-9-2 23:32 |显示全部楼层

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楼主的头像真可爱！收藏了，改天试一下。(monkey10)

gracejj

铜靴族

发表于 2011-9-2 23:35 |显示全部楼层

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我记的油条好像要放苏打粉的,这个不用放吗?

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jenny06

铜靴族

发表于 2011-9-2 23:35 |显示全部楼层

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thank you.

头头

布鞋族

发表于 2011-9-2 23:44 |显示全部楼层

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datou2z

钻石靴族

发表于 2011-9-2 23:45 |显示全部楼层

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看得我太饿了~！

葱包桧儿

皮靴族

发表于 2011-9-2 23:47 |显示全部楼层

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原帖由 gracejj 于 2011-9-2 22:35 发表
我记的油条好像要放苏打粉的,这个不用放吗?

放了啊，baking powder

静涵

木屐族

发表于 2011-9-2 23:49 |显示全部楼层

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LZ的锅简直是专业级别的。

jenny06

铜靴族

发表于 2011-9-3 08:38 |显示全部楼层

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do it today.

zhubaomm

皮靴族

发表于 2011-9-3 11:12 |显示全部楼层

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这个方子要记下，周末油条配豆浆。

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