新足迹 › 论坛 › 时尚休闲区 › 美食天地 › 请问fish & chips的那种fish fillet是用什么东西裹的？ ...

精华好帖回顾
· 涨也好,跌也好,我是这么看的 (2008-12-13) rosyywu1	· TO 新足迹-- 那朵花儿 (2008-10-22) 手指尖
· 老陶一天的上海菜（晚餐已加） (2010-10-4) 老陶	· Salary Packaging – Novated Lease亲身体验 (2009-6-26) 黑山老妖

查看: 1079|回复: 8

[其他] 请问fish & chips的那种fish fillet是用什么东西裹的？ [复制链接]

angeltw

皮靴族

发表于 2011-8-23 12:44 |显示全部楼层

此文章由 angeltw 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 angeltw 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

请问fish & chips的那种fish fillet是用什么东西裹的？自己做的话要上哪儿买那个？谢谢。

EMMA-208

木屐族

发表于 2011-8-23 13:27 |显示全部楼层

此文章由 EMMA-208 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 EMMA-208 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

炸的话好象是batter
煎的是牛奶面包糠和粉

评分

参与人数 1	积分 +1	收起理由
angeltw	+ 1	谢谢奉献

查看全部评分

暮眼蝶

金靴族

发表于 2011-8-23 13:30 |显示全部楼层

此文章由暮眼蝶原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者暮眼蝶所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

我以前打工的西餐店是这么做的：先裹一层干玉米淀粉，在裹一层湿糊（自发粉+水）。希望对你有帮助

评分

参与人数 1	积分 +1	收起理由
angeltw	+ 1	谢谢奉献

查看全部评分

kr2000

白金靴族

发表于 2011-8-23 13:35 |显示全部楼层

此文章由 kr2000 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 kr2000 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

自发粉就可以了，还可以加只蛋

评分

参与人数 1	积分 +1	收起理由
angeltw	+ 1	谢谢奉献

查看全部评分

angeltw

皮靴族

发表于 2011-8-23 16:46 |显示全部楼层

此文章由 angeltw 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 angeltw 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

谢谢各位，都加分了~

angeltw

皮靴族

发表于 2011-8-23 16:47 |显示全部楼层

此文章由 angeltw 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 angeltw 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

原帖由 EMMA-208 于 2011-8-23 12:27 发表
炸的话好象是batter
煎的是牛奶面包糠和粉

一般店里面都是炸吧

remey

银靴族

发表于 2011-8-23 16:48 |显示全部楼层

此文章由 remey 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 remey 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

我们原来店里面是这样的。。

一份面粉，一份淀粉，两份自发粉。。。

然后用苏打水调和。。。

炸的时候用面粉包一下，然后挂浆，下油锅

EMMA-208

木屐族

发表于 2011-8-23 16:50 |显示全部楼层

此文章由 EMMA-208 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 EMMA-208 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

是啊
也有煎的
我记得电视上有过一次说面糊怎么弄的
就是啤酒 +水+ 酵母+面粉弄的
然后静放30分钟

原帖由 angeltw 于 2011-8-23 15:47 发表

一般店里面都是炸吧

neco

铜靴族

发表于 2011-8-23 17:17 |显示全部楼层

此文章由 neco 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 neco 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

原帖由 remey 于 2011-8-23 15:48 发表
我们原来店里面是这样的。。

一份面粉，一份淀粉，两份自发粉。。。

然后用苏打水调和。。。

炸的时候用面粉包一下，然后挂浆，下油锅

你们老板很小气啊。
我原来那个餐馆是用面和鸡蛋清调成的稀糊糊。先蘸干淀粉，然后这个稀糊糊。有的东西可能还需要蘸面包屑。然后在炸。他们油炸用的都是牛油。一大桶都是凝固的。用大勺烧热了放进去舀出来。

返回列表

		自动登录	找回密码
密码			注册

精华好帖回顾

[其他] 请问fish & chips的那种fish fillet是用什么东西裹的？ [复制链接]

评分

评分

评分

发表回复

浏览过的版块

特殊贡献奖章