凝凝回归！田园脆鸡堡——从面包开始DIY的简单松软汉堡包（儿童节的前奏）

feicunzic

好久不见大家！

凝凝之前因故很久很久没能登陆论坛，非常想念大家，也很感谢大家对凝凝的关心！（我花了一整个早上一边烤面包，一边拍照修图，一边回复短消息）
现在凝凝已经回悉尼了，所有关心凝凝的朋友大家都请放心吧，我现在无比的健康，完全恢复的很好了

明天就是儿童节了，虽然我已经二十多岁的人了。。。不过我还是坚持每年都过儿童节
童心不可少嘛！每一个热爱生活的人都不应该错过这个节日哦！

今天闲来一道儿童节的前奏，可以做小吃、下午茶或者早餐——完全DIY版的田园脆鸡堡！

这次回去很喜欢KFC的田园脆鸡堡，里面有很多玉米青豆胡萝卜，营养又健康

建议大家准备很多肉饼，在冰箱冷冻起来，这样早餐就方便了！
另附一个一次发酵的简单汉堡包配方，做出来之后可以保存3-4天松软不坏哦，完全DIY最健康！

老规矩先看成品：

闲夏采薇

凝凝，你把我和大头版主想死了， 我们多次讨论这个小妮子去哪里了？


以后好好给我们讲讲哈


欢迎回来！

feicunzic

肉饼部分：

鸡肉馅 500g
冷冻蔬菜  100g
鸡蛋 2个
生粉 50g




除了生粉以外的所有材料放到盆里搅拌均匀，鸡肉顺滑上劲即可
然后加入生粉继续揉匀



ps.如果跟凝凝一样用厨师机帮忙的话，建议使用揉面用的钩子，而不是打蛋的那一套，不然清洗的时候就有你受得了^^

chesecake

热烈鼓掌欢迎凝凝回来！

我欠着一大堆白条，不管了，先给凝凝加上。太开心看到凝凝了！

feicunzic

恩恩 我决定先发完帖子再回复 哈哈

下一步就是煎肉饼
很简单，一点点油就够了

冷油下肉饼，自己决定size的大小啊
我做了很多mini汉堡包，所以肉饼的size也很mini

小火两面各来个3分钟左右，大一点的自己控制时间火候，熟了就行
我用了空气炸锅来做，出来还真有点田园脆鸡堡里面炸鸡饼的感觉^^




全部扎完，分小袋装好冷冻，吃的时候拿出来热热就行了

追梦人

偶好想你哦! 还以为你生谁的气了呢! 心想你怎么突然玩失踪呢, 好时髦哦!

lanshan

欢迎凝凝回来！

feicunzic

下一步我们来做松软的汉堡面包
平时烤个面包因为要二次发酵所以时间基本都放在它上面了，很纠结
这次这个汉堡包只需要发酵一次，效果超好，时间也快，适合上班族！而且可以保持松软好几天呢


我现在越来越不喜欢现成买回来的面包了，不知道加了多少添加剂，唉
另外我连现成的酵母也不喜欢了，哈哈
这次在国内跟一个大师学习了自己养育天然酵种，回来之后已经开始了
等我基本成功了就把我的天然酵种养殖日记发上来哈！

现在暂时还是干酵母啦，哈哈

面包配料：

全麦面粉：2 cup （没有的全部用高粉代替）
高筋面粉：1 1/2 cup
低筋面粉：1/2 cup
yeast 3g
salt 2g
sugar 10g
牛奶：1 1/3 cup
oil: 1/2 cup
鸡蛋一个
芝麻适量


除了油和蛋黄，剩下的全部放进机器里面揉面
揉面10分钟左右的时候，加入油，继续揉10分钟
然后静止松弛15分钟

这个过程面包机完成，我没拍

取出面团，正形成大小自己喜欢的汉堡包形状（就是一个小圆球）
放入烤盘等待发酵

我的图是发酵完成之后的

悉尼现在的这个温度，建议发酵直接在烤箱内完成，上面放烤盘，下面放一碗水，然后开烤箱最低温度，40分钟就可以完成发酵到2倍大小
还有一个好办法。。。放到电脑的出风口处 哈哈 也很快

发酵完成之后取出，刷蛋黄液


撒芝麻！


其实也可以爱撒什么topping就撒什么
我还做了黑芝麻，瓜子，poppy seed的


进烤箱，150度烤10分钟左右
这个视你自己的面包大小和烤箱脾气决定哈，不教条

feicunzic

看看烤好的面包！


香死啦！

密封保存，不要放冰箱，可以保持松软4天到5天！

feicunzic

然后就是组装了

很简单，一个小面包切开
cheese
肉饼
蛋黄酱
生菜
盖上面包


完全DIY的田园脆鸡堡就诞生啦
撒花~~开吃吧

来张清晰的哈

feicunzic

感动坏了我了 哈哈

谢谢谢谢 谢谢大家这么热情欢迎凝凝哦
我会努力带给大家更多美食滴

感谢薇薇姐给加精，有机会一定给你们好好说说
还有蛋糕姐姐（我看大家都这么叫你，哈哈）热烈欢迎我
我很想念大家

feicunzic

原帖由 lanshan 于 2011-5-31 10:29 发表
欢迎凝凝回来！

多谢！我看了你最近好多帖子哦
打算试试呢

feicunzic

原帖由 追梦人 于 2011-5-31 10:23 发表
偶好想你哦! 还以为你生谁的气了呢! 心想你怎么突然玩失踪呢, 好时髦哦!

汗。。玩失踪很时髦吗？-_-
我是不得已才失踪的。。

crossrainbow

好久不见mm啊，欢迎回来，欢迎继续馋人

lanshan

很想念你呀

飞跑的猪

欢迎回来，很多人想你呢。

胡须康

对空气炸锅非常感兴趣,能给说说是怎么工作么?

feicunzic

原帖由 胡须康 于 2011-5-31 10:42 发表
对空气炸锅非常感兴趣,能给说说是怎么工作么?

前两天才买回来的，我也正在研究
基本是利用空气热压原理配合一点点的有进行油炸
我已经尝试了炸鸡和炸薯条，以及干煸四季豆的油炸四季豆步骤
只用一点油，大概1 Tsp吧，很成功，可以炸一公斤鸡翅或者土豆

rongerchen

回来就好了

chesecake

哇！听起来很不错啊！又被种草了。

weiwei0571

看凝凝的贴就是享受，图文并茂

空气炸锅需要翻面么？能定时不？人可以不在旁边候着么？

胡须康

原帖由 feicunzic 于 2011-5-31 10:43 发表


前两天才买回来的，我也正在研究
基本是利用空气热压原理配合一点点的有进行油炸
我已经尝试了炸鸡和炸薯条，以及干煸四季豆的油炸四季豆步骤
只用一点油，大概1 Tsp吧，很成功，可以炸一公斤鸡翅或者土豆

凝凝一回来就成功给我种草

pandaz

  好久不见，还觉得奇怪，美食版的红人怎么突然就消失了，害我以为和那个王功权一样，私奔了。

这个汉堡包真好看

那个油炸机，贴出价钱来就拔草了.....

ALICE_YU

啊！
偶像回归了

feicunzic

原帖由 chesecake 于 2011-5-31 10:49 发表
哇！听起来很不错啊！又被种草了。

哈哈 我也是看了一个美国人的blog之后长了草 一心一念的买回来的！

feicunzic

原帖由 weiwei0571 于 2011-5-31 10:49 发表
看凝凝的贴就是享受，图文并茂

空气炸锅需要翻面么？能定时不？人可以不在旁边候着么？

问到点上了
不需要翻面
能定时，但是定时之后不能自己停止，只会响几声闹铃，需要手动关闭
不过炸的过程中不需要人盯着

定好闹铃别忘了就行

feicunzic

原帖由 胡须康 于 2011-5-31 10:51 发表


凝凝一回来就成功给我种草

嘿嘿
这个用来炸薯条简直就绝了。。。
我还跟我老公说呢，赶明我就出一个炸薯条减肥食谱。。。你就天天抱着炸薯条吃吧，还不如凉拌菜用的油多呢

feicunzic

原帖由 pandaz 于 2011-5-31 10:53 发表
  好久不见，还觉得奇怪，美食版的红人怎么突然就消失了，害我以为和那个王功权一样，私奔了。

这个汉堡包真好看

那个油炸机，贴出价钱来就拔草了.....

就是贵了点。。。我亚马逊邮购的 花了快300大洋

胡须康

干煸四季豆效果好么？这是我最爱吃的菜之一

飞跑的猪

凝凝，你的配方是可以做6个的量吗？