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[厨房窍门] 如何去除鸡肉的腥臭味? [复制链接]

发表于 2011-3-10 22:23 |显示全部楼层
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总觉得澳洲的鸡肉味特重,每次要放大量生姜大蒜辣椒胡椒,当天吃还行,可是第二天带饭再热的时候,腥臭味就掩不住啦,超市走地鸡味道稍稍好些,但还是很重。

不知大家有何良策改善鸡肉的腥臭味?
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发表于 2011-3-11 08:59 |显示全部楼层
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炸干,,做辣子鸡丁。。。撒些孜然和花椒。。哈

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发表于 2011-3-11 20:47 |显示全部楼层
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i mix a little bit of chinese cooking wine and soy sauce before cooking.

发表于 2011-3-11 20:49 |显示全部楼层
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反正自己做的,我就觉得恶心。哪怕朋友做的,给我看这过程的,也不想碰。

发表于 2011-3-12 09:32 |显示全部楼层
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先过道水,去血腥

发表于 2011-3-12 09:51 |显示全部楼层
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腌的时候放料酒和姜,鸡肉+料酒+姜是绝妙的搭配
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发表于 2011-3-12 09:56 |显示全部楼层
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加粗盐和一点白醋搓几下,然后清水洗净

发表于 2011-3-12 13:05 |显示全部楼层
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原来我一直买wws的freerange 鸡肉,也是一样的问题。后来改买玉米鸡,好像就没有腥味儿了。

发表于 2011-3-13 12:35 |显示全部楼层
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做咖喱鸡

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