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[其他] 土豆拌茄子--东北媳妇学做东北菜 [复制链接]

yybb

皮靴族

发表于 2011-8-22 11:09 |显示全部楼层

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婆婆做了一次，没看见这样搭配的我，开始很不以为然，尝了一下。。。。。好好味啊！！！！！！！！原来茄子不放油做也能这么好吃，尤其用的还是澳洲的破茄子（我说澳洲的茄子不好吃，大家没意见吧？）

于是，这便成我的新爱，图是上星期拍的，不过我这星期还要做，因为实在是太简单太好吃了！

做法很简单，蒸熟土豆茄子，土豆稍为压碎，浇上炸酱即可。为增加食欲，可以铺放整齐，整个造型啥的，不过其实不影响味道。

炸酱就是北方人炸酱面或沾酱的炸酱，我用的是葱伴侣的酱，自己加葱辣椒肉馅炒一下就可以，不过好像用鸡蛋更正宗。

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评分

参与人数 12	积分 +45	收起理由
LITTLEQIQI	+ 2	东北银评价一下做的很正宗滴！口水……
twan13	+ 3	换大腕盛才对。。。
richiz	+ 3	谢谢奉献

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鱼羊鲜

水晶靴族

发表于 2011-8-22 11:17 |显示全部楼层

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很好啊还不用为吃好多油而有负担

datou2z

钻石靴族

发表于 2011-8-22 11:51 |显示全部楼层

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澳洲的窃子真的是不好吃，而且多是老的，籽很多又苦，完全没有国内的圆茄子好吃啊～

楼主做的让人看了很有食欲啊！

yybb

皮靴族

发表于 2011-8-22 11:59 |显示全部楼层

回复 datou2z 3# 帖子

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谢谢版主夸奖~

listeners

铜靴族

发表于 2011-8-22 12:07 |显示全部楼层

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大爱呀！！！

sts

皮靴族

发表于 2011-8-22 12:21 |显示全部楼层

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咽一咽口水。澳洲的茄子太不给力。

tina50

版主

发表于 2011-8-22 12:24 |显示全部楼层

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支持！

sunny2010

木屐族

发表于 2011-8-22 13:58 |显示全部楼层

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正好家里还有半个大茄子，晚上的蔬菜就是它了。谢谢楼主。

Y叔

版主

发表于 2011-8-22 14:02 |显示全部楼层

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挑挑毛病，拌茄子一般用葱丝，尽可能用葱白，不用葱花的。

yybb

皮靴族

发表于 2011-8-22 15:47 |显示全部楼层

回复 ys98 9# 帖子

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哈哈，没错，东北人都爱用葱白，因为东北的大葱像这里的leek，葱白很长，而在南方。。。。呵呵，我那时候和我老公说，澳洲的葱真大，把我老公逗得不成样，说他来澳洲之前就没见过这么小的葱，葱白还这么短！

echoxinying

金靴族

发表于 2011-8-22 15:53 |显示全部楼层

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[quote]原帖由 yybb 于 2011-8-22 14:47 发表

哈哈，没错，东北人都爱用葱白，因为东北的大葱像这里的leek，葱白很长，而在南方。。。。呵呵，我那时候和我老公说，澳洲的葱真大，把我老公逗得不成样，说他来澳洲之前就没见过这么小的葱，葱白还这么短！ [/quote
赞成

北京吉普

铜靴族

发表于 2011-8-22 15:56 |显示全部楼层

回复 yybb 10# 帖子

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懒人种的葱，葱白才短！

yybb

皮靴族

发表于 2011-8-22 16:16 |显示全部楼层

回复北京吉普 12# 帖子

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当然勤快和懒惰会有区别，但主要还是一方水土一方葱吧~~

我有个朋友在Brisbane, 吃菠萝的时候把头拧下来随手扔在后院里，结果她后院就长出了一棵菠萝，后来她搬到悉尼了，也把菠萝头拧下来，埋得好好的，不时施肥浇水，结果长了半年，就多了两片叶！

再说东北人是出名勤快的么？

huniii

银靴族

发表于 2011-8-22 16:22 |显示全部楼层

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葱用手撕条，味道会更好

飞跑的猪

钻石靴族

发表于 2011-8-22 16:26 |显示全部楼层

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谢谢，回头试试。

nicekrissy

铜靴族

发表于 2011-8-22 16:32 |显示全部楼层

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这里的茄子皮好厚...

yybb

皮靴族

发表于 2011-8-22 17:28 |显示全部楼层

回复 huniii 14# 帖子

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谢谢你的建议，明天我试一下~

lzy

皮靴族

发表于 2011-8-22 17:56 |显示全部楼层

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我以前很喜欢吃茄子，来澳洲后就变了，不过楼主做的看上去挺好吃的，改天试一下

thinkbig

铜靴族

发表于 2011-8-22 19:52 |显示全部楼层

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lz勾起了我队家乡菜的思念啊。

（回头向厨房里喊一嗓子）翠花，上酸菜！

applee

木屐族

发表于 2011-8-22 20:18 |显示全部楼层

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rourou

Y叔

版主

发表于 2011-8-22 23:53 |显示全部楼层

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原帖由 yybb 于 2011-8-22 15:16 发表
当然勤快和懒惰会有区别，但主要还是一方水土一方葱吧~~

我有个朋友在Brisbane, 吃菠萝的时候把头拧下来随手扔在后院里，结果她后院就长出了一棵菠萝，后来她搬到悉尼了，也把菠萝头拧下来，埋得好好的，不时施肥浇水，结果长了半年，就多了两片叶！

再说东北人是出名勤快的么？

东北人说不上勤快

guideline

草鞋族

发表于 2011-8-23 00:00 |显示全部楼层

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改天试试

EMMA-208

木屐族

发表于 2011-8-23 00:11 |显示全部楼层

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改天试验一下
自从在国内吃了一次就忘不掉了。。。

zjrlisa

银靴族

发表于 2011-8-23 00:13 |显示全部楼层

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改天我试试

北京吉普

铜靴族

发表于 2011-8-23 08:55 |显示全部楼层

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一听就是外行！
知道怎么能让葱白长吗？
那是拿土堆出来的，埋在土里的部分是白的，露出来的部分是绿的。
所以土堆得越高，葱白越长。
要是懒得去堆土，一样的品种，长出来就不一样。
至于东北人是否勤快，俺不作评论，山东的大葱应该是最有名的！

评分

参与人数 1	积分 +2	收起理由
又十年	+ 2	我很赞同

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yybb

皮靴族

发表于 2011-8-23 12:08 |显示全部楼层

回复北京吉普 25# 帖子

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呵呵，这个我公公前一阵子已经给我扫盲了~ 作为同一品种的葱是的，土堆的高低决定了葱白的长短，但是我觉得更重要的是品种吧，把南方的小葱埋在20厘米的土下，估计啥也长不出来。难道你想说南方的葱小葱白短是因为南方人懒惰么？忽略本质差异而一味拔苗助长是不可取滴~

大葱可分为普通大葱、分葱、胡葱和楼葱四个类型。
普通大葱：品种多，品质佳，栽培面积大。按其葱白的长短，又有长葱白和短葱白之分。长葱白辣味浓厚，著名品种有辽宁盖平大葱、北京高脚白、陕西华县谷葱等；短葱白葱白短粗而肥厚，著名品种有山东章邱鸡腿葱、河北的对叶葱等。
分葱：叶色浓，葱白为纯白色，辣味淡，品质佳。
楼葱：洁白而味甜，葱叶短小，品质欠佳。
胡葱：多在南方栽培，质柔味淡，以食葱叶为主。

另有日本优质品种的大葱，这种葱葱白长到60公分，耐储存、产量高，最大的一棵能长到2.7斤。。。。。