酱酱相传－－郫县豆瓣酱－－回锅肉

飞跑的猪

为了善始善终的参加完活动，早上特意出去为我的自制剁椒酱配了条鱼，顺便也买了肉和鸡腿，五花肉是做回锅肉得，鸡腿是做椒麻鸡的，我先声明，都是山寨的啊，呵呵。

1，

[ 本帖最后由 飞跑的猪 于 2011-6-3 21:34 编辑 ]

飞跑的猪

2,选用一块肥瘦相当的五花肉，用冷水煮至7，8分熟晾凉。

[ 本帖最后由 飞跑的猪 于 2011-6-3 21:49 编辑 ]

飞儿

我的最爱之一。。。。

飞跑的猪

3,蒜薹洗净切段，沥干水备用；

[ 本帖最后由 飞跑的猪 于 2011-6-3 21:50 编辑 ]

飞跑的猪

4,切好葱姜备用，将晾凉的五花肉切片，我煮至5成熟，怕翻炒过久老了咬不动，哈哈；

[ 本帖最后由 飞跑的猪 于 2011-6-3 21:51 编辑 ]

飞跑的猪

5,爆香葱姜；

[ 本帖最后由 飞跑的猪 于 2011-6-3 21:52 编辑 ]

飞跑的猪

6,肉片入油锅；

[ 本帖最后由 飞跑的猪 于 2011-6-3 21:53 编辑 ]

飞跑的猪

7,取出肉片炒熟蒜薹；

[ 本帖最后由 飞跑的猪 于 2011-6-3 21:53 编辑 ]

飞跑的猪

8,倒入已经炒得微微焦黄的肉片，加两勺郫县豆瓣酱翻炒，加两勺糖，炒1分钟；

[ 本帖最后由 飞跑的猪 于 2011-6-3 21:55 编辑 ]

飞跑的猪

9,出锅，装盘，哈哈，还冒着热气呢。

[ 本帖最后由 飞跑的猪 于 2011-6-3 21:56 编辑 ]

leobaby

回锅肉不是要煮到八成熟，然后切片干煸的吗？

飞跑的猪

原帖由 leobaby 于 2011-6-3 21:44 发表
回锅肉不是要煮到八成熟，然后切片干煸的吗？

您觉得我5楼是全生的吗？

闲夏采薇

虽然山寨，但一定很入味！

等你做跺椒鱼头！

航迹云

回锅肉一般不用五花肉做，楼主下次试试后腿肉。。。

sunrise

good

沧浪之水

郫县豆瓣酱要买“鹃成”的正宗

飞跑的猪

原帖由 闲夏采薇 于 2011-6-3 21:48 发表
虽然山寨，但一定很入味！

等你做跺椒鱼头！

版主，剁椒鱼头已经上图了，现在去加文字说明啊。

飞跑的猪

原帖由 航迹云 于 2011-6-3 21:49 发表
回锅肉一般不用五花肉做，楼主下次试试后腿肉。。。

哈哈，谢谢航妹妹指点，我是个外行的，下次改啊。

chesecake

还是相当勤快的。赞一个

蓉儿有发过回锅肉，非常诱人的。

飞跑的猪

我还做了四川红油，一会上照片啊。

newnew888

原帖由 航迹云 于 2011-6-3 21:49 发表
回锅肉一般不用五花肉做，楼主下次试试后腿肉。。。

前2天看另一位同学帖子里提到另外一种豆瓣酱,说是四川人最喜欢的那种,和这个郫县的有什么区别啊,航航给解释一下

航迹云

原帖由 newnew888 于 2011-6-3 22:25 发表

前2天看另一位同学帖子里提到另外一种豆瓣酱,说是四川人最喜欢的那种,和这个郫县的有什么区别啊,航航给解释一下

我觉得鹃城牌郫县豆瓣酱味道很正宗，而且价格也很便宜。
楼主这一种我没试过哦，所以不敢妄下定论。。。
我在我型我秀免费放送照片，你不去看看？

飞跑的猪

谢谢航妹妹，下次买鹃城的试试。

航迹云

原帖由 飞跑的猪 于 2011-6-4 12:06 发表
谢谢航妹妹，下次买鹃城的试试。

是我造次了，表介意啊！

Robbie2018

1，用肥瘦肉即可，未必一定用五花肉。
2，肉片最好先煸出大油再炒，利于健康。

飞跑的猪

原帖由 sunnykelly 于 2011-6-4 13:03 发表
1，用肥瘦肉即可，未必一定用五花肉。
2，肉片最好先煸出大油再炒，利于健康。

多谢啦，肉已经煸出油了，并且倒出来了，图里没显示，哈哈。

飞跑的猪

原帖由 航迹云 于 2011-6-4 12:59 发表

是我造次了，表介意啊！

哪里会介意，我很开心不断进步的。

always_pig

你咋厨艺那么好呐:si79 :si79 :si79

飞跑的猪

原帖由 always_pig 于 2011-6-4 14:42 发表
你咋厨艺那么好呐:si79 :si79 :si79

那你还不给我加分，

老毒物

曾经的最爱

回锅，蒜苗是王道，可惜没地儿买