和朋友在一起的复活节- 老饕篇(坑坑已经没有了)

chris2002

引子:“盖聚物之夭美，以养吾之老饕。”

                                           -----  苏轼《老饕赋》


      话说队长一行16人,浩浩荡荡的进驻了新宅. 行李尚未安排妥当,肚子却已经咕咕叫了. 队长早有准备, 当即拿出准备好的一箱方便拌面,烧水,下面,拌面,三下五除二的,十几盘香辣麻油拌面就这么出来了. 刚想再做点,发现一箱面已经没了踪影,这是我们第一次认识到,集体的力量是无穷的.

      当天下午, 大家挖蛤蜊的挖蛤蜊, 打排球的打排球, 不到晚饭时间,就已经饥肠辘辘. 出门在外,原料有限,第一顿晚餐就简单吃点吧. 佟丽一马当先,一颗白菜,炒了一个醋溜白菜,还做了两种口味的,一碟是适合北方人的,偏酸,一碟是适合南方人的,偏甜. 然后是榨菜炒西兰花,和胡萝卜炒牛肉. 队长拿出在家做好的萝卜干炒毛豆,还拌了个皮蛋豆腐,嫩滑的豆腐,透着麻油和香菜混合在一起的香味,想起来就让人口水涟涟. 最后我做了个红烧鸡翅,本想只做1kg的,却没想到2kg下去,也很快没了踪影. 再加上队长做的西红柿蛋汤, 这不算丰盛,却可口非常的五菜一汤就这么上桌了.

      席间,Jeru和大饼,都说明天要炒一手绝世牛肉给我们吃,到底这牛肉特别在哪里呢? 请听下回分解.

[ Last edited by chris2002 on 2005-4-7 at 10:11 PM ]

chris2002

书接上回,早就在行程里就安排了第二天有钓鱼活动,所以晚上的鱼汤是一定不会少的,虽然最后吃的还是买来的鱼,但总算没有辜负了我们那四包调料. 鉴于熏肉大饼是辣的(笔者注: 真大饼,非人也), 所以就做了酸菜鱼. 说起这鱼,来头还不小,一来是佟丽夫妇故地重游,好不容易才买到的,二来,我们这些懒人从来都是买鱼片吃的, 至于整条的鱼,我们都没有洗过. 结果还是队长顾不上明天要去拜佛烧香,衣袖一卷, ,刀光剑影中, 为酸菜鱼做出了巨大的贡献. 只可惜最后大家的胃口都被大饼撑饱了,嘴巴也给辣呆了,没能好好品味鱼汤的鲜美.

关键的熏肉大饼出场了,只见大饼一人站中间,旁边学徒若干人,见大饼师傅左孜然,右辣椒,轻卷慢烘,大饼就出场. 不辣的给二宝,微辣的给大饼妻,中辣的一抢而光,还有一份特制的重辣,留给了爱吃辣的Grace. 当中还有某些少儿级的同志则和小宝抢着吃不辣的,

当, 当, 当,什么声音? 热粥来了,队长一手拿勺,先是敲了两下桶边,后是在粥桶里捣鼓了几下. 热粥,就大饼, 还有凉拌云丝, 满满一桶粥,吃的大家肚子逛荡逛荡的.

要问这熏肉大饼到底是怎么做的? 没有亲临现场的,就后悔去吧. 版权所有, 我这里就不多做介绍了. 只透露一个秘密,要想让牛肉炒出来没有味道,就要炒两次,把第一次炒好的油倒了,才能炒出又香又嫩的牛肉.

真不好意思,吃的太馋了,连照片都忘了拍了.

[ Last edited by chris2002 on 2005-4-5 at 10:16 PM ]

chris2002

第三天的晚餐,是我们出游的最后一顿晚餐了. 最后的压台戏的当然是外公的几大绝活了.

当天下午,外公早早的就炖起了牛肉,为的是在晚上烧出一锅浓浓的罗宋汤. 这罗宋汤可是外公的拿手好汤哦,除了牛肉要炖的烂以外,其他的材料也缺一不可. 洋葱,胡萝卜,番茄,番茄酱,土豆,还有些我都忘记了, 关键的还要有黄油,那天就是缺了黄油,让外公一直感叹不已.那锅浓汤,一直吃到第二天早饭还没吃完,可惜了最后锅底的那些牛肉了.

第二大绝活是红烧肉,皮软肉酥,肥而不腻,这个有佟丽作证,同样是用的上海做法,Flyash做的就不是一个星级的了.

外公的另一个绝活是鸭肫干,当时队长拿出这一串串的肫干的时候,我都以为是店里买的呢,结果等吃完了才知道,是外公一个一个串好了,在通风避阳处风干的. 这等小食,下冰啤最是适合了,喝的我们晕晕糊糊的.

队长亲自下厨,炒了一个青椒炒虾仁和芹菜炒豆腐干, 偶们走了个后门,在装盘的时候就偷吃过虾仁啦,哈哈,把大大的一盘放在自己面前,吃的可爽了.

大饼的凉拌菜上场了, 粉丝滑滑,黄瓜脆脆,拌上的是老干妈的油辣椒,山西老陈醋,和小磨麻油.没偷学到熏肉大饼制作过程的,这个可别错过喽.

好像蔬菜少了点哦,别急啊, 佟丽做了简单的蚝油生菜. 别看这菜看似简单, 烫生菜的火候可要掌握好了,千万不可手忙脚乱的,否则菜烫老了,一是口感不脆了,二是菜变黄了,卖相不好. 一碟脆脆的生菜,淋上少许蚝油,换一口清爽自在.

最后还有一个我做的红烧鸡腿,非常感谢Rich的捧场,三天下来我这个做鸡翅的人做的都觉得有点恶心了,他还是吃的那么津津有味,下次想吃,就找我哦.

如此佳肴,怎可无酒? 感谢Grace为大家备了香槟,大家举杯合影. 虽然我们没有悠长的假期,但这三天给我们留下了无尽的欢笑和友谊,再次期待下次的共同的远行.

[ Last edited by chris2002 on 2005-4-7 at 10:07 PM ]

JACK

都是坑！！！

会飞的马

这二个坑是“第二天，第三天”
不会也要二天才能填完的吧？
等ing.........
up!!

熏肉大饼

chris2002  在 2005-4-4 10:58 PM 发表:

话说队长一行16人,浩浩荡荡的进驻了新宅. 行李尚未安排妥当,肚子却已经咕咕叫了. 队长早有准备, 当即拿出准备好的一箱方便拌面,烧水,下面,拌面,三下五除二的,十几盘香辣麻油拌面就这么出来了. 刚想再做点,发现一箱 ...

真的很怀念，好时光总在飞逝。
多想扑到照片上肯一口。

不吃老鼠的猫

很怀念你烧的鸡翅膀，味道真是好啊！！！

horseanddragon

没有同去，错失品尝美味的机会，可惜，可惜

江苏小伙子

Fantastic..........!

I took it as 老婆篇 when I first saw it.

[ Last edited by 江苏小伙子 on 2005-4-5 at 08:55 AM ]

JACK

不吃老鼠的猫  在 2005-4-4 11:43 PM 发表:

很怀念你烧的鸡翅膀，味道真是好啊！！！

have you tried it yourself?

I have tried 醋溜白菜,红烧鸡翅 and DA BING since we came back.

the next one will be DA BING's LIANG BAN CAI.

bandf

江苏小伙子  在 2005-4-5 08:55 AM 发表:

Fantastic..........!

I took it as 老婆篇 when I first saw it.

hahahahaha

bandf

江苏小伙子  在 2005-4-5 08:55 AM 发表:

Fantastic..........!

I took it as 老婆篇 when I first saw it.

hahahahaha

astina

从前以后为什么笑两遍？

熏肉大饼

对，为什么笑两遍？

bandf

astina  在 2005-4-5 12:23 PM 发表:

从前以后为什么笑两遍？

因为是很好笑嘛。。。

hahahaha,

好了，现在算是三笑了。

熏肉大饼

bandf  在 2005-4-5 12:48 PM 发表:

因为是很好笑嘛。。。

hahahaha,

好了，现在算是三笑了。

是很好玩，我帮你一起笑
哈哈哈哈哈~~~~

jeru

那个到底是什么字啊，别用这么复杂的汉字来欺负我们没有文化阿

liz

红烧鸡翅怎么做出来的，请教一下。。。我好想吃哦。。。

chris2002

jeru  在 2005-4-5 01:36 PM 发表:

那个到底是什么字啊，别用这么复杂的汉字来欺负我们没有文化阿

苏轼《老饕赋》：“盖聚物之夭美，以养吾之老饕。”，

这个字读:TAO,

JACK

chris2002  在 2005-4-5 08:38 PM 发表:

苏轼《老饕赋》：“盖聚物之夭美，以养吾之老饕。”，

这个字读:TAO,

少掉书包啦，快填坑吧。

chris2002

JACK  在 2005-4-5 09:23 PM 发表:

少掉书包啦，快填坑吧。

11点钟打玩游戏就填.

bandf

看得饿死了。

中午只有sanwich吃，我也想吃大饼呀。。。。。。

JACK

good writing!

当中还有某些少儿级的同志则和小宝抢着吃不辣的,
-- hahaha, this TZ still owes me an 'Auntie', haha.

I will make 熏肉大饼 this weekend again.

[ Last edited by JACK on 2005-4-6 at 12:46 PM ]

熏肉大饼

JACK  在 2005-4-6 12:40 PM 发表:

good writing!

当中还有某些少儿级的同志则和小宝抢着吃不辣的,
-- hahaha, this TZ still owes an 'Auntie', haha.

I will make 熏肉大饼 this weekend again.

曝光一下

JACK

熏肉大饼  在 2005-4-6 12:42 PM 发表:

曝光一下

Do you mind repeating all the spices you use in the LIANG BAN CAI again?

richstudio

我申请做小宝的干爹, 可以吗?

jeru

chris2002  在 2005-4-5 08:38 PM 发表:

苏轼《老饕赋》：“盖聚物之夭美，以养吾之老饕。”，

这个字读:TAO,

那再问这个字什么意思呢？

熏肉大饼

richstudio  在 2005-4-6 01:03 PM 发表:

我申请做小宝的干爹, 可以吗?

热烈庆祝rich升至干爹！

江苏小伙子

jeru  在 2005-4-6 13:56 发表:

那再问这个字什么意思呢？

大文豪苏东坡是四川眉山人，又是历史上著名的美食家。东坡自谑为“老饕”，即爱吃、贪吃之人。苏东坡著《老饕赋》云：“盖聚物之夭美，以养吾之老饕”。“老饕”一词，由“饕餮”演变而来。饕餮原指传说中一种贪吃的凶兽，多见于商、周青铜器上的纹饰。源出于《左传·文公十八年》：“缙云氏有不才子，贪于饮食，冒于货贿。侵欲崇侈，不可盈厌；聚敛积实，不知纪极。不分孤寡，不恤穷匮。天下之民以比三凶，谓之饕餮。”古人把好吃之人喻为饕餮，苏东坡把自己比作“老饕”，并为之作赋，可见苏东坡对饮食文化之酷爱，他的确也在饮食文化中作出了自己的贡献。在菜肴的制作、酒的佳酿、茶的烹制等方面都有所建树，并留下了千古文墨。而老饕一词，此后便成为“美食家”的一种别称，老饕一词也成为饮食文化中的具有特定含义的一个术语。

JACK

richstudio  在 2005-4-6 01:03 PM 发表:

我申请做小宝的干爹, 可以吗?

then you will have every excuse to share his food?

have to ask 小宝 for his permission then.