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[美食活动] 时令果蔬总动员 -- 蛤蜊白菜疙瘩汤 [复制链接]

ojo0226

皮靴族

发表于 2011-5-1 22:14 |显示全部楼层

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说起疙瘩汤，可谓是简单易做，而且什么材料都可以做，如鸡蛋、香菇、肉（鸡肉、虾仁、鱿鱼、贝肉）、油菜、西红柿等，营养丰富、味道鲜美。疙瘩汤里的汤可以是清水或排骨汤、鱼汤、骨头汤等。从饮食健康的角度而言，疙瘩汤更适合晚餐食用，因为面食类容易消化。疙瘩汤可以做成素的蔬菜疙瘩汤，也可以做成有肉的荤疙瘩汤。
来澳洲之前从来没吃过疙瘩汤，一吃过后就爱上了

做起来也很方便，大概30分钟左右，胃不舒服喝也很好。

原料：面粉半碗，蛤蜊肉少许，肉丁少许，白菜，葱，老抽，盐，味精

做法：

1. 白菜切细条，一根葱切葱花，蛤蜊肉用凉水泡着，猪肉切丁

2. 起油锅先炒肉，加入少量老抽，放葱进去一起翻炒，接着倒入白菜丝，炒至白菜出水，再加2碗水（大约1500ml）换至小火

3. 找一个盆子放面粉，面粉多少根据个人需要根据我的经验,一杯面粉（大约300ml)刚好够两个人喝。水龙头开着了欲流还断的细细的水滴，将碗边转, 用手指快速搅动面粉，碗里的面就很快的成了了碎碎细细的小颗粒。不一会儿小碗里全都是均匀、细碎的小疙瘩了。

4.在煮开汤中加入做好的疙瘩，倒的时候要慢慢一点点，不然会粘到一起，最好有另外一个人帮忙一边搅动汤，煮5-10分钟，看疙瘩至白色有点透明状，蛤蜊在汤中也要最后加入，否则会失去鲜味。面疙瘩千万记得不要煮得时间太长，煮成了面糊买相就不好看了，吃起来也会觉得怪怪得了。最后加入盐和味精调味。我个人喜好是再加一点醋。