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[其他] 宝妈的家常菜（32）糖醋排骨 [复制链接]

明河素月

退役斑竹 2011年度奖章获得者 2014年度奖章获得者

发表于 2011-7-12 20:47 |显示全部楼层
此文章由 明河素月 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 明河素月 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
答应牛仔爹的糖醋排骨一直拖到今天，主要是因为在这里经常能发现好吃又新奇的菜，就老想着要模仿烧来吃，自己的家乡菜反而不惦记了
废话少说，直接上菜

[ 本帖最后由 兔宝和猪宝 于 2011-7-13 00:05 编辑 ]

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太有才了 + 3 感谢分享
征途归来 + 3 好不容易找到个排骨
moody + 3

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C'est la vie.
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明河素月

退役斑竹 2011年度奖章获得者 2014年度奖章获得者

发表于 2011-7-12 20:47 |显示全部楼层
此文章由 明河素月 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 明河素月 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
糖醋排骨的制作过程
1.肉排切小块，飞水洗净
2.锅里加冷水，放肉排，大火烧开，撇去浮沫，加葱姜酒，然后再次烧开
3.转小火，把肉排炖至六七分熟
4.炒锅烧热，放油，熬冰糖
5.把肉排放入熬好的冰糖翻炒均匀
6.加老抽，少许酒，再加入炖肉的汤，大火烧开
7.汤稍稍收干，加醋
8.生粉加水调开，倒入锅中快速翻炒勾芡
9.装盘，锅里剩下的汁可以炒一下米饭，孩子非常喜欢吃的

此方法非常适合家里有孩子老人的，肉很酥烂很入味，炖的肉汤很鲜，放点蔬菜很好吃的。爱吃有嚼劲的，直接把飞好水的肉进油锅炸，省略炖肉的环节。

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俏君 + 2 感谢分享
evry + 3 想起了小时候最喜欢妈妈用剩下的汁给我炒的那碗饭。。。
talen + 4

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C'est la vie.

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明河素月

退役斑竹 2011年度奖章获得者 2014年度奖章获得者

发表于 2011-7-12 20:48 |显示全部楼层
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沙发自己坐

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amon54

发表于 2011-7-12 20:50 |显示全部楼层
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我坐地板

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coco

发表于 2011-7-12 20:52 |显示全部楼层
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有咸味吗？为什么不要加盐？

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amon54

发表于 2011-7-12 20:54 |显示全部楼层
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宝妈，这个看着跟我在运河旁边一个小店还有无锡影视城里面一个更小的小店里吃过的看起来一模一样啊
好像那个酸酸甜甜的感觉又在舌边了，赞
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chesecake

2010年度奖章获得者 2013年度奖章获得者

发表于 2011-7-12 20:54 |显示全部楼层
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好久没做糖醋排骨了，宝妈一做馋了。

一楼的照片黑了点，调亮点？

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hwan21

发表于 2011-7-12 20:54 |显示全部楼层
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好像颜色差了一点，偏黑了

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明河素月

退役斑竹 2011年度奖章获得者 2014年度奖章获得者

发表于 2011-7-12 20:54 |显示全部楼层
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原帖由 coco 于 2011-7-12 19:52 发表
有咸味吗？为什么不要加盐？

老抽是咸的呀
C'est la vie.

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明河素月

退役斑竹 2011年度奖章获得者 2014年度奖章获得者

发表于 2011-7-12 20:55 |显示全部楼层
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原帖由 amon54 于 2011-7-12 19:54 发表
宝妈，这个看着跟我在运河旁边一个小店还有无锡影视城里面一个更小的小店里吃过的看起来一模一样啊
好像那个酸酸甜甜的感觉又在舌边了，赞

赶紧做，解馋，呵呵
C'est la vie.

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粉猪妈妈

2010年度奖章获得者

发表于 2011-7-12 20:55 |显示全部楼层
此文章由 粉猪妈妈 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 粉猪妈妈 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
(paopaobing(51))
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明河素月

退役斑竹 2011年度奖章获得者 2014年度奖章获得者

发表于 2011-7-12 20:57 |显示全部楼层
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原帖由 chesecake 于 2011-7-12 19:54 发表
好久没做糖醋排骨了，宝妈一做馋了。

一楼的照片黑了点，调亮点？

不会弄啊，2楼的照片就没那么黑，那是还在锅里的，不知道为什么在盘子里拍出来的都是黑黑的，其实没有那么黑啊
C'est la vie.

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chesecake

2010年度奖章获得者 2013年度奖章获得者

发表于 2011-7-12 21:02 |显示全部楼层
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原帖由 兔宝和猪宝 于 2011-7-12 19:57 发表

不会弄啊，2楼的照片就没那么黑，那是还在锅里的，不知道为什么在盘子里拍出来的都是黑黑的，其实没有那么黑啊


你不是用光影魔术手的吗？里面有曝光和补光二种，曝光是让你的照片曝光准确，太黑就多点几下补光好了。

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明河素月 + 3 我去试一下：）

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财竭力尽

发表于 2011-7-12 21:03 |显示全部楼层
此文章由 财竭力尽 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 财竭力尽 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
家乡菜? 宝妈上海人吗?

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明河素月

退役斑竹 2011年度奖章获得者 2014年度奖章获得者

发表于 2011-7-12 21:04 |显示全部楼层

回复 chesecake 13# 帖子

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真惭愧，光影魔术手只会缩小图片，加个边框

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chesecake

2010年度奖章获得者 2013年度奖章获得者

发表于 2011-7-12 21:08 |显示全部楼层
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原帖由 兔宝和猪宝 于 2011-7-12 20:04 发表
真惭愧，光影魔术手只会缩小图片，加个边框


我也不太会弄光影魔术手，PS还用的多点
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minnyz

发表于 2011-7-12 21:08 |显示全部楼层
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肉食动物飘过。。。

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coco

发表于 2011-7-12 21:09 |显示全部楼层
此文章由 coco 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 coco 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
学习了

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财竭力尽

发表于 2011-7-12 21:09 |显示全部楼层
此文章由 财竭力尽 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 财竭力尽 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
原帖由 chesecake 于 2011-7-12 20:02 发表


你不是用光影魔术手的吗？里面有曝光和补光二种，曝光是让你的照片曝光准确，太黑就多点几下补光好了。


不愧是专业人士的LD

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飞跑的猪

2011年度奖章获得者

发表于 2011-7-12 21:13 |显示全部楼层
此文章由 飞跑的猪 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 飞跑的猪 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
这是上海菜还是宁波菜？

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明河素月

退役斑竹 2011年度奖章获得者 2014年度奖章获得者

发表于 2011-7-12 21:16 |显示全部楼层

回复 chesecake 13# 帖子

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重新弄了一下，是好多了，多谢蛋糕MM指点
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chesecake

2010年度奖章获得者 2013年度奖章获得者

发表于 2011-7-12 21:16 |显示全部楼层
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原帖由 飞跑的猪 于 2011-7-12 20:13 发表
这是上海菜还是宁波菜？

宝妈无锡的，无锡的排骨是出名的。

其实江浙一带很多菜都类似的

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明河素月

退役斑竹 2011年度奖章获得者 2014年度奖章获得者

发表于 2011-7-12 21:17 |显示全部楼层

回复 飞跑的猪 20# 帖子

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无锡菜
别的地方有吗？

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chesecake

2010年度奖章获得者 2013年度奖章获得者

发表于 2011-7-12 21:18 |显示全部楼层
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原帖由 兔宝和猪宝 于 2011-7-12 20:16 发表
重新弄了一下，是好多了，多谢蛋糕MM指点


其实他的功能还是挺强大的，还可以调色调什么的，我没用熟，还是觉得lightroom或ps好用。

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PACIFIC

退役斑竹

发表于 2011-7-12 21:19 |显示全部楼层
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原帖由 chesecake 于 2011-7-12 20:08 发表


我也不太会弄光影魔术手，PS还用的多点


光影魔术手和PS都不会用肿么办
><((((º>`·.¸¸.·´¯`·.¸.·´¯`·...¸><((((º>
·´¯`·.¸. , . .·´¯`·..><((((º>`·.¸¸.·´¯`·.><((((º>

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chesecake

2010年度奖章获得者 2013年度奖章获得者

发表于 2011-7-12 21:19 |显示全部楼层
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原帖由 PACIFIC 于 2011-7-12 20:19 发表


光影魔术手和PS都不会用肿么办

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明河素月

退役斑竹 2011年度奖章获得者 2014年度奖章获得者

发表于 2011-7-12 21:20 |显示全部楼层

回复 chesecake 24# 帖子

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我只用过这一个，还停留在最初级的阶段，看来要好好学习了，让我的照片变得好看点

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Cathyyun

发表于 2011-7-12 21:24 |显示全部楼层
此文章由 Cathyyun 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Cathyyun 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
收藏 谢谢LZ

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steveking

退役斑竹 2008年度奖章获得者 特殊贡献奖章

发表于 2011-7-12 21:26 |显示全部楼层
此文章由 steveking 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 steveking 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
再加几片菜叶就完美了

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steveking

退役斑竹 2008年度奖章获得者 特殊贡献奖章

发表于 2011-7-12 21:27 |显示全部楼层
此文章由 steveking 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 steveking 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
原帖由 PACIFIC 于 2011-7-12 20:19 发表


光影魔术手和PS都不会用肿么办


把图传给我，我给你弄，每张50分

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