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[甜品烘焙] 不用鸡蛋，可以做蛋糕吗？ [复制链接]

jn1216

银靴族

发表于 2011-6-17 14:10 |显示全部楼层

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有人尝试过不用鸡蛋做蛋糕吗？

其实鸡蛋黄是没问题的，就是鸡蛋白会过敏。
做了蛋糕，主角总是要吃的吧。二丫快两岁了，妈妈准备弄个蛋糕就搞定啦。
大家帮出个主意，有什么好的鸡蛋的替代品吗？
实在不行，我就用水当鸡蛋清了。

后妈啊

gyxyxgu

草鞋族

发表于 2011-6-17 14:16 |显示全部楼层

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可以

jn1216

银靴族

发表于 2011-6-17 14:20 |显示全部楼层

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原帖由 gyxyxgu 于 2011-6-17 13:16 发表
可以

那用什么替代呢？
还是直接就不放了。

从来没试过，不知道会不会味道不对劲啊？
多给点儿tips呗？

Sparky

金靴族

发表于 2011-6-17 14:27 |显示全部楼层

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你找一下不要鸡蛋的方子吧。或者只用蛋黄的方子。

蛋白好像国内可以用某种乳化剂代替，但具体的我不清楚。

Sparky

金靴族

发表于 2011-6-17 14:29 |显示全部楼层

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http://www.bestrecipes.com.au/re ... ate-Cake-L2766.html

http://www.ochef.com/218.htm

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jtmichelle

皮靴族

发表于 2011-6-17 14:33 |显示全部楼层

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可以用超市卖的' Firm Tofu", 半盒豆腐代替两个鸡蛋.
作出来的味道很好,但是蛋糕发不了那么高.

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weiwei0571

铜靴族

发表于 2011-6-17 15:18 |显示全部楼层

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我有个小表弟就是鸡蛋过敏，还是蛋黄蛋白都过敏。。。。所以他都吃没鸡蛋的蛋糕，直接是不放鸡蛋，还吃用AVOCADO做的蛋糕，好像能替代鸡蛋和BUTTER。貌似有很多素食的鬼佬都是用AVOCADO做甜品的，不过我没有亲口尝试过什么味道。

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jn1216

银靴族

发表于 2011-6-27 00:13 |显示全部楼层

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我用了个偷懒的方法！
因为我家二丫可以吃鸡蛋黄，只是蛋白会过敏，所以懒妈妈我就用水来代替鸡蛋清儿，效果还不错。

蛋糕是3个鸡蛋，我就把黄白分开，按照蛋白的量对应的水放了进去，水稍微比蛋清少放了一点点。

改天我上个照片，嘻嘻

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