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[甜品烘焙] 好吃的来了--意式甜点Tiramisu(提拉米苏） [复制链接]

灿烂如夏花

布鞋族

发表于 2011-4-22 16:31 |显示全部楼层

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本人向来只愿做美食自已吃，属于不爱发贴的那种懒人。只是这份甜点从夏天做到现在，次次都如此受欢迎，想来想去还是贡献出来吧，跟大家一起分享了。先看成品图
这是一种意式甜品，口感冰冰凉凉，甜蜜丝丝入口，老少皆宜。外面的甜品店一小块都买到4，5块钱，为什么这么贵，如果你自己制作过你会觉得一定得这么贵，功夫和用料都不少。
用料：鸡蛋两个（700G一盒那种），细砂糖75G（约4汤勺），FRESH CREAM 一盒（300G），CHEESE CREAM 一盒（250G),咖啡2勺，甜酒（MARSALA)1勺,开水10勺，手指饼一包，可可粉适量
做法：1，将蛋白蛋黄分开，蛋黄，细砂糖低速打匀中速打约两分钟至浆液可写8字不会马上消失
   2，蛋白中速打至坚挺
   3，FRESH CREAM中速打发成不滴落状
   4，MASCARPONE CHEESE CREAM(这个味道较好）加入1中打匀（中速2分钟）
将1，2，3，4混合切拌均匀，包上保鲜膜放入冰箱冷藏待用
   5，制作混合液
      咖啡：甜酒：开水=2：1：10（咖啡可选速溶的），然后冷却
将手指饼浸入冷却的混合液中快速拿起平铺在容器上，用刮刀铺上混合的CREAM约1.5CM左右，再铺上浸有混合液的手指饼再铺上混合CREAM约1.5CM。盖上容器，将成品放冰箱冷藏1.5-2小时后拿出，筛上可可粉，即可切块享用

[ 本帖最后由灿烂如夏花于 2011-4-23 13:29 编辑 ]

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enjoy everyday!

hzsunnybay

皮靴族

发表于 2011-4-22 16:49 |显示全部楼层

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分享下receipe吧，想学呢

雨前茶

草鞋族

发表于 2011-4-22 16:51 |显示全部楼层

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大爱这款“带我走”甜点~

马到成功

白金靴族

发表于 2011-4-22 16:52 |显示全部楼层

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坐等

浣裳

木屐族

发表于 2011-4-22 17:07 |显示全部楼层

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看看热闹。。。

灿烂如夏花

布鞋族

发表于 2011-4-22 17:23 |显示全部楼层

原帖由 hzsunnybay 于 2011-4-22 16:49 发表
分享下receipe吧，想学呢

耐心点啊，我打字慢

enjoy everyday!

zackwu

铜靴族

发表于 2011-4-22 17:30 |显示全部楼层

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Tiramisu也是我最喜欢的甜点了，也经常在家做。材料简单，做法简单，最主要是做完收拾不麻烦。
虽然上周刚吃过，但看着LZ照片嘴馋了。明天再做！

灿烂如夏花

布鞋族

发表于 2011-4-22 17:51 |显示全部楼层

原帖由 zackwu 于 2011-4-22 17:30 发表

Tiramisu也是我最喜欢的甜点了，也经常在家做。材料简单，做法简单，最主要是做完收拾不麻烦。
虽然上周刚吃过，但看着LZ照片嘴馋了。明天再做！

挺麻烦的说

enjoy everyday!

灿烂如夏花

布鞋族

发表于 2011-4-22 17:53 |显示全部楼层

恭喜自已不光脚了

pretty

铜靴族

发表于 2011-4-22 18:27 |显示全部楼层

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haha,想什么来什么。。。。早就想做这个了。。。等俺家烤箱好了，我就动手。。。。嘎嘎

灿烂如夏花

布鞋族

发表于 2011-4-22 18:44 |显示全部楼层

原帖由 pretty 于 2011-4-22 18:27 发表
haha,想什么来什么。。。。早就想做这个了。。。等俺家烤箱好了，我就动手。。。。嘎嘎

这个不需要烤箱的，需要冰箱的

enjoy everyday!

pretty

铜靴族

发表于 2011-4-22 19:03 |显示全部楼层

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原帖由 灿烂如夏花 于 2011-4-22 18:44 发表

这个不需要烤箱的，需要冰箱的

嘻嘻，那好啊。。。。嘿嘿。。。我明天就动手。。。。。

要快乐，要开朗，要坚韧，要温暖。

zackwu

铜靴族

发表于 2011-4-22 19:05 |显示全部楼层

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原帖由 灿烂如夏花 于 2011-4-22 17:51 发表

挺麻烦的说

不会啊！
跟别的蛋糕比起来，这个算是简单的啊！
沾沾咖啡，抹抹CHEESE而已，除了鸡蛋需要打发一下，真的还算简单啊！

灿烂如夏花

布鞋族

发表于 2011-4-22 19:09 |显示全部楼层

原帖由 zackwu 于 2011-4-22 19:05 发表

不会啊！
跟别的蛋糕比起来，这个算是简单的啊！
沾沾咖啡，抹抹CHEESE而已，除了鸡蛋需要打发一下，真的还算简单啊！

呵呵，我倒是觉得蛋糕很简单呢，只是不太喜欢吃蛋糕

enjoy everyday!

pretty

铜靴族

发表于 2011-4-22 19:15 |显示全部楼层

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手指饼干哪里有卖的？WWS能买到马？

keke

金靴族

发表于 2011-4-22 19:21 |显示全部楼层

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我家不放鸡蛋，只打FRESH CREAM和MASCARPONE CHEESE，甜酒我一般放2勺，喜欢那个味道，最后撒搓碎的milk chocolate.

灿烂如夏花

布鞋族

发表于 2011-4-22 19:54 |显示全部楼层

原帖由 pretty 于 2011-4-22 19:15 发表
手指饼干哪里有卖的？WWS能买到马？

WWS能买到

enjoy everyday!

灿烂如夏花

布鞋族

发表于 2011-4-22 19:55 |显示全部楼层

原帖由 keke 于 2011-4-22 19:21 发表
我家不放鸡蛋，只打FRESH CREAM和MASCARPONE CHEESE，甜酒我一般放2勺，喜欢那个味道，最后撒搓碎的milk chocolate.

回头试试不放蛋什么味道

enjoy everyday!

sheeta

银靴族

发表于 2011-4-22 19:56 |显示全部楼层

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这个不难，我第一次做就成功了，大家可以试试

RZ的妈妈

银靴族

发表于 2011-4-22 19:59 |显示全部楼层

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好诱人，看起来又不难的receipt!

pretty

铜靴族

发表于 2011-4-22 20:09 |显示全部楼层

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手指饼干做压碎处理，撒在上面会不会更好呢?

众禾土生

银靴族

发表于 2011-4-22 20:13 |显示全部楼层

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我最爱的甜点

灿烂如夏花

布鞋族

发表于 2011-4-22 21:32 |显示全部楼层

原帖由 pretty 于 2011-4-22 20:09 发表
手指饼干做压碎处理，撒在上面会不会更好呢?

没试过这种做法，在想啊，压碎了如何去沾咖啡甜酒混合液呢

enjoy everyday!

灿烂如夏花

布鞋族

发表于 2011-4-22 21:33 |显示全部楼层

原帖由 众禾土生 于 2011-4-22 20:13 发表
我最爱的甜点

从没见坛子有人发这份甜品的贴子，还以为没人喜欢吃呢，

enjoy everyday!

灿烂如夏花

布鞋族

发表于 2011-4-22 21:35 |显示全部楼层

原帖由 sheeta 于 2011-4-22 19:56 发表
这个不难，我第一次做就成功了，大家可以试试

呵呵，很能干的人！我第一次做硬给CREAM打过头了，成水了

enjoy everyday!

唯_月

皮靴族

发表于 2011-4-22 21:59 |显示全部楼层

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汗啊。。MASCARPONE 是一种CHEESE的名字，不是牌子。
Cream Cheese是另一种cheese。

一般来说Mascarpone cheese是正宗做法的提拉米苏用的cheese，
cream cheese是找不到mascarpone cheese的情况下的替代品。

LZ的提拉米苏做法很正宗啊，看起来很好吃

心态很好的阿唯

貔貅

金靴族

发表于 2011-4-22 22:01 |显示全部楼层

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原帖由 pretty 于 2011-4-22 19:15 发表
手指饼干哪里有卖的？WWS能买到马？

有 lady finger

Queenie & NoNo

灿烂如夏花

布鞋族

发表于 2011-4-22 22:09 |显示全部楼层

原帖由 唯_月 于 2011-4-22 21:59 发表
汗啊。。MASCARPONE 是一种CHEESE的名字，不是牌子。
Cream Cheese是另一种cheese。

一般来说Mascarpone cheese是正宗做法的提拉米苏用的cheese，
cream cheese是找不到mascarpone cheese的情况下的替代品。

LZ的提拉米苏做法很正宗啊，看起来很好吃

还有一种做提拉米苏的CHEESE，比Mascarpone要便宜，市场上目前就发现这两种，另外一种手上没片片

enjoy everyday!