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[其他] 泡菜问题请教 [复制链接]

发表于 2011-7-27 11:15 |显示全部楼层
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昨天尝了自己做的泡菜,味道不错~不过偶放的泰国朝天椒一点也不辣的说,也不咸,或者说比较适中,加上一点自制红油黑巴士~偶终于吃到自己做的泡菜啦,瓦哈哈~~
不过有一个问题请教泡菜高手。
偶是用一个玻璃瓶外面套保鲜袋当泡菜坛的,昨天一打开玻璃瓶的盖子,里面的水立马就像刚打开的啤酒一样好多泡泡冒出来----所以好一点泡菜水就这么浪费了,偶立马拿个碗接起(后来又倒回去泡菜瓶里头了)。。。
这应该是发酵的缘故,不过我想问一下,是不是泡菜瓶的盖子盖得太紧了里面的空气不容易出来导致的啊(之前的5天检查过上面套着的保鲜袋,确实有空气出来的不过应该不算多...)?我是不是应该把盖子盖松一点啊?

昨天泡了第二瓶泡菜,又加了一勺盐、半瓶盖白酒~
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发表于 2011-7-27 11:50 |显示全部楼层
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没错啊,本来就应该密封

发表于 2011-7-27 14:59 |显示全部楼层
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那一开瓶冒出这么多泡菜泡泡(水)是正常的吗?
不过用泡菜坛的肯定没有这个问题啦...

发表于 2011-7-27 15:05 |显示全部楼层
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水多出来正常的

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发表于 2011-7-27 15:50 |显示全部楼层
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原帖由 未知 于 2011-7-27 14:05 发表
水多出来正常的

啊...那每次开瓶都要浪费一点泡菜水,真是可惜...

发表于 2011-7-27 15:51 |显示全部楼层
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原帖由 lilywei 于 2011-7-27 14:50 发表

啊...那每次开瓶都要浪费一点泡菜水,真是可惜...

换个大瓶子好了
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发表于 2011-7-27 15:53 |显示全部楼层
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另外,都说老泡菜水很好,那是不是我下次如果还想再弄一个新的泡菜瓶,就完全可以倒一点这个老泡菜水+新做的泡菜水来弄啊?

发表于 2011-7-27 15:55 |显示全部楼层
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原帖由 lilywei 于 2011-7-27 14:53 发表
另外,都说老泡菜水很好,那是不是我下次如果还想再弄一个新的泡菜瓶,就完全可以倒一点这个老泡菜水+新做的泡菜水来弄啊?

要看你做得是不是很香
如果是就可以

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