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[其他] 请问餐馆里那种炒的嫩嫩的牛肉是牛的哪部分？ [复制链接]

angeltw

皮靴族

发表于 2011-8-22 16:44 |显示全部楼层

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请问餐馆里那种什么滑蛋牛肉河粉之类的菜里那种可以炒得嫩嫩的牛肉是哪部分？英文是？谢谢。我每次就会买牛腩，炖都炖不烂，烦死了。

tina50

版主

发表于 2011-8-22 16:47 |显示全部楼层

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那个是用嫩肉粉后的结果吧

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猪小妹

金靴族

发表于 2011-8-22 16:52 |显示全部楼层

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原帖由 tina50 于 2011-8-22 15:47 发表
那个是用嫩肉粉后的结果吧

同意！

飞跑的猪

钻石靴族

发表于 2011-8-22 17:08 |显示全部楼层

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呵呵

jhua4597

银靴族

发表于 2011-8-22 17:12 |显示全部楼层

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用食用苏打粉腌就行了，一点点就好了，不然的话，肉会超嫩，但失去肉味。

闲夏采薇

银靴族

发表于 2011-8-22 17:13 |显示全部楼层

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炒牛肉，买牛裙就好了

RGIA

铜靴族

发表于 2011-8-22 17:17 |显示全部楼层

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Try chuck steak.

紫雪花

银靴族

发表于 2011-8-22 17:19 |显示全部楼层

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牛柳

.吖.

木屐族

发表于 2011-8-22 18:55 |显示全部楼层

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外面菜馆的不是嫩肉粉就是小苏打，嫩得不行的那都是假的，即使是在澳洲。可以试试用少量的新鲜奇异果汁或者菠萝汁腌几个小时，也可以有类似的效果～

applee

木屐族

发表于 2011-8-22 20:25 |显示全部楼层

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ding

貔貅

金靴族

发表于 2011-8-22 20:29 |显示全部楼层

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原帖由 .吖. 于 2011-8-22 17:55 发表
外面菜馆的不是嫩肉粉就是小苏打，嫩得不行的那都是假的，即使是在澳洲。可以试试用少量的新鲜奇异果汁或者菠萝汁腌几个小时，也可以有类似的效果～

是的

Queenie & NoNo

minami

银靴族

发表于 2011-8-22 20:35 |显示全部楼层

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用点生粉就很嫩很嫩，我在家试过。

nanami666

铜靴族

发表于 2011-8-22 20:41 |显示全部楼层

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嫩肉粉有毒吗？我看包装上写的是水果提炼出来的。

fiona_cf

银靴族

发表于 2011-8-22 20:44 |显示全部楼层

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牛柳，多放点水，顺着一个方向搅拌，让水份完全被肉吸收了，再下生粉的，肉肉超级的嫩。自家吃，小苏打靠边啦。

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ALICE_YU	+ 2	偶对你的景仰如滔滔江水

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dingxiya

铜靴族

发表于 2011-8-22 20:45 |显示全部楼层

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加了很多苏打粉的那部分

自游自在

水晶靴族

发表于 2011-8-22 20:45 |显示全部楼层

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学习了.

purplebell

皮靴族

发表于 2011-8-22 20:59 |显示全部楼层

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生粉是是什么？

lydxm

铜靴族

发表于 2011-8-22 20:59 |显示全部楼层

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做饭店的告诉你，我们用的是yearlin beef topside, 一般都是yg的牛肉，应该翻译成英文是yearling younger
如果自己家吃的不是很多，自己又舍得花钱，就买scott fillet，如果想要再嫩的就是ice fillet，饭店的牛肉是放点生分，但不是很多，还是要看牛肉本身质量的。牛腩只能炖

秋霜秋风舞--开手扶拖拉机的