今晚有点悲剧的酸菜鱼，但还是很好吃很好吃的，谢谢蓉儿，谢谢美讶，谢谢航航

chesecake

航航同学的煽动力火力不是一般的强，看了她的水煮牛肉，我巴巴地去餐馆吃了一顿，前几天又看了她的酸菜鱼，今晚就想自力更生，丰衣足食一番。

一切就绪，酸菜是蓉儿帮我泡的，方子是美讶的。

什么都好，都很顺利，结果我却鬼迷心窍的放了二大包粉丝！！！！成品如图，汤汁悲剧的被吸掉好多。

rongerchen

沙个发

rongerchen

美讶教了的，

酸菜鱼喜欢酸可以加点柠檬汁，

所以汤被吸了，再加点汤，问题不大的，

蛋糕jj我的分要半夜才回得来......

chesecake

蓉儿的酸菜泡的超级好吃，不知道要比外面买来的好吃N倍，美讶的方子也超级好，就是我自己不照着来。酸菜都已被煮完，我自己去泡不知道还会不会好吃

再来一个韩国辣酱的鸡肉吧，这个倒是一点没出错，很好吃。

sexmonk

第二沙发

llsbyh

看了又饿了

chesecake

原帖由 rongerchen 于 2011-7-24 21:56 发表
美讶教了的，

酸菜鱼喜欢酸可以加点柠檬汁，

所以汤被吸了，再加点汤，问题不大的，

蛋糕jj我的分要半夜才回得来......

多谢蓉儿，你做的酸菜真是好吃，那些萝卜我都空口拿着吃完了


问题是我烧好时，汤还是挺多的，拍照时已经少了，等吃的时候更少了

chesecake

原帖由 sexmonk 于 2011-7-24 21:57 发表
第二沙发

你们家胃口大，我们家其实也不算小，但战斗力还是差了好几个级别的

poohbear

酸菜鱼里的料好足呀

kitkat

不杯具不杯具
我就喜欢吃酸菜鱼里面的粉丝粉条的了，我来包办，嘻嘻

美讶

我现在都不放粉丝了，上周那个巨成功。秘密就是，腌制鱼片用甜酒酿不要用料酒米酒！鱼我用的dory

chesecake

原帖由 llsbyh 于 2011-7-24 21:58 发表
看了又饿了

呵呵，我都被粉丝撑死了

chesecake

原帖由 美讶 于 2011-7-24 22:06 发表
我现在都不放粉丝了，上周那个巨成功。秘密就是，腌制鱼片用甜酒酿不要用料酒米酒！鱼我用的dory

你都不来update

bluesummer

原帖由 美讶 于 2011-7-24 22:06 发表
我现在都不放粉丝了，上周那个巨成功。秘密就是，腌制鱼片用甜酒酿不要用料酒米酒！鱼我用的dory

我就觉得你上次来我家做的那个酸菜鱼，里面的粉丝超好吃。绝对不是普通粉丝来着，普通粉丝一泡久就粉哒哒的，不滑口不筋道。

chesecake

原帖由 kitkat 于 2011-7-24 22:05 发表
不杯具不杯具
我就喜欢吃酸菜鱼里面的粉丝粉条的了，我来包办，嘻嘻

太好了，我今天实在是撑了，扔掉不省得，拼命吃啊

chesecake

原帖由 bluesummer 于 2011-7-24 22:10 发表

我就觉得你上次来我家做的那个酸菜鱼，里面的粉丝超好吃。绝对不是普通粉丝来着，普通粉丝一泡久就粉哒哒的，不滑口不筋道。

看来美讶还留了一手

美讶

原帖由 chesecake 于 2011-7-24 22:08 发表


你都不来update

我这不是懒嘛！

灾补充，酸菜炒的时候油要多点，中火把酸菜爆香，掺开水大火猛煮。我得意地问pal，知道为什么汤这么白不？pal：＂牛奶？＂ 我：错！。    就是油炒酸菜然后加开水开始猛煮，脂肪乳化的过程汤就会白。当然没有牛奶那种浓白，因为脂肪不够。用猪油炒更棒

bluesummer

酸菜鱼我家好久没吃啦。。。
刚才去厨房看了下，酸菜还有，明天就去买鱼。

美讶

原帖由 bluesummer 于 2011-7-24 22:10 发表

我就觉得你上次来我家做的那个酸菜鱼，里面的粉丝超好吃。绝对不是普通粉丝来着，普通粉丝一泡久就粉哒哒的，不滑口不筋道。

就是台湾的粉丝，呃有没有塑化机？？

航迹云

蛋糕姐，俺刚才去给俺母亲挂了个电话。来晚了。。。
现在只剩两分了，太少了不好意思加，等我回分哈！

chesecake

我一定要再做一次，那个酸菜现泡不知道多久会好啊

航迹云

原帖由 美讶 于 2011-7-24 22:16 发表

我这不是懒嘛！

灾补充，酸菜炒的时候油要多点，中火把酸菜爆香，掺开水大火猛煮。我得意地问pal，知道为什么汤这么白不？pal：＂牛奶？＂ 我：错！。    就是油炒酸菜然后加开水开始猛煮，脂肪乳化的过程汤就会白。当然没有牛奶那种浓白，因为脂肪不够。用猪油炒更棒

我前几天那个酸菜鱼就是用猪油炒滴，汤汁很白，但是吃的时候有点罪恶感。。。

chesecake

原帖由 航迹云 于 2011-7-24 22:18 发表
蛋糕姐，俺刚才去给俺母亲挂了个电话。来晚了。。。
现在只剩两分了，太少了不好意思加，等我回分哈！

哈哈，我都没分加给你了，现在就天天看你的菜，想想明天该吃什么。

rongerchen

买芥菜，洗了晾干水气，

泡进去，

猛加盐，

然后泡个3周左右，颜色变深了，我觉得就可以吃了。

蛋糕jj没有加小米辣阿

chesecake

原帖由 航迹云 于 2011-7-24 22:20 发表
我前几天那个酸菜鱼就是用猪油炒滴，汤汁很白，但是吃的时候有点罪恶感。。。

看来我还得去做猪油

rongerchen

原帖由 美讶 于 24-7-2011 22:18 发表

就是台湾的粉丝，呃有没有塑化机？？

我现在喜欢买韩国店的粉丝，

应该没有那个剂吧

rongerchen

原帖由 航迹云 于 24-7-2011 22:20 发表
我前几天那个酸菜鱼就是用猪油炒滴，汤汁很白，但是吃的时候有点罪恶感。。。

年纪轻轻，扎个啥都懂哦

我也不知道这一招

暖暖

我也喜欢在水煮系列里加粉丝，感觉能吃饱～

chesecake

原帖由 rongerchen 于 2011-7-24 22:22 发表
买芥菜，洗了晾干水气，

泡进去，

猛加盐，

然后泡个3周左右，颜色变深了，我觉得就可以吃了。

蛋糕jj没有加小米辣阿

谢谢蓉儿，猛加盐是该加几大勺的？

美讶的方子是不辣的，我儿子也吃不了这么辣，小米辣倒是买了有的。

航迹云

原帖由 rongerchen 于 2011-7-24 22:22 发表
买芥菜，洗了晾干水气，

泡进去，

猛加盐，

然后泡个3周左右，颜色变深了，我觉得就可以吃了。

蛋糕jj没有加小米辣阿

对的，可以放点小米椒，起锅以后用热油炝几个干辣椒浇在鱼上就更好了。