Rustic Rolls农夫面包卷－5分种手揉面团，不用面包机

lanshan

今年假期去了次beechworth, beechworth bakery 真的不错，学习了下人家是怎么做面包的。
这款咸味面包可以当中饭吃，做起来不麻烦，没想到就那么简单揉揉，发发，效果和面包机出来的是一样的。
看看成品：



[ 本帖最后由 lanshan 于 2011-2-18 00:17 编辑 ]

lanshan

这个量可做6个大的
准备时间：30分钟
烘培时间：25－30分钟
原料：
plain flour: 3cups
salt:2teaspoons
Improver:1teaspoon
Butter(soft):1teaspoon
Rice flour:1/4cup
Yeast(dry): 3teaspoons
water(warm): 11/2cup

mayumi86

口水ING....(paopaobing(79))

貔貅

第一眼看到碗里的东东以为是虾仁  看了半天配料也没有 才反应过来应该是HAM

lanshan

方法：
1。将干的面粉，盐，improver,米粉，发酵粉放一大盆里
2。加软化的黄油和温水，搅拌成面团
3。将面团放有干面的面板上继续揉3－5分钟直到表面光滑。
4。将面团放在一个放有些干面的盆里或tray里
   热水浴发酵半小时
   这个发酵方法我第一次用，很好。
   a.将水池洗净，塞上塞子
   b.倒扣一个大盆放池子里，放热水在池子里，热水位线低于盆顶部，也就是盆看起来是个小岛
   c.将面盆或盘子放在岛上
   d.用块湿布盖在水池上，让面团发3／4倍大，剩下的1／4由oven来解决

   
我忘了将面团再放在盆或盘里，直接放岛上，结果有些粘水

lanshan

半小时后，发好了，我这个着水了很湿不大好，下次记着放盘子里


[ 本帖最后由 lanshan 于 2011-2-18 01:01 编辑 ]

lanshan

做馅原料：
Grated tasty cheese:2/3cup
onion chopped fine: 1/2 cup( 我没加）
bacon diced: 2/3cup
Pizza sauce or tomato paste:1/4cup  （我没有pizza sauce用pasta sauce代替了）
mixed herbs: 1/2teaspoon
vegetable oil:3teaspoons


[ 本帖最后由 lanshan 于 2011-2-18 22:49 编辑 ]

lanshan

做法：
1。烤箱预热200度
2。将所有馅料混合放盆
3。将面团擀成30cmx30cm,将馅料撒开，卷成长筒，切块
4。放muffin tin,抹好油
5。再醒20分钟
6。烤180－200度，25－30分钟




[ 本帖最后由 lanshan 于 2011-3-18 19:42 编辑 ]

lanshan

[ 本帖最后由 lanshan 于 2011-2-18 00:54 编辑 ]

lanshan

入模，我用了四大四小，你如果有muffin tin（6头的）,可以用。12头也行，出来就是小个的了

lanshan

20分钟后，开始烤

lanshan

出炉了，真香

lanshan

可以吃了。做面包只要有了基本面坯，放什么馅料都行，如sun dried tomato,mushroom,shrimp 等自由发挥吧


[ 本帖最后由 lanshan 于 2011-2-18 01:21 编辑 ]

lanshan

等面包晾凉后，放袋子储存，吃的时候稍微波加热，就会变得很松软。

jill640

馬克一記。回頭試試這個。謝謝，做得真好。

datou2z

这个看上去和买的一样～

chesecake

看起来真不错，这周末就试，小朋友一定喜欢！谢谢LZ!

jingjing_237

看上去还是挺容易， 但实际操作就考个人水平咯

ivy_cn

请教LZ是用的米粉还是面粉？那个袋子上好像写的是米粉？

pororo

好贴！
想问问LZ, Beechworth有什么好玩儿的地方？不好意思跑题了

lanshan

真的吗，太好了

lanshan

用的是面粉，有1／4cup 米粉

lanshan

Beechworth 原来有金矿，小镇挺美，高级的不高级各种餐厅挺多的，吃绝对是好地方

chesecake

没有米粉，但有华人超市买的粘米粉，是一样的吗？

nmm

Beechworth那家糖果店真可爱，从beechworth到bright那条路秋天时真美，一路开车，风景如画

原帖由 lanshan 于 2011-2-18 15:14 发表
Beechworth 原来有金矿，小镇挺美，高级的不高级各种餐厅挺多的，吃绝对是好地方

红心

是啊，俺也想知道那个米粉是糯米粉还是粘米粉？还有那个bread improver是什么东东？一定要加的吗？

jingtao0109

这个方子看起来真不错，收藏了！

lanshan

应该可以

lanshan

bread improver 一定要加的，有了它才发酵得那么快的，不加就慢 了

lanshan

哇，你也去过，的确是这样。