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[甜品烘焙] 不用鸡蛋,可以做蛋糕吗? [复制链接]

发表于 2011-6-17 13:10 |显示全部楼层
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有人尝试过不用鸡蛋做蛋糕吗?

其实鸡蛋黄是没问题的,就是鸡蛋白会过敏。
做了蛋糕,主角总是要吃的吧。二丫快两岁了,妈妈准备弄个蛋糕就搞定啦。
大家帮出个主意,有什么好的鸡蛋的替代品吗?
实在不行,我就用水当鸡蛋清了。
后妈啊
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发表于 2011-6-17 13:16 |显示全部楼层
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可以

发表于 2011-6-17 13:20 |显示全部楼层
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原帖由 gyxyxgu 于 2011-6-17 13:16 发表
可以


那用什么替代呢?
还是直接就不放了。

从来没试过,不知道会不会味道不对劲啊?
多给点儿tips呗?

退役斑竹 2010年度奖章获得者

发表于 2011-6-17 13:27 |显示全部楼层
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你找一下不要鸡蛋的方子吧。或者只用蛋黄的方子。

蛋白好像国内可以用某种乳化剂代替,但具体的我不清楚。

退役斑竹 2010年度奖章获得者

发表于 2011-6-17 13:29 |显示全部楼层
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发表于 2011-6-17 13:33 |显示全部楼层
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可以用超市卖的' Firm Tofu", 半盒豆腐代替两个鸡蛋.
作出来的味道很好,但是蛋糕发不了那么高.

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发表于 2011-6-17 14:18 |显示全部楼层
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我有个小表弟就是鸡蛋过敏,还是蛋黄蛋白都过敏。。。。所以他都吃没鸡蛋的蛋糕,直接是不放鸡蛋,还吃用AVOCADO做的蛋糕,好像能替代鸡蛋和BUTTER。貌似有很多素食的鬼佬都是用AVOCADO做甜品的,不过我没有亲口尝试过什么味道。

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发表于 2011-6-26 23:13 |显示全部楼层

感谢大家热情回复

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我用了个偷懒的方法!
因为我家二丫可以吃鸡蛋黄,只是蛋白会过敏,所以懒妈妈我就用水来代替鸡蛋清儿,效果还不错。
蛋糕是3个鸡蛋,我就把黄白分开,按照蛋白的量对应的水放了进去,水稍微比蛋清少放了一点点。

改天我上个照片,嘻嘻

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