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[面食面点] 自己动手学做冰皮月饼--你也行的 [复制链接]

WAYIN

发表于 2011-8-12 15:52 |显示全部楼层
此文章由 WAYIN 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 WAYIN 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
去年买过雪花姐的冰皮月饼，真得很赞。今年决定自己动手学做。
今天趁大宝上CC，小宝还算乖，花了半天时间搞定了20来个，站得我腰酸。
参照CCTANG MM的方子，做的还算顺利。皮有椰香和香橙，馅就用买来的豆沙和板栗。
自己动手，虽然有很多不足之处，但很有成就感，。



不少人问方子和模具，我在第一楼回吧
1，方子见cctang的帖子http://www.oursteps.com.au/bbs/v ... &extra=page%3D1[/url]
2，模具，我是在EASTWOOD火车站附近的永安厨具店买，是果冻模。

[ 本帖最后由 WAYIN 于 2011-8-14 22:30 编辑 ]

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datou2z + 12 感谢分享
hr6970 + 4 感谢分享
Grange + 5 感谢分享

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aimely.cn

发表于 2011-8-12 15:59 |显示全部楼层
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赞呀，什么时候我也做做试试，难不难呀

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WAYIN + 1 Bu nan

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WAYIN

发表于 2011-8-12 16:04 |显示全部楼层
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不难，就是花时间

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lilyran

发表于 2011-8-12 16:06 |显示全部楼层
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很漂亮。。大家都是上哪里搞来的模子？

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WAYIN

发表于 2011-8-12 17:22 |显示全部楼层
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EASTWOOD，有卖。

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闲夏采薇

退役斑竹 2009年度奖章获得者 2010年度奖章获得者

发表于 2011-8-12 17:26 |显示全部楼层
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头次做很不错！
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太有才了

2010年度奖章获得者

发表于 2011-8-12 17:27 |显示全部楼层
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很不错，我也想开始学做了

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航迹云

2011年度奖章获得者

发表于 2011-8-12 19:42 |显示全部楼层
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跟飞猪的模子一样，她从国内买来的，没想到悉尼也有一模一样的卖。
就是不知道墨尔本有木有？谁要是在猫本买到这样的模子上来吼一声啊！

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KentzBabe

发表于 2011-8-13 00:03 |显示全部楼层
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做得很好呀~我也想知道MEL有没有这个模子卖~

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紫雪花

2007 年度奖章获得者 2008年度奖章获得者

发表于 2011-8-13 01:38 |显示全部楼层
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MM厉害，做的真好。

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飞跑的猪

2011年度奖章获得者

发表于 2011-8-13 08:38 |显示全部楼层
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我前天做了36个，用了7个半小时，腿都站僵了。

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Sarah可可 + 6 刚发现关贴不卖了，做月饼果然太累人啊~
yuyu0812 + 1 安慰一下

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yuyu0812

发表于 2011-8-13 09:54 |显示全部楼层
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真漂亮呀

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辛卯兔

发表于 2011-8-13 12:54 |显示全部楼层

回复 WAYIN 1# 帖子

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怎么做，来个链接好吗 ，真好看

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卡落琳0000

发表于 2011-8-13 14:31 |显示全部楼层
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同求(paopaobing(88)) 能上个链接吗

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cissy

发表于 2011-8-13 14:37 |显示全部楼层
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一共花了多久时间啊，看看值不值的学，你的模具哪里买的啊？

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Angelbaby

发表于 2011-8-13 15:04 |显示全部楼层
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好漂亮喔！ 如果能上个做法就更好了
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星湖

发表于 2011-8-13 15:06 |显示全部楼层
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lz水平和我一样，边缘模糊。但是高手做出来的月饼都是棱角分明的，像刀刻出来一样。窍门到底是什么？

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fengcoolzi

发表于 2011-8-13 15:26 |显示全部楼层
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7个半小时才36个？
我材料都买得只差玉米粉了。。。又不敢尝试了

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nathalie

发表于 2011-8-13 16:34 |显示全部楼层
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MEL哪里可以买到月饼的模具呢

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helenacarrie

发表于 2011-8-13 17:51 |显示全部楼层
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软塑料的模具只能用3，4次就不行了，扣出来的花很模糊，建议买硬塑料的。

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ojo0226

发表于 2011-8-13 17:52 |显示全部楼层
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直接可以吃了吗？
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星湖

发表于 2011-8-13 20:34 |显示全部楼层
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原帖由 fengcoolzi 于 2011-8-13 14:26 发表
7个半小时才36个？
我材料都买得只差玉米粉了。。。又不敢尝试了

冰箱冷藏共计5小时(paopaobing(88))

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WAYIN

发表于 2011-8-13 20:39 |显示全部楼层
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很多人问作法，我是参照cctang的方子，以下链接
http://www.oursteps.com.au/bbs/v ... &extra=page%3D1[/url]
她做的可漂亮了。
站内收搜索冰皮月饼，还能找其他人的方子。

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WAYIN

发表于 2011-8-13 20:46 |显示全部楼层
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原帖由 紫雪花 于 2011-8-13 00:38 发表
MM厉害，做的真好。


被你夸的我很不好意思，跟你做的不能比呀。

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WAYIN

发表于 2011-8-13 20:59 |显示全部楼层
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原帖由 星湖 于 2011-8-13 14:06 发表
lz水平和我一样，边缘模糊。但是高手做出来的月饼都是棱角分明的，像刀刻出来一样。窍门到底是什么？


我都压不到底，不过我也不计较这个了，反正自己吃，能做成这样我很满足了，倒是希望能自己做馅，买来的不怎样。

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WAYIN

发表于 2011-8-13 21:00 |显示全部楼层
此文章由 WAYIN 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 WAYIN 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
原帖由 ojo0226 于 2011-8-13 16:52 发表
直接可以吃了吗？


可以吃了，包之前都是熟的了。
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飞跑的猪

2011年度奖章获得者

发表于 2011-8-13 21:12 |显示全部楼层
此文章由 飞跑的猪 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 飞跑的猪 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
原帖由 fengcoolzi 于 2011-8-13 14:26 发表
7个半小时才36个？
我材料都买得只差玉米粉了。。。又不敢尝试了

包括做奶黄馅的时间和原味白色冰皮及绿色抹茶冰皮的时间。

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WAYIN

发表于 2011-8-13 22:42 |显示全部楼层
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原帖由 飞跑的猪 于 2011-8-13 20:12 发表

包括做奶黄馅的时间和原味白色冰皮及绿色抹茶冰皮的时间。


难怪站那么长时间，我都是用现成的馅都累。而且我皮和馅都没分的很均匀，所以包了后有大有小。都叫冰皮月饼，质量还是差很多 。

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飞跑的猪

2011年度奖章获得者

发表于 2011-8-13 23:00 |显示全部楼层
此文章由 飞跑的猪 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 飞跑的猪 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
原帖由 WAYIN 于 2011-8-13 21:42 发表


难怪站那么长时间，我都是用现成的馅都累。而且我皮和馅都没分的很均匀，所以包了后有大有小。都叫冰皮月饼，质量还是差很多 。


妹妹这个 size 的皮一般是15克的，馅料是30克的，这样就均匀了，我一般皮用16克感觉不至于破，下次妹妹试试按照这样的克数做，大小就均匀了。

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WAYIN + 3 谢谢，我都凭感觉乱抓
fengcoolzi + 3 哇赛，你精准了

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socutegrace

发表于 2011-8-14 00:22 |显示全部楼层
此文章由 socutegrace 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 socutegrace 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
原帖由 飞跑的猪 于 2011-8-13 22:00 发表


妹妹这个 size 的皮一般是15克的，馅料是30克的，这样就均匀了，我一般皮用16克感觉不至于破，下次妹妹试试按照这样的克数做，大小就均匀了。

真的好专业

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